1000 самых вкусных постных блюд полностью

Понадобится: 1½ кг картофеля, 1 стручок острого красного перца, ½ стакана мелко нарезанной зелени кинзы, 1 ст. л. мелко нарубленного свежего имбиря, соль, молотый черный перец, 2 ст. л. растительного масла

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде, размять в пюре, добавив немного растительного масла, черный перец и кинзу. В сковороде разогреть масло, положить имбирь и нарезанный острый перец, жарить 1–2 мин, перемешивая. Добавить к картофелю, тщательно перемешать и прогреть на горячей плите. Переложить на подогретое блюдо.

Вариант: по желанию можно добавить щепотку мускатного ореха.

Понадобится: 6–7 картофелин, 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. красного винного уксуса, 6 зубчиков чеснока, несколько веточек тимьяна

Разогреть духовку до 200 °C. Картофель очистить, вымыть, разложить на доске, сделать вертикальные надрезы на расстоянии 0,5 см друг от друга, не дорезая 1 см до конца. Положить в форму для выпекания, полить маслом и уксусом. В каждую картофелину положить ломтик чеснока и веточку тимьяна. Поставить в духовку и запекать в течение 1 часа.

Вариант: вместо тимьяна можно использовать розмарин.

Понадобится: 6 картофелин, 3 помидора, 1–2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 2–3 ст. л. оливкового или другого растительного масла, зелень петрушки, укропа или базилика (можно смесь прованских трав), соль, свежемолотый перец

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками, лук – четвертькольцами. Чеснок нарезать мелко, зелень – крупно. Сложить в миску кружочки картофеля, лук, чеснок и зелень. Посолить крупной солью, поперчить, добавить оливковое масло и перемешать. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружочками или полукруглыми ломтиками. В форму для запекания выложить половину картофеля. На картофель уложить помидоры, немного посолить и поперчить. Выложить оставшийся картофель и равномерно распределить по всей поверхности. Поставить в разогретую до 180 °C духовку и запекать до готовности картофеля (1 ч). За 15–20 мин до окончания приготовления накрыть форму фольгой, чтобы картофель не подсох и дошел до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью.

Понадобится: 5 картофелин, 4–5 шт. свеклы, 1–2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, соль

Отдельно отварить в кожуре картофель и свеклу, охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Свеклу слегка полить растительным маслом, добавить обжаренный репчатый лук, соль и перемешать с картофелем.

Вариант: вместо свеклы можно использовать отварную морковь.

Печеный картофель с овощами

Понадобится: 2 картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст. л. томатного соуса, соль, чеснок по вкусу

Картофель запекать в разогретой до 230 °C духовке 45 мин. Лук обжарить в растительном масле. Добавить тертую морковь. Когда морковь будет готова, добавить нарезанный чеснок. Через несколько минут добавить томатный соус, посолить, хорошо перемешать. Печеный картофель разрезать пополам, посолить, выложить на блюдо. Сверху положить тушеные овощи.

Вариант: при желании картофель можно запечь с розмарином, а к овощам при тушении добавить нарезанный болгарский перец.

Понадобится: 500 г молодого картофеля, 2 стебля лука-порея, 100 мл овощного бульона, 1 ст. л. горчицы, молотый черный перец, соль по вкусу

В подсоленной воде отварить очищенный картофель. Воду слить. Лук-порей крупно нарезать, положить в кастрюлю с картофелем, добавить бульон и горчицу, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и томить 5 мин. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу.