Alebur: Всё, ушел готовить стручковую фасоль с мясом.
Фоток не будет!
Бао: Рецепт - в студию.
Alebur: А нету рецепта. По наитию делаю.
Бао: Рассказывайте как делаете по наитию. Это и есть рецепт. А мы покритикуем и дополним своими наитиями. И коллективно сформируем оптимальный рецепт.
Зы. Стручковая фасоль какая? В банках? Мороженая? Или своя, с огорода?
Alebur: Ну... Всё только что в процессе:
С утра я сходил на рынок и у знакомого казаха купил стегно(задняя нога) барашка.
Барашек был вполне, не больше года отроду.
Дома я обрезал плёнки и остатки сала с ножки и приготовил фарш из мяса.
Затем порезал две большие луковицы и обжарил их на перекалённом масле до золотистого цвета.
В эту поджарку положил фарш, обжарил. Добавил коренья: морковку, сельдерей, репу.
Довёл до готовности.
А где же "фасоль стручковая"?
Тут она!
С собственного огорода собранная.
Я её предварительно избавил от грубых волокон с помощью ножа, порезал на кусочки и забланшировал(прокипятил) в течении пяти минут.
Сейчас я готовлюсь добавить её к мясу бараньему.
Затем потушу все это минут двадцать.
В конце посолю, добавлю специй: "хмели-сунели" и щепотку чабера.
За три минуты до готовности раздавлю в сковородку три зубчика чеснока, выключу плиту и оставлю томиться блюдо.
progr: Барышни, у кого есть хороший рецепт для мультиварки Панасоник?
Просто надо с чего-то начать...
Что-нибудь на второе...
lostbrain: Жаль, что я не барышня, а то бы написал о картошке с рёбрышками...
progr: Дык по интернету никто и не догадается (шутка). Ну - не томите уже... :)
lostbrain: Первое - украсть мультиварку.
Второе - как джедай джедаю скажу, повторяемость рецептов приблизительно равна нулю. Отнеситесь к любому рецепту, как к схеме, а не как высшему откровению. Ибо любой, самый никудышний мужичонка (обладая фантазией) на кухне может стать гигантом готовки.
Что уж говорить о нас, гигантах духа и творцах!
Итак, берём:
1. Картошку
2. Лук
3. Моркошку
4. Свежий укроп
5. Чеснок
6. Сеньор - Помидор
7. Масло (подсолнечное, оливковое, МТ-16п, веретённое - без разницы)
8. Специи (без фанатизма)
Самое главное - свиные рёбрышки. Желательно с жирком.
Можно взять копчёные, но это как повезёт. Само ребро (косточка) может дать спессфисский привкус.
Короче, я предпочитаю сdежие. В идеале - Мираторговские. Мытые, фасованные и рубить не надо.
Далее. В мультю заливаем масло, ставим на жарку и бухаем нарезанный лук, морковку, солим и перчим первый раз.
Пассеруем, перемешивая деревянной лопаткой. И никакого металла! Иначе испортите посудину раз и навсегда.
Режем картофь кусками. Не крупными, но и не соломкой. Нарезаем рёбра. Можно, конечно, обрезать мясо с костей, но этим пусть занимаются эстеты и креаклы. Нам нужно видеть в блюде кость для пробуждения низменных инстинктов!
Помидорку можно ошпарить и снять кожицу. Но я на такие мелочи не размениваюсь. Режем помидор дольками.
Как только лук и морковь будут готовы - закладываем картовь, рёбра, опять картовь и т.д, не забывая про помидоры.
Увенчиваем конструкцию лаврушкой, посыпаем перцем горошком, ставим на режим "тушение" и закрываем крышку.
Пьём чай, кофе, пиво, агуардиенте - по вкусу.
Как только сработает аццкая машина - открываем крышку и все тщательно перемешиваем. Вот тут уже солим и перчим. И посыпаем нарезанным укропом.
Закрываем крышку и ставим на режим "тушение". Ждём.
Чем хороша мультя - любой процесс можно и остановить и продлить и поменять.
Так что если что-то не понравится, попробуйте на других режимах.
Вот такой вам алгоритм.
Добавлю ещё - я в экспериментах добавлял ещё зеленый перец, нарезанные оливки и вообще всё, что попадалось.
С мультей я всегда рецепты брал только за основу. А дальше в ход шла фантазия и чувство меры.
Что-то получалось не так, как ожидал. Пришлось съедать самому. Что-то выходило на "Ура!", тогда мне ничего не доставалось.
Ещё раз говорю - не бойтесь экспериментировать.
V_Gudov: А главное, при чем здесь мультиварка. Казан!!
Alebur: Сегодня у меня не постный день, посему варил украинский кулеш.
Фотографий не будет, так как сильно просто:
- копчённое сало (250 гр.) в казане превращаем в шкварки;
- в топлёном жире обжариваем лук и моркву, шкварки не выбрасываем;
- заливаем полуторами литрами воды, солим по вкусу и кипятим (в походных условиях ещё и пару банок "тушняка" вбубухиваем);
- закидываем картофан (5-6 картофелин среднего размера), нарезанный кубиками;
- засыпаем промытое пшено в объёме половины стакана;
- за пять минут до готовности вносим пряности: лавровый лист, перец горошек, зелень;
- даём десять минут настояться...
Приятного аппетита!
