Продолжительность эмбрионального развития у канального сома в зависимости от температуры колеблется от 5 (при 28–30 °C) до 10 (при 21–24 °C) суток. После завершения выклева самцов отлавливают из ванн и высаживают в пруды на летний нагул или же оставляют для повторного нереста с другими самками. Свободных эмбрионов содержат в ваннах из расчета 150–200 тыс. шт./м3 до перехода на внешнее питание, что происходит при благоприятной температуре на 3–4 сутки после выклева. Переход на внешнее питание совпадает с наполнением плавательного пузыря воздухом.
В ваннах с личинками спуск воды оборудуют защитными сетками. В случае недостатка ванн и аквариумов кладки икры можно инкубировать в инкубационных аппаратах для растительноядных рыб, например, в аппарате "Днепр". После перевода на смешанное питание личинок размещают в мальковые, выростные пруды или отправляют в другие хозяйства. Учитывают личинок эталонным способом. Свободных эмбрионов и личинок канального сома подращивают при температуре 26–28 °C в течении 10 сут. в стекло пластиковых лотках ИПЛ объемом 1,5 м3. Расход воды должен составлять 15–20 л/мин., плотность посадки-до 30 тыс. на 1 м3. Личинок кормят 10–12 раз в сутки до насыщения науплиями артемии салина, отловленным из прудов зоопланктоном или пастообразным кормом на основе говяжьей селезенки, а также стартовыми гранулированными комбикормами РГМ-6М, СБ-1 и другими. При достижении личинками массы 100 мг плотность посадки уменьшают до 5 тыс./м3 и продолжают выращивать до массы 1 г. Выращивание длится 40–45 сут. Выживаемость 90 %. В этот период доля живого корма в рационе может быть уменьшена до 20 %, основными кормами становятся гранулированный и пастообразный. Молодь, достигшую массы 1 г, переводят на дальнейшее выращивание в садки. Выращивание сеголетков канального сома в садках проводится в 2 этапа. Первый — выращивание молоди до массы 5 г, второй до массы 15–20 г. На первом этапе сеголетков выращивают в садках площадью 4-12 м2, изготовленных из дели с ячеёй 3–5 мм. До массы 1 г молодь выращивают при плотности посадки до 2,5 тыс. шт./м2. Молодь кормят смесью пастообразного корма на основе говяжьей селезенки с добавкой 1 % премикса и сухого комбикорма. Соотношение пастообразного и сухого комбикорма должно быть 1: 1. Суточная норма в начале выращивания составляет 10 %, а в конце — 6 % массы рыбы. Частота кормления от 10 (в начале периода) до 6 (в конце) раз в день. Продолжительность выращивания при благоприятных условиях 30–45 сут., выход молоди — 60 %.
На втором этапе выращивания сеголетков пересаживают в садки площадью до 20 м2, изготовленные из дели с ячеёй 8-12 мм, при плотности посадки 1 тыс. шт./м2. Для кормления используют также смесь комбикорма и пастообразного корма с добавкой 1 % премикса, причем доля пастообразного корма сокращается до 30 %. Для зимнего выращивания сеголетков размещают в тех же садках и при той же плотности посадки. Суточный рацион кормления зависит от температуры воды: при температуре 7–8 °C суточный рацион составляет 0,5–1 %, при 9-11 °C — 1–2 %, при 12–13 °C — 3 % массы рыбы. Для кормления используют те же корма, что и в летний период. Можно использовать также фарш из свежей и мороженой рыбы, добавляя в него 1 % поливитаминного премикса, или комбикорма рецептов СБ-1 и СБ-3.
При содержании в садках, установленных в водоеме-охладителе электростанций сеголетки активно питаются и за осенне-зимний период вырастают на 15–20 %.
Товарных двухлетков канального сома выращивают в садках площадью 16–24 м2, изготовленных из дели с ячеёй 14–20 мм. Посадку годовиков в садки производят в марте-апреле. Плотность посадки 350 шт./м2. Масса посадочного материала 15–20 г. Для кормления используют сухой комбикорм, упомянутых выше рецептов, а также пастообразные корма, в которые входят говяжья селезенка, фарш из свежей или мороженой рыбы с добавкой 1 % премикса. Частота кормления-2 раза в день-утром и вечером. Суточный рацион-4-5% массы рыбы. При продолжительности выращивания около 6 мес. двухлетки достигают массы 400 г, выживаемость составляет 80 %, а выход продукции — 90-120 кг/м2. В бассейнах площадью до 220 м2 плотность посадки годовиков сома составляет 200–250 шт./м2 (150–190 шт./м3), водообмен 4–6 раз в час. При температуре 28–29 °C, хороших гидрохимических показателях воды, конечная масса товарных двухлетков составляет 500–700 г.
Основным объектом товарного выращивания осетровых в рыбоводных хозяйствах на теплых водах является бестер — гибрид белуги и стерляди. Он обладает хорошим темпом роста, высокой жизнеспособностью и широкой экологической пластичностью. Его можно легко приучать к питанию искусственными кормами. Самцы бестера созревают в возрасте 3–4 года, самки — в возрасте 5–7 лет.
