2 Шпинат тщательно промыть, отварить в другой кастрюле 2–3 минуты на минимальном огне. Откинуть на сито; когда вода стечет, с силой отжать листья руками.
3 Орехи измельчить в кофемолке, чеснок – с помощью чеснокодавилки. Лук и кинзу мелко нарезать.
4 Пропустить шпинат и капусту через мясорубку (лишнюю жидкость отжать), смешать со всеми остальными ингредиентами, добавить хмели-сунели, соль и перец по вкусу.
5 Тщательно вымесить, сформовать из получившейся массы овальные изделия длиной около 10 см и положить на блюдо. Сделать в каждом небольшое углубление, положить в него зерна граната и подать к столу.
✓ 1 картофель;
✓ 1 яблоко;
✓ 3 кабачка;
✓ 2 грозди белого винограда без косточек;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 стебель сельдерея;
✓ 1 сладкий перец;
✓ 1 помидор среднего размера;
✓ по 1 веточке петрушки, эстрагона и майорана;
✓ 4 ст. ложки оливкового масла.
Способ приготовления:
1 Овощи очистить, нарезать небольшими кусочками. Виноград промыть, обсушить. Яблоко очистить и разрезать на 4 части. Зелень мелко порубить.
2 Овощи, виноград и яблоко выложить в форму для запекания, добавить смесь пряных трав.
3 Влить масло и полстакана воды. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить 20–30 минут в духовке при 180–200 °C, при необходимости подливая понемногу горячей воды. Подавать горячим.
✓ 300 г квашеной капусты;
✓ 1 кислое яблоко;
✓ 120 мл яблочного сока;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 2 зубчика чеснока;
✓ 3 лавровых листа;
✓ 3–5 горошин душистого перца;
✓ сок ½ лайма;
✓ 1 ч. ложка жидкого меда;
✓ ½ ч. ложки тмина;
✓ ¼ ч. ложки молотого имбиря;
✓ 1 ст. ложка растительного масла;
✓ соль по вкусу.
Способ приготовления:
1 Лук нарезать кусочками, чеснок крупно порубить. Яблоко очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лайма. Капусту отжать.
2 На сковороде разогреть масло и на среднем огне обжарить лук до мягкости, постоянно помешивая. Добавить тмин и имбирь, перемешать. Выложить капусту и яблоко, влить яблочный сок, довести до кипения и, убавив огонь до минимума, тушить под крышкой 5–7 минут, добавить лавровый лист, перец горошком. Тушить еще 5 минут.
3 Лавровый лист вынуть, добавить мед, чеснок, перемешать, посолить, готовить 2–3 минуты, снять с огня и сразу подать на стол.
✓ ½ кочана молодой капусты;
✓ 1 большой помидор;
✓ 1 стакан сливок;
✓ 50 г тертого сыра твердого сорта;
✓ 1 ст. ложка кукурузного или картофельного крахмала;
✓ соль, перец, специи по вкусу;
✓ немного базилика для украшения.
Способ приготовления:
1 Капусту нашинковать и сложить в огнеупорную форму (солить и мять не надо).
2 Помидор нарезать кубиками и добавить к капусте. Посолить и посыпать специями.
3 Крахмал смешать со сливками. Залить капусту крахмально-сливочной смесью.
4. Запекать в духовке при 180?С 20 минут, посыпать тертым сыром, запекать еще 5–10 минут.
5. Вынуть из духовки, немного остудить и украсить листиками базилика. Подавать запеканку горячей или холодной.
✓ 1 стакан длиннозерного риса;
✓ 100 г арахиса;
✓ соль по вкусу.
Для соуса песто:
✓ 150 мл оливкового масла;
✓ 1 пучок свежего базилика;
✓ 2 крупных зубчика чеснока;
✓ 4 ст. ложки кедровых орешков.
Способ приготовления:
1 Приготовить песто. Базилик, чеснок и кедровые орехи измельчить блендере, посолить. Взбивать соус в пульсирующем режиме, вливая оливковое масло тонкой струйкой.
2 Залить рис 300 мл кипящей воды, варить до готовности на слабом огне.
3 Арахис крупно порубить и обжарить, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде. Добавить в рис, перемешать и выложить на блюдо. Сверху полить соусом.
✓ 360 г длиннозерного риса;
✓ 4 кольца консервированного ананаса;
✓ 150 г зеленой стручковой фасоли;
✓ 3 зубчика чеснока;
✓ 1 морковь;
✓ 1 огурец;
✓ 1 небольшой пучок зеленого лука;
✓ 2 ст. ложки растительного масла;
✓ соль.
Способ приготовления:
1 Рис отварить в подсоленной воде.
2 Кольца ананаса нарезать небольшими кусочками.
3 Фасоль нарезать кусочками длиной 2 см. Чеснок крупно порубить. Морковь и огурец нарезать тонкими брусочками длиной 1,5–2 см. Зеленый лук вымыть и нарезать.
4 На сковороде на сильном огне разогреть масло, прокалить, быстро обжарить чеснок. Добавить фасоль, морковь, перемешать и жарить 3–4 минуты, помешивая. Затем положить ананас, рис и зеленый лук, посолить. Готовить 2 минуты, постоянно помешивая. При подаче к столу украсить огурцом.
✓ 400 г крупной белой фасоли лима;
✓ ½ пучка зелени сельдерея;
✓ ½ пучка зелени петрушки;
✓ 3 ст. ложки оливкового масла;
✓ 400 г рубленых помидоров в собственном соку;
✓ 1 крупная морковь;
✓ 1 крупная луковица;
✓ 4 зубчика чеснока;
✓ соль, свежемолотый черный перец.
Способ приготовления:
