Из указанных ингредиентов замесить эластичное плотное тесто, завернуть его в полиэтиленовую пленку и поместить в теплое место на 30–40 мин. Для начинки изюм обдать кипящей водой, отжать и залить коньяком. Чтобы получить сладкую хлебную крошку, сухари обжарить на сухой сковороде в течение 5 мин, высыпать в миску, добавить маргарин и 2 ст. л. сахара. Очистить яблоки от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Отжать изюм, смешать с яблоками, сладкой крошкой (немного нужно отложить), добавить сахар, корицу, ваниль и поставить в холодильник на 2 ч. Раскатать тесто, придав форму прямоугольника. Затем выложить на посыпанное мукой полотенце и раскатать тесто как можно тоньше. Смазать тесто растительным маслом, посыпать сладкой крошкой и выложить начинку с краю, на ⅓ пласта. Свернуть в рулет, плотно прижимая полотенцем, и выложить швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать рулет растительным маслом и выпекать при температуре 200 °C в течение 25 мин. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, выдержать 15 мин. Затем разрезать на порции и подавать теплым.
Растворить дрожжи в теплой воде, влить в просеянную муку, тщательно перемешать, добавить оливковое масло и замесить тесто. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, сформовать шар, накрыть пищевой пленкой и дать постоять в теплом месте 40 мин (тесто поднимется в 1,5–2 раза). Затем разделить тесто на 2 части, раскатать 2 плоские лепешки, каждую смазать оливковым маслом. Отварной картофель нарезать кружочками, посолить, полить оливковым маслом и выложить веером на тесто. Сверху распределить отварные грибы и посыпать петрушкой. Выпекать пиццу в духовке при температуре 230 °C 20 минут.
Сухофрукты промыть и залить 200 мл воды. Затем всыпать сахар, довести до кипения, варить 10 мин. Вскипятить оставшиеся 800 мл воды и влить в компот. Тыкву и яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить туда же. Варить все вместе до мягкости сухофруктов (5—10 минут).
В томатный сок добавить капустный рассол, воду, сок и цедру лимона, сахар и соль. Хорошо размешать и охладить.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрезать на четвертинки и удалить семена. Мякоть протереть через сито, добавить квас, поперчить и разлить в фужеры. Украсить перьями зеленого лука и ломтиками помидоров.
Ревень очистить, промыть, нарезать кусочками, положить в кипящую воду, всыпать сахар, корицу и довести до готовности. Добавить крахмал, разведенный в холодной воде, и довести до кипения. Готовый кисель разлить в стаканы, посыпать сахаром и охладить.
