♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
Сначала сделайте маринад. Очень мелко нарежьте листья кориандра и зеленый перец чили и положите их в миску. Добавьте оливковое масло, сок лимона и молотый черный перец. Промойте креветки, хорошо их просушите и положите в маринад. Хорошо все перемешайте, накройте миску и отставьте на 30 минут. Если вы будете использовать бамбуковые шпажки, положите их в маринад, чтобы они пропитались.
Нанижите креветки на деревянные шпажки, чередуя их с помидорами, грибами и ломтиками кабачка (остатки маринада можно выбросить). Разогрейте гриль до самой высокой температуры, затем немного уменьшите ее и поставьте кебабы в духовку – выложите их в форму для выпечки или сотейник – на 5–6 минут, пока они не покроются хрустящей золотистой корочкой. Не забывайте постоянно переворачивать шпажки. Подавайте кебаб с зеленым салатом.
1 порция
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
Сначала приготовьте сальсу. Нарежьте помидор четвертинками, затем мелко нарежьте мякоть маленькими кубиками и положите в небольшую миску. К нарезанному помидору добавьте нарезанный зеленый лук, оливковое масло и сок лимона. Перемешайте сальсу и добавьте черный перец. Накройте миску и отставьте ее в сторону на 20 минут. Перед подачей на стол порвите листья базилика, добавьте их в сальсу и хорошо перемешайте.
В разогретую на сильном огне небольшую сковороду с антипригарным покрытием налейте оливковое масло. Стейк тунца приправьте перцем с каждой стороны. Когда масло достаточно разогреется и будет почти дымиться, выложите стейк в сковороду. Жарьте его не более 2 минут, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Время жарки зависит от толщины стейка; проверьте его на готовность, сделав небольшой надрез в середине стейка острым ножом. Отрежьте небольшой кусочек и посмотрите, насколько он розовый внутри. Тунец лучше всего есть недожаренным, как и бифштекс, и он должен быть розоватого цвета; готовьте его по вкусу, но старайтесь не пережарить, иначе он будет жестким и его будет трудно жевать. Выложите стейк тунца на тарелку и сверху полейте сальсой. Подайте с салатом из листьев салата или порцией тушеных овощей.
• Если вам не нравится тунец, по этому рецепту вы можете приготовить палтус. Следите за тем, чтобы не пересушить рыбу. Также вам может понадобиться больше масла.
• Для большей остроты добавьте в сальсу немного мелко нарезанного красного перца чили и немного толченого чеснока.
1 порция
♦
♦
♦
♦
♦
♦
В разогретую на сильном огне сковороду с антипригарным покрытием налейте масло. Добавьте чеснок и быстро обжарьте, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Затем сразу добавьте креветки и, продолжая помешивать, жарьте их в течение минуты. Затем влейте сок лимона и добавьте паприку. Готовьте, постоянно помешивая, пока лимонный сок полностью не впитается и креветки не станут розовыми – на это у вас уйдет не более двух минут.
Подавайте креветки на листьях салата «Айсберг».
• Это вкусное средиземноморское блюдо можно есть и в те дни, когда вы не сидите на строгой диете. Добавьте больше лимонного сока и готовьте креветки на более низком огне, чтобы острого лимонного соуса осталось больше. Подавайте, выложив на рис вместо листьев салата.
• Если вы будете использовать вареные креветки вместо сырых, добавьте сок лимона и паприку сразу, как только положите креветки в сковороду.
1 порция
♦
♦
♦
♦
