НА 4–6 ПОРЦИЙ
Маринад:
0,5 кг нарезанной кусочками 3 × 9 см грудки цыпленка без костей и кожи (промыть и срезать жир)
1 ч. л. чесночного порошка
1/2 ст. л. порошка мексиканского перца чили средней остроты
2 ст. л. паприки
1/2 ст. л. сушеного орегано
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. тертой цедры лайма
3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1/4 чашки золотой текилы
Другие ингредиенты:
1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
1 чашка нарезанного тонкими колечками репчатого лука
1 чашка нарезанного соломкой красного сладкого перца (семена удалить)
1 чашка нарезанного соломкой зеленого сладкого перца (семена удалить)
1/4 чашки золотой текилы
4–6 средних тортилий
пико-де-гальо (или сальса)
4–6 ст. л. тертого сыра монтерей джек
4–6 ст. л. греческого йогурта, примерно
по 1 ст. л. на 1 штуку фахиты
несколько кусочков авокадо
2 ст. л. измельченного свежего силантро
Сложите кусочки грудки цыпленка в пластиковый пакет. Добавьте туда ингредиенты маринада, герметично закройте и поставьте на ночь в холодильник (минимум на 6–8 часов).
Обжарьте лук в оливковом масле на среднем огне в большой сковороде до прозрачности (примерно 3 минуты). Добавьте зеленый и красный сладкий перец, готовьте примерно в течение 3 минут; лук должен приобрести золотисто-коричневый цвет, а перец – размягчиться. Полейте текилой, готовьте еще в течение 3–4 минут, пока жидкость не выкипит до тонкого слоя на дне сковороды. Снимите с огня, переложите в миску среднего размера.
Разогрейте эту же сковороду на большом огне. Обжарьте грудку цыпленка в остатках оливкового масла и маринаде на среднем огне – примерно по 3 минуты на каждую сторону. Мясо должно стать мягким и потерять розовый оттенок внутри. (Цыпленок будет готовиться быстро, поскольку сковорода к этому моменту уже достаточно разогрета, поэтому следите за тем, чтобы его не пережарить!) Переложите готового цыпленка в чистую миску.
Затем соберите фахиту Сначала разделите цыпленка на равные порции. Положите по небольшому куску цыпленка на каждую лепешку, затем добавьте лук, перец и другие ингредиенты по желанию. Подавайте на стол.
НА 2 ГАМБУРГЕРА
Котлета из лосося:
225 г речного лосося в собственном соку (сок слить)
1/2 чашки панировочных сухарей без вкусовых добавок
1 крупное яйцо
1/2 ч. л. лукового порошка
1/2 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. кунжутного масла
1/4 ч. л. молотой горчицы
1 ч. л. молотого имбиря
1 ст. л. семян белого или коричневого кунжута
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
2 ч. л. соуса терияки (или любого соевого соуса)
1/8 ч. л. молотого черного перца
(для большей остроты 1/8 ч. л. хлопьев красного перца чили)
Составляющие гамбургера:
2 цельнозерновые булочки
салат латук
2 крупных ломтика помидора
2 ломтика красного лука (сырого или обжаренного)
соус тартар (или любой другой)
Поместите все ингредиенты для котлеты в миску среднего размера, вилкой разомните лосось до консистенции пюре, тщательно всё перемешайте. Разделите полученную массу на две котлеты, выложите их на тарелку, поставьте в контейнер, закройте крышку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут. Смажьте оливковым маслом решетку гриля, чтобы котлеты не пригорели. Затем поставьте гриль на средний огонь. Выложите котлеты на горячую решетку и готовьте по 3–5 минут с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Снимите котлеты с гриля и положите на булочки. По желанию добавьте овощи и соус. Подавайте к столу.
