Подавать со сметаной.
50 г полутвердого сыра
2 яйца
1 луковица
60 г сливочного масла
1 стакан молока
3–4 ст. ложки муки
1 лавровый лист
2 гвоздики
5 горошин черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Молоко вылить в кастрюлю, добавить лавровый лист и черный перец.
2. Луковицу почистить, воткнуть в нее гвоздику и отправить в молоко.
3. Довести молоко до кипения, затем снять с огня и оставить настаиваться.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Желтки отделить от белков.
6. Растопить 50 г сливочного масла на небольшом огне.
7. Ввести в масло муку и все быстро вымешать.
8. Через сито влить молоко и перемешать так, чтобы не было комочков.
9. Снять кастрюлю со сливочной массой с огня, продолжая мешать, ввести желтки, затем порциями добавить сыр.
10. Небольшие керамические формочки смазать оставшимся сливочным маслом и присыпать мукой.
11. Белки со щепоткой соли на большой скорости взбить блендером в крепкую пену, ввести в сливочно-молочную массу и все перемешать.
12. Разложить массу по формочкам, поместить их в противень, наполовину заполненный водой, и отправить в разогретую духовку на 15 минут.
200–250 г нежирного творога
2–3 миндальных печенья
3–4 ч. ложки какао-порошка
2 ч. ложки коричневого сахара
1–2 ч. ложки молотого кофе
1. Приготовить крепкий кофе эспрессо, растворить в нем сахар.
2. Небольшими порциями, непрерывно перемешивая, влить 30 мл эспрессо в творог, так чтобы получилась кремовая консистенция.
3. Миндальное печенье измельчить в ступке в муку.
4. В большую чайную чашку насыпать немного измельченного печенья, 1 ч. ложку порошка какао (лучше просеять через небольшое сито), затем добавить половину кофейного творога.
5. Уложить слой оставшегося печенья, снова посыпать какао, сверху выложить творог, разровнять его и присыпать какао.
350 г сливочного сыра
225 г голубики
3 яйца
140 г печенья
120 г сахара
70 г сливочного масла
170 мл сливок
1 ст. ложка крахмала
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Печенье измельчить блендером в мелкую крошку.
2. Растопить 60 г сливочного масла и перемешать с измельченным печеньем.
3. Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и выложить печенье. Слегка прижать рукой и отправить в холодильник на 30 минут.
4. Яйца взбить с сахаром.
5. Добавить крахмал, перемешать.
6. Сливочный сыр взбить вместе со сливками.
7. Добавить яичную массу и еще раз все вместе взбить.
8. Вынуть форму из холодильника, равномерно разложить на печенье голубику, сверху вылить сливочную массу.
9. Поставить форму в глубокий противень, налить в него кипяток так, чтобы борта формы были покрыты водой на две трети, и выпекать чизкейк в разогретой духовке 35–40 минут.
4–5 ст. ложек рассыпчатого сухого творога
1 яблоко
1 банан
1/2 грейпфрута
3–4 финика
горсть изюма
горсть обжаренных семечек
1/2 ч. ложки молотой корицы
1. Из половинки грейпфрута выжать сок и замочить в нем изюм.
2. Оставшуюся мякоть грейпфрута вырезать ножом и удалить – понадобится только чашечка из кожуры.
3. Финики, удалив косточки, нарезать.
4. Творог перемешать с семечками, финиками, изюмом и соком.
5. Банан порезать кружками, добавить к творогу и перемешать.
6. Яблоко нарезать маленькими кусочками или натереть на терке, отправить к творогу, посыпать все корицей и снова перемешать.
7. Выложить творожную массу в чашечку из грейпфрута.
200 г рассыпчатого творога
100 г пшеничной муки
100 г сметаны
1 яйцо
30 г сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки тмина
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Творог смешать с яйцом, добавить тмин, 1 ст. ложку сметаны, предварительно размягченное сливочное масло, посолить, поперчить и все перемешать.
2. На разделочную доску насыпать муку. Ложкой выкладывать в муку творожное тесто и формировать сырники.
3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить сырники с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые сырники подавать со сметаной.
500 г сливочного сыра
300 г овсяного печенья
150 г голубого сыра
3 яйца
50−60 г твердого сыра
50 г сливочного масла
Духовку предварительно разогреть до 190 °С.
1. Сливочное масло растопить.
2. Овсяное печенье измельчить в крошку.
3. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
4. Соединить измельченное печенье с натертым сыром, влить растопленное масло и все перемешать.
5. Выложить печенье в форму для выпечки, плотно утрамбовать и отправить в морозилку на 15 минут.
6. Яйца взбить миксером.
7. Добавить сливочный сыр и все вместе взбить миксером на небольшой скорости в однородную массу.
8. Голубой сыр нарезать кубиками и перемешать со сливочным сыром и яйцами.
9. Вынуть корж из морозильника и вылить на него сырную начинку.
10. Выпекать чизкейк в разогретой духовке 30 минут.
