Лук, морковь и коренья почистить, вымыть, нарезать соломкой, опустить в заправленный бульон и варить при слабом кипении в течение 30 мин. Соус посолить, добавить лимонный сок или растворенную в воде лимонную кислоту, процедить через сито, протирая овощи, и снова довести до кипения. Готовый соус заправить сливочным маслом.
Время приготовления — 10 мин.
<p>Соус картофельный</p>⅓ стакана вареного и размятого вилкой картофеля, уксус и соль по вкусу.
Сварить и размять вилкой картофель. Влить немного горячей воды (чтобы получился соус умеренной густоты), добавить уксус и посолить по вкусу. Смесь хорошо взбить.
Подавать к холодной свинине, ветчине, копченой грудинке.
Время приготовления — 10 мин.
<p>Соус рыбный</p>250 г рыбного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, ½ ст. ложки порошка карри или смеси пряностей, 1 яйцо, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, сок 1 лимона, соль.
Измельченные лук и чеснок слегка обжарить в разогретом масле, добавить карри и тушить на слабом огне 4 мин. Яйцо взбить, смешать с бульоном и медленно, помешивая, влить в соус до загустения. Приправить лимонным соком, посолить.
Время приготовления — 10 мин.
<p>Соус с кефиром и творогом</p>4 ст. ложки картофельного соуса, 4 ст. ложки кефира, 1 ст. ложка пастеризованного творога, 1 ст. ложка консервированного зеленого горошка с отваром.
Творог смешать с консервированным зеленым горошком, отваром и кефиром. Смесь протереть, добавить картофельный соус, массу взбить.
Время приготовления — 10 мин.
<p>Соус с морковью и редькой</p>4 ст. ложки соуса основного, 1 ст. ложка натертой моркови, 1 ст. ложка натертой на мелкой терке редьки, 3 ст. ложки холодной кипяченой воды.
Все продукты смешать и взбить.
Время приготовления — 10 мин.
<p>Соус с репой, чесноком и орехами</p>4 ст. ложки соуса основного, 1 ст. ложка натертой репы, 1 ч. ложка рубленых ядер грецких орехов, 4 дольки чеснока.
Все смешать и взбить.
Время приготовления — 10 мин.
<p>Соус с тыквой и орехами</p>4 ст. ложки соуса основного, 2 ч. ложки рубленых ядер грецких орехов, 2 ст. ложки натертой на мелкой терке сырой тыквы, 4 ст. ложки молока.
Ядра грецких орехов растереть с кипяченым холодным молоком до однородной кашицы, добавить остальные продукты, взбить.
Время приготовления — 10 мин.
<p>Соус из чеснока с мукой</p>1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 200 мл мясного бульона, 1 ст. ложка уксуса, 1 маленькая головка чеснока, соль.
Муку, поджаренную со сливочным маслом, развести мясным бульоном или овощным отваром, добавить соль, уксус, толченый чеснок, варить 10 мин на медленном огне. Подавать к мясным и рыбным блюдам.
Время приготовления — 15 мин.
<p>Соус для фаршированного перца</p>200 г томатной пасты, 200 мл мясного бульона, 1 ст. ложка растительного масла, половина луковицы, половина зубчика чеснока, ½ ч. ложки майорана, ¼ ч. ложки черного молотого перца, соль.
Измельченные лук и чеснок обжарить в масле, добавить томатную пасту, потушить 10 мин, протереть через сито. Добавить бульон, дать закипеть, добавить перец, сухой натертый майоран, посолить.
Фаршированный перец проваривать в соусе на слабом огне 5 мин.
Время приготовления — 15 мин.
<p>Соус карри зеленый тайский</p>
