Книга, которую вы держите в руках, ничуть не похожа на другие авторские кулинарные издания. Будьте уверены, что, открыв первую страницу, вы просто не сможете оторваться! Приобретая её как кулинарную книгу, начинаешь читать как художественную. Но при этом возникает огромное желание готовить, творить и создавать вместе с автором очень вкусные и необычайно полезные блюда. Благодаря весёлым рассказам и юмористическим иллюстрациям книга читается «на одном дыхании». Итак, открывайте новую главу и … никогда не откладывайте на завтра то, что можно съесть уже сегодня!
1. Главный секрет моих вкусных блинчиков – отличное настроение и добрые мысли!
2. Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте её сразу же. Если используете муку высшего сорта, добавьте пару ложек отрубей, чтобы ваша пища не была обеднена клетчаткой.
3. Соль и сахар рекомендуют класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит (если блины на закваске). От избытка сахара тесто становится твёрдым. Соль я предпочитаю использовать только розовую (или морскую), а сахар заменяю размоченными финиками.
4. Кстати, если муку для блинов развести в солёной воде, в тесте не будет комочков. Обязательно вливайте воду в муку, а не наоборот.
5. У моей бабушки была отдельная сковорода для жарки блинов. Сначала она её посыпала солью, хорошенько прокаливала, затем протирала салфеткой, лишь после этого смазывала маслом и выливала тесто. Такая сковородка жарила блины не хуже современных тефлоновых аналогов.
6. Удобно жарить блины на двух сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В неё нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.
7. Если при переворачивании блин рвётся, можно добавить ложечку крахмала, молотого льна с семенем чиа, зелёную гречку или банан.
1 пачка овсяных хлопьев Экстра
1 кг цельнозерновой (или муки 1 сорта)
1 пачка крахмала (250 г)
1 ст. л. морской соли
Давным-давно это было… (начало прям как в сказке!). Решила я испечь блинчики, да не простые, а золотые! (в смысле – полезные). Без муки, без яиц и молока…
И не потому, что в моих сусеках нечего скрести было, а потому, что эти ингредиенты по принципам раздельного питания совмещаться никак не хотели.
Так почему без молока и яиц? – спросит пытливый читатель.
Да потому, что это чистой воды (или яйца) белок, а белки с углеводами никак не подружатся в желудке.
Для переваривания одних нужен кислый сок, других – щелочной. А кислота со щёлочью что делают? Правильно, нейтрализуют друг друга!
Это ещё бедные собачки Павлова подтвердили. Теперь понятно, почему после такого сытного обеда тя-я-яжесть в животике?
А зачем нам силушку любимого организма попусту тратить? Она нам ещё пригодится дела добрые делать. Мы её, как кот Матроскин, «экономить будем».
Так ценой долгих проб и ошибок рождён был рецепт «Овсяных блинчиков» из овсяных хлопьев, муки цельнозерновой (или грубого помола) и воды.
А чтобы тесто не рвалось, было упругим, даже при выпечке совсем тонких блинов я добавляла в него пару ложек крахмала.
Так как блины получались очень вкусные, то мой ребёнок закомандовал перед садиком каждый день их подавать к столу.
