Давление, сердце? Питайтесь правильно полностью

Натереть на крупной терке сыр и смешать его с измельченным чесноком. Добавить сметану пониженной жирности и сверху посыпать зеленью петрушки.

Молодой картофель – 1 кг, чеснок – 4 зубчика, укроп – 2 ст. ложки, щепотка соли.

Отварить молодой картофель, слить воду, выложить в салатник и сверху посыпать измельченным чесноком и зеленью укропа.

Особое место среди овощей занимают бобовые, характеризующиеся высоким содержанием белков. Бобовые (горох, фасоль, чечевица, соя и др.) справедливо называют кладовой белка. Белки бобовых по своему аминокислотному составу менее полноценны, чем животные белки, однако очень важно, что они способны оказывать липотропное (предотвращающее ожирение печени) влияние на организм человека.

О зеленом горошке мы уже рассказывали выше. Сушеный горох отличается высоким содержанием белка, длительной сохранностью, вкусовыми качествами, возможностью приготовления разнообразных диетических блюд. Есть в горохе витамины группы В, каротин, растительные волокна, различные минеральные вещества, в том числе калий и фосфор. Блюда из гороха включают в рационы питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Горох – 1 стакан, репчатый лук – 2–3 головки, корень петрушки – 1 шт., постная ветчина – 150 г, растительное масло – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке, щепотка соли, специи по вкусу.

Горох замочить на 2–3 ч., промыть и варить в течение 15–20 мин. Мелко нарезать репчатый лук, корни петрушки и пассеровать в растительном масле на небольшом огне. Затем соединить нарезанную длинными ломтиками постную ветчину с пассерованными луком и петрушкой и добавить в суп, варить еще 5–7 мин.

Готовый суп посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Горох – 1 стакан, гречневая крупа – 3/4 стакана, репчатый лук – 2–3 головки, вода или молоко – 1/2 стакана, растительное масло – 2 ст. ложки, топленое масло – 1 ст. ложка, щепотка соли.

Горох промыть и отварить до полуготовности. Затем добавить гречневую крупу и продолжать варить до готовности. Затем влить горячую воду или молоко пониженной жирности, растереть до однородной массы, добавить пассерованный лук и топленое масло.

Блюда из фасоли включают в рационы питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете.

Фасоль – 1 стакан, морковь – 1 шт., репчатый лук – 2 шт., картофель – 3–4 шт., подсолнечное масло – 3 ст. ложки, зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке.

Фасоль замочить на 4 ч., промыть и поставить варить. Репчатый лук нарезать и пассеровать в растительном масле, затем добавить натертую на крупной терке морковь, потушить все в течение 5–7 мин. Когда фасоль почти разварится, добавить мелко нарезанный картофель, пассерованные лук с морковью и варить еще 5–7 мин. Сверху суп посыпать зеленью петрушки и укропа.

Фасоль – 500 г, репчатый лук – 300 г, чеснок – 4–5 зубчиков, грецкие орехи – 100 г, зелень кинзы – 1–2 ст. ложки, растительное масло – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Фасоль промыть и отварить до готовности. Репчатый лук пассеровать в растительном масле. Мелко нарезать чеснок. Все соединить. Добавить растертые грецкие орехи и мелко нарезанную зелень кинзы. Посолить по вкусу и тщательно перемешать. Чтобы блюдо получилось более сочным, добавить немного бульона, в котором варилась фасоль.

Чечевица – растение семейства бобовых. Плоды чечевицы – сплюснутые бобы с дискообразными семенами различной окраски, в зависимости от сорта. Чечевица – одно из древних культурных растений. Высокое содержание растительного белка, наличие растительных волокон, калия, магния, других полезных веществ позволяет включать блюда из чечевицы в лечебное питание при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Чечевицу добавляют в первые и вторые блюда, из нее варят суп (чечевичную похлебку).