3. Картофель, сельдерей и лук очистить и вымыть.
4. Когда бульон закипит, опустить в него куски крупной рыбы и овощи. Довести жидкость до кипения, снять пену и варить в течение 25–30 минут.
5. За 5–7 минут до конца варки уху посолить и приправить специями.
6. Готовую уху посыпать мелкорубленой пряной зеленью и подать на стол с ломтиками лимона.
Вода – 2 л
Морская рыба (жирная) – 1,5 кг
Репчатый лук – 2 штуки
Лук-порей – 1 штука
Картофель – 4–5 штук
Корни петрушки – 2 штуки
Морковь – 0,5 штуки
Лавровый лист – 2–3 штуки
Черный перец горошком – 5–6 штук
Шафран – 5 тычинок
Лимон – 1 штука
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки – 2–3 ст. л.
Соль – по вкусу
1. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть холодной водой и нарезать крупными кусками.
2. Репчатый лук, лук-порей, картофель, корень петрушки и морковь очистить и вымыть.
3. Картофель нарезать брусочками, морковь – соломкой, лук-порей – кольцами, корни петрушки разрезать вдоль на половинки.
4. В эмалированную кастрюлю налить воду, вскипятить и опустить в нее подготовленные овощи.
5. Когда вода закипит, снять пену, бульон посолить и варить до полуготовности картофеля.
6. Затем добавить куски рыбы и варить уху до готовности. За 5–7 минут до окончания варки приправить уху специями и при необходимости досолить.
7. Готовое блюдо снять с плиты, посыпать мелкорубленой пряной зеленью и подать на стол с ломтиками лимона.
