Сейчас в супермаркетах можно купить смесь из свежезамороженных моллюсков. Стоимость их не очень высокая, а если учесть, что на порцию супа понадобится не более 100 г, то килограмма вам хватит на 5 недель, в том случае, если бульоны и супы с моллюсками варить 2 раза в неделю. Этого вполне достаточно, чтобы обеспечить организм достаточным количеством таурина.
• Бульон с креветками и лапшой
На четыре порции —
Не снимая панциря, очистить креветки от внутренностей. Отварить в воде в течение 2–3 минут, вынуть из бульона, очистить от панциря, оставив нетронутым хвостовой веер. В бульоне, в котором варились креветки, отварить лапшу и грибы. Грибы можно предварительно обжарить в оливковом масле. Заправить лапшу соевым соусом или морской солью. Разлить по тарелкам, положив в каждую по одному грибу Заправить мелко нарезанной зеленью, добавить чайную ложку лимонного сока в каждую тарелку. Вместо лапши можно использовать отварной рис.
• Бульон из моллюсков
На одну порцию —
Опустить в кипящую воду моллюски и креветки, посолить или добавить морскую капусту, довести до кипения, варить не более двух минут. При подаче посыпать зеленью.
Этот целебный бульон, очень ароматный, питательный и удивительно вкусный, — мое любимое блюдо. Я обычно заправляю его порошком куркумы или карри, можно добавить и немного имбиря (на кончике ножа). Бульон из моллюсков готовится буквально за несколько минут. Если вы спешите по делам, а на голодный желудок идти не хочется, он вас выручит. Это сытное блюдо подходит и для ужина.
• Фаршированный кальмар
Снять с кальмаров кожицу, извлечь внутренности, удалить внутреннюю пластинку. Отрезать щупальцы, сделать надрез с одной стороны тушки кальмара. Затем приготовить фарш: слегка поджарить на оливковом масле нарезанные грибы (можно их отварить), затем смешать их с мелко нарезанными щупальцами кальмаров. Набить тушку кальмара фаршем и закрепить края надреза деревянной зубочисткой. Положить тушки кальмара в кипящую воду (вода должна чуть покрывать тушки), влить соевый соус и "кипятить 2–3 минуты. Вынуть кальмаров из воды, выложить на порционную тарелку, украсить нарезанным стеблем сельдерея, дольками помидора и огурца. Бульон подать отдельно с зеленью петрушки и долькой лимона.
Я привела несколько рецептов приготовления супа из моллюсков. Дальше все зависит от вашей фантазии и вашего вкуса. Вы можете приготовить другие, не менее полезные блюда. При этом помните о самом важном — таурин растворяется в воде, в которой варились морепродукты. Поэтому, выпивая бульон, вы пополняете организм этим необходимым ему веществом.
Зимние месяцы — время простуд и вирусных инфекций, которые могут привести к осложнению, например к бронхиту. Чтобы этого не произошло, не надо забывать о профилактике. А если все же уберечься не удалось, воспользуйтесь рекомендациями народной медицины.
В горле появились першение и боль, а затем — кашель. Сразу же нужно принимать меры, предотвращающие развитие осложнений. Прежде всего надо хорошо пропотеть. Тут помогут 3–4 чашки чая из любых потогонных и противомикробных трав — шалфея, мяты, листьев и сухих плодов малины, липового цвета, бузины или имбиря с медом.
Если кашель усилился, то для облегчения отделения вязкой мокроты полезно пить теплую молочную сыворотку Можно несколько раз в день пососать сахар с несколькими каплями миндального масла или принимать отвар семян аниса с медом (15 г семян залить стаканом воды, кипятить 2–3 минуты, процедить и пить по четверти или половине стакана 3–4 раза в день за полчаса до еды с чайной ложкой меда). Этот отвар применяют не только при кашле, но и при бронхиальной астме (если нет аллергии на эти средства).
