Калифорнийская золотая форель — холодолюбивая рыба альпийских рек и озер, адаптированная к низким температурам воды, высокому содержанию растворенного кислорода. Предпочитает затененные места. Оптимальная температура воды при искусственном выращивании составляет 14–16 °C. Может обитать при температуре 1-25 °C. Нерест калифорнийской золотой форели в коренных местах обитания зависит от высоты местности над уровнем моря, суровости зимнего периода и температуры водоисточника. В зависимости от гидрологического режима водоема может проходить в марте — августе. Нерест может начинаться при 1,1 °C, но основной проходит при 7,3 °C. Максимальная нерестовая активность наблюдается во второй половине в яркие солнечные дни при температуре воды 16–18 °C. Зрелые самцы отмечаются уже при достижении длины тела 10–13 см. Самки массой 300–700 г откладывают 320-1100 икринок, из которых половозрелого состояния достигает только 2 % потомства. Самка строит небольшое гнездо и после откладывания икры засыпает его гравием. Нерест происходит при соотношении 1:5. Всегда наблюдается преобладание самцов и их соперничество. Нерест происходит обычно при температуре воды 15 °C и может продолжаться даже при 21 °C. Половозрелости золотая форель обычно достигает на 3–4 году жизни. Всего за весь период жизни (6–7 лет) нерестует 3 раза. При температуре 14,6 °C стадия пигментированного глазка наступает на 12 день. Весь эмбриогенез продолжается 20 дней. При температуре воды 10,1 °C развитие идет 29 дней, при 7,3 °C около 50 дней. После вылупления личинки имеют большой желточный мешок, который рассасывается за 18 дней. Личинки выходят из гравия нерестового бугра при длине 2,5 см. Молодь золотой форели в естественных условиях растет относительно быстро — 100 % прироста за декаду, но скорость роста в сильной степени зависит от состояния кормовой базы температурного режима водоема. Л. Фиск сообщает, что в оз. Котгонвуд годовики достигают лишь 4,8 см, двухгодовики — 10,6, трехгодовики — 20, четырехгодовики -25 и пятигодовики — 26,3 см, что никоим образом не отражает ее потенциальных возможностей роста. Обычно средняя масса встречаемых в природе рыб составляет 300–450 г. Максимальная масса озерной рыбы достигала 4,95 кг при длине 71 см. В индустриальных условиях выращивания сеголетки могут достигать 50–70, годовик — 90-130 и двухлетки 300–700 г. В пищевом рационе золотой форели встречаются все виды водных насекомых и некоторые виды наземных, случайно попадающих в воду (муравьи, жуки, саранча, ручейники, веснянки и др.). В озерах она интенсивно потребляет зоопланктон, придающий красный цвет ее мяса. При культивировании в индустриальных условиях она активно потребляет тестообразные и гранулированные корма.
Форель — реофильная, требовательная к температуре, содержанию растворенного в воде кислорода и количеству взвешенных веществ рыба. При ее выращивании вода должна отвечать определенным требованиям (табл. 71).
Показатель | Значение
Температура, °С | Оптимальная температура для развития и роста составляет 14–18 °C. Максимальные значения температуры не превышать 20 °C
Окраска, запах, привкус | Вода не должна иметь посторонних запахов, привкуса и окраски
Цветность, нм (градусы) | Менее 540 (менее 30)
Прозрачность, м | Не менее 1,5
Взвешенные вещества, мг/л | До 10
Водородный показатель (рН) | 7-8
Кислород растворенный, мг/л | Не ниже 7
Свободная двуокись углерода, мг/л | До 10
Сероводород, мг/л | Отсутствие
Аммиак свободный, мг/л | Сотые доли
Окисляемость перманганатная, мгО2/л | До 10
БПК5, мгО2/л | До 2
БПК полная мгО2/л | До 3
Нитриты, мг/л | До сотых долей
Нитраты, мг/л | До 2
Фосфаты, мгР/л | До 0,5
Железо общее, мг/л | До 0,5
Железо закисное, мг/л | Не более 0,1
Жесткость общая, мг-экв./л | 6-14 (3–7)
Щелочность, мг-экв./л | 1,5-2
Общая численность микроорганизмов, млн. кл./мл | До 1
Численность сапрофитов, тыс, кл./мл | До 3
Подготовка воды для использования в форелевом прудовом хозяйстве зависит от качества ее в источнике водоснабжения. Среди разнообразных источников можно выделить два типа: подземные (ключи, родники, почвенно-грунтовые воды, артезианские скважины) и поверхностные (реки, ручьи, озера, другие поверхностные водоисточники). В форелеводстве для обеспечения работы инкубационных и мальковых цехов используют преимущественно подземные источники, в особенности ключи и родники, с относительно стабильной температурой воды. Однако, они бывают бедны кислородом, иногда содержат повышенное количество углекислоты и железа. Поверхностные источники приносят большое количество взвесей, имеют значительные суточные и сезонные колебания температуры, кислорода и углекислоты.
