В основном по образу жизни я вегетарианец. Я воспитывался на большой ферме, где содержалось сотни голов свиней и крупного рогатого скота, которые там и забивались. Но убийство всегда было для меня омерзительно. Я никогда не занимался охотой и рыбной ловлей, потому что не люблю кого-либо лишать жизни. Я совершил 13 экспедиций в необжитые страны, где среди туземцев видел много сильных, здоровых людей, живущих на вегетарианской диете. С другой стороны, я видел также много туземцев, восхищавших своим здоровьем и включавших в свое меню животную пищу. Во время одного путешествия по южным морям я видел там на островах великолепных представителей человеческого рода, в их меню входили не только свежие фрукты и овощи, но и рыба, птица и мясо.
Поэтому стараюсь занимать по возможности более умеренную позицию в споре по поводу вегетарианства. Я чувствую, что, очищая и совершенствуя свой организм, мы развиваем в нем тонкое ощущение потребности в тех или иных продуктах.
Суровая диета вооружает организм против всех внешних неприятностей. Поэтому он не так легко поддается жаре, холоду и усталости.
Бенджамин Франклин
Семь моих любимых учителей
Одним из самых крупных специалистов в науке об очищении организма и питании был Джон Тилден, доктор медицины из Денвера. Этот выдающийся ученый вошел в историю как один из искуснейших врачей. Его метод лечения включал голодание и питание с преобладанием фруктов и овощей. Он прожил более девяноста лет и активно занимался врачеванием до самого последнего своего дня.
Еще один искуснейший врач, специализировавшийся в питании, это прославленный Джон Харви Келлогг, доктор медицины, который в течение 60 лет был директором известного санатория Боттл Крик в штате Мичиган. Доктор Келлогг также специализировался на вегетарианской диете, которая помогла в его заведении многим людям вернуть здоровье. Я имел честь учиться под руководством доктора Келлогга и считаю это время очень значительным событием в моей жизни.
На рубеже столетий я ассистировал Бернару Мак-фэддену, отцу и основателю движения за физическую культуру. Мистер Макфэдден сначала пробовал применять вегетарианство, а затем остановился на смешанной диете, которая включала мясо и рыбу. Это был еще один человек, который верил в смешанную диету и дожил почти до 88 лет.
Мне довелось иметь дело со многими специалистами, которым удавалось усиленно лечить людей с помощью системы натурального питания. В начале двадцатых годов я имел удовольствие работать с доктором Сент-Луи Эстесом, который был пионером и строгим последователем сыроедения. Я видел много бывших больных, восстановивших здоровье благодаря его диете.
Доктор Бенедикт Луст был основателем натуропатии в Америке. Он создал в Нью-Йорке крупную школу натуропатии и воспитал сотни натуропатов, которые распространили его учение по всему миру.
Доктора Генри Линдлара называли "врачом без лекарств", он первым провозгласил возвращение терапии и профилактики к натуральным методам.
Профессор Арнольд Эрет, на мой взгляд, был одним из величайших специалистов по питанию. Он создал метод лечения "бесслизистой диетой", которая основывалась на вегетарианстве. Я знаю многих учеников профессора Эрета, достигших в полном здравии 80-90 лет благодаря следованию его системе.
Я могу назвать и много других специалистов по питанию, с которыми был знаком или вместе работал. Одни из них пропагандируют смешанную диету, другие - строго вегетарианскую, третьи - сыроедение, но у всех одна общая черта: они настаивают на исключении из рациона всех переработанных и рафинированных продуктов, созданных нашей цивилизацией.
Привожу список продуктов, которые все названные и другие корифеи науки о питании рекомендовали исключить из рациона.
Пища, которую следует избегать
- Рафинированный сахар и продукты из него:
такие, как джем, желе, мармелад, мороженое, шербет, пирожные, леденцы, жевательная резинка, сладкие напитки, пироги, печенье, пудинги, подслащенные фруктовые соки, фрукты, законсервированные в сиропе;
- кетчуп, горчица, острый томатный соус, маринады, зеленые маслины;
- соленые продукты: хрустящий картофель, соленые орешки, соленые крекеры и т. п.;
- изделия из обдирного риса;
- такие промышленные готовые блюда, как корнфлекс (кукурузные хлопья) и аналогичные продукты;
- жареная пища;
- насыщенные жиры и гидрогенизированные масла (враги вашего сердца);
- продукты, содержащие хлопковое масло; если на упаковке написано: "растительное масло",- сначала выясните, что это такое, а только затем решайте, необходимо ли вам им воспользоваться;
- маргарин (содержащий насыщенные жиры и гидрогенизированные масла);
- арахисовое масло которое содержит гидрогенизи-рованные масла;
- кофе, кофейный напиток, чай, спиртные напитки;
- табак;
- свежая свинина и продукты из свинины;
- копченая рыба любого сорта;
- копченое мясо, ветчина, бекон и колбаса;
- горячие сосиски, салями, продукты, богатые нитратами;
- сухофрукты, содержащие двуокись серы в качестве консерванта;
- куры, которых подкармливали стимуляторами роста;
