1000 блюд за 5 минут полностью

900 г груш, 200 мл белого портвейна, 5 г корицы, 5 г желатина, 3 яичных белка, сахарная пудра по вкусу

Портвейн влить в сотейник и поставить на огонь. Груши разрезать пополам, очистить от кожуры и сердцевины. Половинки груш положить в сотейник с кипящим портвейном, варить, пока полностью не исчезнет запах алкоголя. Добавить корицу, перемешать. Желатин залить небольшим количеством грушевого сиропа, прогреть на слабом огне до полного растворения. Сложить груши вместе с жидкостью в чашу блендера, добавить желатиновую смесь. Дать немного остыть и взбить до получения однородного пюре. Белки с солью взбить миксером, аккуратно ввести в грушевую смесь, медленно перемешивая ложкой снизу вверх. Накрыть чашу блендера пленкой и поставить в морозильную камеру на 2 ч. Каждые полчаса доставать чашу из морозильной камеры и перемешивать содержимое. Подавать, украсив тертым белым шоколадом, ягодами малины.

Ягодный сорбет

100 г сахара, 400–450 мл кефира, 200 г крыжовника, 200 г красной смородины, 4 яичных белка

Свежие ягоды вымыть, удалить плодоножки. Сложить ягоды в блендер, всыпать сахар, влить кефир, смешать все в однородную массу и поставить в морозильную камеру на 30 мин. Затем полученную массу взбить блендером. После этого поставить в морозильную камеру на 10 мин. Белки взбить в пену, соединить с замороженной массой, взбить блендером. Разлить в формочки, в середину каждой вставить пластиковую ложечку или палочку для мороженого.

Дынный сорбет

900 г мякоти дыни, 200 г сахара, 50 г лимонного сока

Мякоть дыни нарезать, взбить блендером вместе с сахаром и лимонным соком в однородное пюре. Переложить в пластиковый контейнер или форму, накрыть и поставить в морозильную камеру на 2 ч. Затем вынуть контейнер, тщательно перемешать замороженную дынную массу и поставить в морозильную камеру еще на 1 ч. Снова перемешать, выложить в креманки или вазочки, украсить цедрой лимона и подать на стол.

Кофейный шербет

200 мл крепкого кофе, 400 мл густых сливок, 10 мл апельсинового ликера, 30–40 г сахарной пудры, 80–100 г сахара, 5 г ванильного сахара, 200 г апельсинов, гвоздика, корица, кардамон по вкусу

В горячем кофе растворить сахар, пряности и ванильный сахар. Кофе охладить. Взбить 300 мл сливок в пену, соединить с кофе. Массу выложить в форму, замораживать 4 ч, перемешивая каждые 30–40 мин. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой, добавить ликер, перемешать. Перед подачей шербет выложить в вазочки, оформить взбитыми сливками и дольками апельсина.

Винное желе с киви

180–200 г жирных сливок, 200 мл белого сухого вина, 200 мл воды, 100 г сахара, 500 г киви, 25 г кокосовой стружки, 40 мл лимонного сока, 30 г желатина

Желатин замочить в небольшом количестве кипяченой воды. Вино, лимонный сок и 50 г сахара вскипятить до полного растворения сахара, затем быстро охладить. Желатин смешать с небольшим количеством теплого винного сиропа, влить к оставшемуся сиропу и перемешать. Киви очистить, нарезать ломтиками, разложить в формочки. Залить частью желе, выдержать в холодильнике 10 мин, залить оставшимся желе, поставить в холодильник, чтобы желе хорошо застыло. Охлаждать в холодильнике около 3 ч. Сливки взбить с оставшимся сахаром, выложить на застывшее желе. Подавать, посыпав кокосовой стружкой.

Абрикосы с орехами в желе

500 г абрикосов, 300 г фундука (или других орехов), 50–60 г сахара, 500–600 мл абрикосового, персикового или мультивитаминного сока, 30 г желатина, взбитые сливки, шоколад и орехи для украшения

Желатин залить частью сока, оставить для набухания. Оставшийся сок довести до кипения, добавить сахар, набухший желатин и прогреть, помешивая, до растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения. Абрикосы вымыть, сделать глубокий надрез и, не разделяя на половинки, удалить косточки. Вместо косточки в каждую абрикосу вложить один или несколько орехов. Начиненные орехами абрикосы выложить в форму, залить приготовленным желе и поставить в холодильник для застывания. Готовое желе украсить взбитыми с сахаром сливками и посыпать толчеными орехами и тертым шоколадом.

Вишневый шербет