● залить питьевой водой (отфильтрованной или талой) выше уровня крупы на один-два сантиметра. Это условно. В зависимости от твердости зерна, его плотности, степени сухости требуется разное количество воды. Твердые, сухие семена и зерна (пшеница, рожь, овес, чечевица и т. п.) требуют больше влаги, для легкого проращивания зеленой гречки важно налить умеренное количество воды, только слегка прикрыв семена, чтобы не запустить механизм выделения слизи. Суть в том, чтобы, напитавшись водой (через 15 мин. – 1 час), зерно осталось слегка влажным. Если перелили воду, то можно слить лишнюю, а если недолили – добавить. Это нежелательно делать с гречкой. Надо приноровиться и заливать гречку водой в уровень зерна.
● по прошествии 12–24 часов на зернах появятся белые ростки. Это значит, что всё получилось: проростки можно есть.
Часть проростков можно съесть, а часть, если нужно, убрать в холодильник в закрытой емкости. Холод замедляет процесс прорастания.
Если что-то будет не получаться, не расстраивайтесь.
Особенность питания живительной пищей в том, что она учит человека мыслить стратегически. Чтобы завтра поесть проростков, сегодня надо позаботиться об этом и залить их водой.
В пророщенную крупу мы добавляем немного соли и подсолнечное или льняное нерафинированное масло, едим с овощами. Очень вкусно, если смешать с пророщенным овсом! Я больше всего люблю едва проклюнувшуюся гречку. На сайте есть рецепты вкуснейших блюд из проростков.
Тем, кому не понравился вкус проросших зерен, можно смешивать сырую гречку и пророщенный голозерный овес в пропорции 1:1 и заправлять нерафинированным маслом. Это позволяет получить привычный вкус и употребить полезный продукт. Можно вместо соли добавлять морскую капусту.
Из пророщенной пшеницы можно приготовить очень вкусный завтрак, взбив ее в блендере с грушей, бананом и корицей.
Пророщенная рожь имеет потрясающий вкус и аромат ржаного хлеба, особенно если приправить ее молотым кориандром и семенами укропа, заправив растительным маслом.
Ростки маша имеют настолько приятный, свежий и нежный вкус, что подходят для любого салата.
Варка
Способы варки различаются в зависимости от количества добавляемой жидкости и интенсивности подогрева.
Кулинары различают следующие виды варки:
● варка с полным погружением в жидкость, называемая просто варка;
● припускание (варка продукта с небольшим количеством жидкости или в собственном соку, обычно под крышкой );
● тушение;
● варка на пару;
● варка на водяной бане.
