Логично было бы предположить, что брать он их должен из «стратегических запасов».
1 грамм жира – это 9 калорий (опять же, согласно теории калорийности), то есть в день мои «потери» должны были составлять 100 граммов. В месяц – минимум 3 кг.
Это не считая того, что какое-то количество энергии тратится на обычные бытовые действия – пожрать приготовить, посуду помыть, до магазина сгонять…
Все это я тоже учла в расчетах, если что.
Тогда какого, спрашивается, лешего при всей математике истинные потери составили ноль?!
Ну вот серьезно?
Ровно ноль! За месяц ограничений питания и очень, очень интенсивных тренировок!
Удивительно, да?
В общем, забегая немного вперед, скажу, что я тогда очень сильно расстроилась. Даже не просто очень сильно, а пипец как.
В очередной раз забила на все, причем самый большой болт, какой нашелся в арсенале. И в состоянии совсем уж ахтунговой депрессии решила, что терять мне больше нечего – уже все потеряно.
Вот так к 2015 году я дошла до своего «максимума» – 76 кг при все том же росте полтора метра.
Тогда же в моем «рационе» появились сахаропонижающие препараты, противовоспалительные мази для суставов, ноотропы, потому что мозг отказывался функционировать в нужном режиме, а потом уже и депрессия.
Прекрасные итоги следования горячо рекомендуемому режиму «ешь меньше – двигайся больше». Просто восхитительные!
Стэн вышел на кухню, бурча, что опять утро наступило раньше, чем он проснулся. И застал меня, увлеченно уткнувшейся в ноутбук.
– Что читаем?
– Учебник по ядерной метафизике.
– Не знаю, какая муха тебя укусила, но, видимо, целебная. У тебя хотя бы глаза снова живые.
– И шелковистые. Стэн, что измеряют в калориях? В Яндекс не подглядывать!
– Даже не собирался, я Гуглом пользуюсь. Еду в них измеряют.
– В попугаях твою еду измеряют!
– Что не так с моей едой? Я думал, это курица. – На синюшную тушку в миске был брошен подозрительный взгляд.
– Воробей, фаршированный картечью. В калориях измеряют тепло!
Коллега жестами объяснил, куда мне идти, чтобы послать воздушный поцелуй в безвоздушное пространство.
– Ну?!. – От меня еще более выразительным жестом потребовали дальнейших объяснений.
– Организм человека – это биохимическая, а не теплофизическая станция. Поэтому измерять питательные вещества в единицах тепла – это все равно что замерять глубину цвета в морских милях. Ты вообще хоть раз задумывался, откуда берутся цифры калорийности на этикетках?
В Египте нет привычки потребления молочных продуктов. Ну так, переслащенные йогурты, невозможно противный кефир, молоко, напополам смешанное с антибиотиками…
Я, как все вегетарианцы, очень тосковала по творогу. Его вообще нигде не продавали, поэтому как хочешь, делай самостоятельно.
Ну а куда деваться, вариантов не по пояс. Обычно мои кулинарные способности сводятся к умению с помощью железной аргументации скомкать противника как блин. А тут – поди ж ты, творог.
Когда молоко (понятное и вполне измеримое) разделилось на две отдельные субстанции – творожную массу и сыворотку – мне стало очень любопытно: сколько калорий в каждой из двух «половинок»? Логично же предположить, что какая-то часть молочного жира и сахара осталась в сыворотке, но какая?
Опять же откуда-то производители пищевых продуктов берут свои «цифры»? Как-то замеряют процент сахара (и углеводов в целом), допустим, в партии яблок, идущих на изготовление джема? Ну чтобы эти самые цифры на этикетке были не умозрительными, по условному яблочному стандарту, а чтобы соответствовали степени сладости и калорийности именно тех фруктов, которые были закуплены.
В общем, тогда я на что-то отвлеклась и забила. А теперь вспомнила, озадачилась и пошла читать. Еще не ведая, что моя жизнь уже не будет прежней, а в теорию калорийности я буду верить чуть меньше, чем в Деда Мороза.
Итак, единственным по сей день способом измерения количества белка в продуктах как был, так и остается метод Кьельдаля, изобретенный в 1883 году. Пивоваром. А используется везде, от пищевой промышленности до медицины.
Класс! Можно также бодро замерить количество железа в гвоздях и предлагать всем больным анемией посыпать гречку гвоздяной стружкой в качестве приправы.
Собственно, белок измеряется по принципу содержания азота. Это ничего, что белки состоят из разных аминокислот, с разным содержанием азота, от 14 до 30 %. Но кто же будет на молекулы расщеплять кусок говядины, какому идиоту настолько нечем заняться?
Поэтому было принято, что в условных «всех подряд» аминокислотах 16 % азота. Аминь.
При этом азот – это не то чтобы симбионт белка. Он может существовать и сам по себе, и в компании с какими-либо еще веществами. Например, в группе витаминов группы В его можно обнаружить.
