2000 № 06 полностью

Фасоль сорта Рант с нежными беспергаментными (без волокна) стручками.

Раннеспелый сахарный сорт гороха Вера.

Опытное поле семенников моркови

Непревзойденным по вкусу и высокому содержанию бета-каротина считается селекционный сорт обыкновенной свеклы ВНИИССОКа Бордо, районированный еще в 1943 году. Его легко узнать по темно-бордовым округлым корнеплодам массой по 230–500 граммов, отличающимся хорошей сохранностью в осенне-зимнее время.

Совсем недавно появилась и первая отечественная цилиндрическая свекла — Нежность. Бета-каротина в ней больше, чем в любой другой российской, а тем более в зарубежной. Но главное достоинство новинки — салатный тип корнеплода — мякоть его прямо тает во рту. Такая свекла идеальна для винегретов и салатов.

Издревле и почти до XIX века роль «второго хлеба» в России играла репа, сейчас ее практически полностью вытеснил картофель.

Между тем по питательности и целебным свойствам репа превосходит многие овощные культуры. Скажем, витамина С в ней вдвое больше, чем в капусте, редисе, томатах, а также в малине, землянике, апельсинах и лимонах. Богата она и легкоусвояемыми моносахарами, что весьма ценно для диетического питания.

А если вспомнить о таких качествах полузабытого овоща, как скороспелость, холодостойкость и высокая урожайность, то репа может оказаться весьма кстати на современной овощной грядке. Вот если бы не такой резковатый вкус и мякоть понежнее…

Это и взялись поправить подмосковные ученые, использовав в селекции салатные формы японской репы, сочетающей высокие вкусовые качества, питательность и лечебные свойства. На ее основе сотрудники ВНИИССОКа М. С. Бунин, Н. А. Андреева, В. И. Степанов и X. Есикава из Национального НИИ овощеводства Японии создали первый отечественный сорт репы салатного назначения — Гейша, который отличается редкой скороспелостью, холодостойкостью, теневыносливостью, устойчивостью к стеблеванию. В отличие от известного у нас сорта репы Петровская у Гейши нежные и неопушенные листья, а мякоть самого корнеплода без специфического островато-горького привкуса. Корнеплоды белые, гладкие, с нежной тонкой кожицей, массой от 50 до 200 граммов. Сорт раннеспелый, неплохо растет в пленочной теплице, его можно посадить между кустами помидоров и огурцов.

Помимо салатной репы перспективен у нас и другой «пришелец» с островов Восходящего Солнца — дайкон.

Один из самых интересных сортов дайкона, полученный ВНИИССОКом, — ультраскороспелый сорт Саша, созревающий за 35–40 дней. Посеешь во второй половине апреля и соберешь урожай уже в конце мая, когда особенно нужны витаминные корнеплоды. Особенно богат дайкон аскорбиновой кислотой (ее не меньше, чем в лимонах). Масса каждого корнеплода 250–300 граммов, а урожайность растения — 4–6 килограммов с квадратного метра.

Скороспелый, холодостойкий сорт дайкона Саша.

Салатная репа и дайкон, конечно, далеко не единственные культуры, которые «просятся» на наши грядки. Давно известна такая грустная статистика: из 1200 известных в мире овощных растений огородники разных стран выращивают около 600, а у нас, на промышленных плантациях, — не более 30. Из них около 90 процентов занимают всего шесть видов овощей: белокочанная капуста, помидоры, огурцы, морковь, свекла и лук.

Возможность многократного расширения ассортимента овощной грядки при нашем не слишком благоприятном климате доказал еще в 1861 году огородник-самоучка Ефим Грачев, представивший на очередной осенней выставке Вольного экономического общества 100 разнообразных видов овощей, вплоть до артишоков и редких разновидностей китайской репы.

Сегодня реальные надежды, связанные с расширением ассортимента нужных для нашего здоровья овощей, связаны, скорее, с владельцами садовых участков.

Среди десятков разнообразных видов капусты у нас повсюду выращивают лишь белокочанную. Это привычная нам капуста практически не пригодна в пищу до момента образования плотного кочана, поскольку сильно горчит. Иное дело капуста китайская, или пакчой — вкусная в любой стадии созревания, с коротким вегетационным периодом, уже через 20–30 дней после высадки рассады она просится на стол. Из нее готовят всевозможные гарниры, разнообразные первые и вторые блюда.