Режем грибы пластинками, лук - полукольцами (или как больше нравится). Жарим на растительном масле практически до готовности, приправив только молотым чёрным перцем. Параллельно варим макароны (любые, но лучше всего спагетти или лапшу типа тальятелле), тоже до готовности.
В сковородку с грибами и луком сыплем пару щепоток молотого имбиря, наливаем соевый соус (по вкусу, в зависимости от вида соуса, чтобы им не пересолить блюдо) и миллилитров 50 красного сухого вина. Тушим всё на среднем огне около 5 минут, затем закидываем туда же отваренные макароны, перемешиваем и даём постоять уже на выключенной плите несколько минут, чтобы макароны пропитались соусом.
Посыпаем зеленью.
Лопаем, урча от удовольствия.
ukusika: В казане жарятся кусочки мяса, обычно на растительном масле. В данном случае это были порезанные куриные бедрышки. До полуготовности. Примерно в это время в отдельной кастрюле ставите воду для варки макарон (я варила витые рожки, примерно 7-9 минут). Затем в казан всыпают репчатый лук, порезанный вначале пополам, а потом не полукольцами, а вдоль. Режется стручок острого перца, натирается на мелкой тёрке кусочек свежего имбиря, закидывается в казан. Сегодня забыла чеснок, хотя он здесь весьма пользителен для создания общего концерта ароматов и вкусов. Примерно тут у вас закипает вода и вы в подсоленную воду кидаете макароны. Для казана вы тем временем режете полосками морковь, закидываете, обжариваете. Примерно тут этот зирвак солится. Последним овощем в казан всегда идёт пекинская капуста, желательно вначале черешки, потом зелень, которой для обжарки вообще нескольких секунд хватает. Макароны к этому времени уже сварены и вода слита.
И оные макароны вы заваливаете в казан и перемешиваете с зирваком. Можно (нужно!) полить соевым соусом и посыпать черным перцем. Готово!
Соотношения продуктов и их набор могут быть самыми разнообразными. Сегодня мяса у меня было грамм с 600, сухих макарон пачка в 400 грамм и ещё полпачки, три луковицы, одна крупная морковь, пол-красного и пол-зелёного острого перца чили, кусочек имбиря со спичечный коробок, несколько листьев пекинки (штук 8). Если у вас будет сладкий перец, баклажаны, кабачки, тыква, овощная фасоль, грибы - ничто не мешает поджарить в зирваке и их! Вот как раз забыла сегодня добавить кусочки кабачка - но его лучше поджарить в отдельной сковородке до золотистости, потому что тушеный кабачок и жареный дают разный вкус.
Всегда неизменны только мясо и лук с морковкой. Всё остальное по желанию и по возможности. Макароны можно заменить рисом.
Для понтов можно есть палочками (я таким образом пытаюсь внушить себе, что так меньше съем, ха-ха...) Тогда мясо стоит резать тонкими полосками, в качестве грибов использовать шиитаке, и запивать всё это саке или китайским рисовым вином. Но я предпочитаю сухое красное, каковое сейчас и попиваю!
4478: Берем тыкву, чистим от кожуры и семян, трем на терке, крупной. Лук обжариваем с курдюком. Измельчаем в ступке грецкий орех. Смешиваем. Тесто делаем обычное соль мука вода, можно чуть чуть кефиру. Тесто нарезаем небольшими кусочками, делаем шарики. Потом берем шарик из теста раскатываем в очень тонкий блин, но не больше вашей сковородки. Тонко размазываем готовую начинку на половинке, потом накрываем оставшейся половинкой и прижимаем. На сухую раскаленную сковородку ставим готовый (как назвать не знаю у нас называют чуду), короче готовый продукт. Потом быстро переворачиваем и при том очень осторожно, так как может порваться. И мажем маслом сливочным с обеих сторон.
Приятного аппетита
ukusika: Мой муж вчера впервые, как оказалось, был полностью удовлетворён пиццей! До того она казалась ему не едой, а закуской. А вчера я нажарила полосками два баклажана, к ним большой помидор и утушила всё это. На тесто выложила соус-аджику по-киевски, тунца из 250 граммовой банки, овощную тушёнку и ломтики сыра моцареллы. Получился толстенный слой начинки на тоненьком хрустком слое теста. Мняяяяяяяка............
ЗЫ. Да! С баклажана предварительно обязательно шкурку содрать!
Trisha: Мы уже много лет делаем тесто по такому рецепту, оно, конечно, небыстрое, но зато можно до 2 месяцев хранить в морозилке и взять в любой момент, по вкусу и консистенции получается как в ресторанных тонких пиццах.
0,5 л кефира + 2 яйца + 3 стол. ложки раст. масла + 2 стол. ложки уксуса + 1 чайная ложка соды, муки добавить, чтобы получилось тесто, как на вареники. Это количество теста поделить на 5 частей. Хранить можно 2 месяца в морозилке без потери качества.
Пардон - забыла : - перед готовкой выдержать в холодильнике 2 часа.
Serafim: Кстати, о кулинарных изысках - будете делать пиццу на тонком тесте, добавьте в томатную пасту пару щепоток красного перца Чили. Пицца приобретает очень оригинальный аромат и привкус - пресно не будет уже точно.
