Американская концепция питания
В 2002 году были выпущены рекомендации по правильному питанию, обобщенные в образовательном проекте «Пирамида питания» (MyPyramid, 2009), которые позволяют в рамках этой концепции самостоятельно формировать здоровый рацион в зависимости от возраста, пола и физической активности конкретного человека. Созданная в США в 1997 году универсальная пирамида питания, которая обошла весь мир, состояла из сегментов, соответствующих той или иной группе продуктов – зерновые, растительные, мясные, молочные, сладости. Чем зрительно больше сегмент, тем соответственно больше должно быть таких продуктов в рационе. Преобладают зерновые, овощи и фрукты, доля мясных и молочных продуктов снижена, а жиров и сладостей – ограничена.
Впоследствии в такой пирамиде обнаружились недостатки: она затрагивала только сам рацион, но не включала вопрос о поступлении и расходе энергии. На практике часто потребляется значительно больше калорий, чем тратится. В 2005 году Министерство здравоохранения совместно с Министерством сельского хозяйства США опубликовали обновленный вариант «Пирамиды питания»: помимо основных групп продуктов, которые опять же распределены по сегментам в зависимости от их полезности, на ней изображена фигурка человека, взбирающегося по лестнице, что говорит о необходимости физической активности и индивидуального подхода. Теперь это не пирамида, а двенадцать пирамид-руководств, каждая из которых дает разъяснения о том, как правильно питаться людям различных категорий с учетом возраста, пола, веса, образа жизни. В зависимости от потребностей эти Пирамиды выстраивают различные диеты в диапазоне от 1000 калорий в сутки для детей до 3200 калорий для спортсменов. Рекомендуется
Функциональное питание в мире
