| 162. Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного происхождения (Минздрав СССР, 1988) | ||
|---|---|---|
| Допустимые уровни N0,, мг/кг | ||
| Наименование продукта | Открытый | Закрытый |
| грунт | грунт | |
| Картофель 250Капуста белокочанная, ранняя (до 1 сентября) 900 | ||
| Наименование продукта | Допустимые уровни N0,, мг/кг | |
| Открытыйгрунт | Закрытыйгрунт | |
| Морковь ранняя (до 1 сентября) | 400 | |
| Морковь поздняя | 250 | |
| Томаты | 150 | 300 |
| Огурцы | 150 | 400 |
| Свекла столовая | 1400 | |
| Лук репчатый | 80 | |
| Лук на перо | 600 | 800 |
| Листовые овощи (салат, шпинат, щавель, петрушка, сельдерей, кориандр, укроп и др.) | 2000 | 3000 |
| Дыни | 90 | |
| Арбузы | 60 | |
| Перец сладкий | 200 | 400 |
| Кабачки | 400 | 400 |
| Виноград столовых сортов | 60 | |
| Яблони | 60 | |
| Груши | 60 | |
| Продукты детского питания (овощи консервированные) | 50 | |
Необходимы организация глобального мониторинга, охватывающего весь спектр объектов, включая человека, дальнейшее изучение теоретических основ питания растений, гигиенических аспектов негативного действия загрязнителей на организм человека с участием ученых разных специальностей. Это позволит своевременно и эффективно контролировать состояние окружающей среды.
Максимум безвредной дозы нитратов для человека составляет 5 мг N03/Kr массы тела.
Наибольшую опасность представляют не сами нитраты, а образующиеся из них соединения — нитриты и нитрозамины, вызывающие разрушение гемоглобина крови. Нитрозамины и нитроза-миды обладают канцерогенным, мутагенным и эмбриотоксичес-ким действием.
В кочанном салате при ранних сроках посева может накапливаться до 10 000 мг/кг нитратов, в шпинате — до 2000 мг/кг.
Токсичный уровень нитратного азота в кормах 0,2 % (в расчете на сухую массу). Даже при потреблении его в дозе 0,13 г на 1 кг живой массы происходит превращение 70—80 % гемоглобина в метгемоглобин, что вызывает гибель животных.
Накопление нитратов в сельскохозяйственной продукции в большой степени зависит от дозы и сроков внесения азотных удобрений, длины светового дня и времени посева семян. Кроме того, оно зависит от освещения — в загущенных посевах и на затененных участках содержание нитратов выше.
При одноразовом внесении высоких доз азотных и других удобрений значительно возрастают потери питательных веществ, резко повышается жизнедеятельность почвенных микроорганизмов; в круговорот вместе с азотом удобрений включается азот почвы, который может выходить из системы почва—удобрение—растение и загрязнять биосферу.
С помощью стабильного изотопа 15N установлено, что из почвы может теряться в газообразной форме от 1 до 75 % (чаще 20—25 %) азота, внесенного с удобрениями.
Закись азота (N20) образуется в результате денитрификации. Она способна разрушать озоновый слой атмосферы, предохраняющий поверхность Земли от прямого попадания губительных для всего живого ультрафиолетовых лучей. Закись азота окисляется озоном до высших окислов азота, образующих с водой азотную и азотистую кислоты, которые выпадают с атмосферными осадками на сушу и поверхность океана.
Потери в результате вымывания нитратов можно свести к минимуму с помощью научно обоснованного чередования сельскохозяйственных культур с включением в севооборот растений, имеющих глубокопроникающую корневую систему (многолетние травы и др.). Это способствует лучшему использованию питательных веществ из глубоких горизонтов почвы (до 2 м).
Экологические последствия применения фосфорных удобрений серьезнее, чем только увеличение притока фосфора в водные объекты. Образующиеся лигандные комплексы вовлекают в круговорот многие тяжелые металлы, усиливая их мобильность, что приводит к загрязнению природных вод.
Присутствие полифосфатов в почве и воде сильно осложняет химическую очистку последних, сдвигая динамическое равновесие в сторону увеличения растворимости фосфорсодержащих соединений. Это является основным фактором, затрудняющим естественное осаждение фосфатных солей в водоемах.
