Ну и конечно, основным ингредиентом ваших блюд на природе станет рыба, которую вы поймаете. Из рыбы можно приготовить уху, пожарить ее на решетке, закоптить. Рецепты ухи вы можете найти в предыдущей главе, однако помните, что вам придется готовить ее на костре. Поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы у вас было все необходимое для разведения огня: бумага, спички, сухое горючее, которое можно приобрести в магазине. Следует заранее запасти дров, просушив найденные на месте вашего временного пристанища ветки и поленья.
При приготовлении блюд из рыбы воспользуйтесь следующим советом: если пойманная вами рыба имеет неприятный запах тины, вымойте ее в сильно соленой воде и за 1 ч до варки ухи залейте раствором уксуса (на 1 л воды – 2 ст. л. уксуса).
Вы можете приготовить шашлык из рыбы. Для этого свежепойманную рыбку длиной 20 – 30 см очистите, выпотрошите, хорошо промойте. Затем рыбу посолите, поперчите, насадите на шампура или деревянные палочки. Палочки с рыбой воткните в землю вокруг костра, слегка наклоните их на угли. Когда рыба поджарится с одной стороны, поверните ее к углям другой стороной. Приготовленный рыбный шашлык посыпьте измельченной зеленью, сбрызните лимонным соком.
Казалось бы, на рыбалке сам Бог велел питаться рыбными блюдами. Однако некоторые рыболовы, несмотря на любовь к процессу ловли рыбы, не могут прожить без мяса и нескольких дней. К тому же вам может просто не повезти с уловом, а кушать-то все равно что-нибудь придется. На этот случай советуем брать с собой вяленое и копченое мясо, оно достаточно долго способно оставаться пригодным для употребления в пишу без холодильной камеры.
А какие на природе шашлычки из мяса! Для любителей этого дела следующий совет, как хранить на природе сырое мясо, перед тем как его приготовить и съесть с огромным удовольствием. Кусок мяса обложите листьями белокочанной капусты или крапивы, затем заверните во влажную салфетку, а добравшись до места рыбалки, положите его в тень. Таким образом мясо сохраняется до трех дней. Если вы заготавливаете мясо для шашлыков, сохранить его на свежем воздухе будет еще проще – стоит только заранее замариновать. Перед маринованием мяса куски следует слегка отбить или сделать насечки ножом, для того чтобы разрыхлить волокна.
Приведем пару рецептов приготовления шашлыков из мяса на природе.
Ингредиенты:
Мясо баранины очистите от сухожилий и порежьте кусочками весом по 30 – 40 г. Затем мясо поперчите и посолите, посыпьте зеленью петрушки и смочите лимонным соком, сложите его в эмалированную посуду и оставьте на 4 – 6 ч в прохладном месте для маринования.
Промаринованные кусочки мяса нанижите на железный шампур вперемежку с кольцами репчатого лука, полейте растопленным бараньим салом или сливочным маслом. Жарьте шашлык над горящими углями или открытым огнем.
Когда шашлык будет готов (через 20 – 25 мин), снимите кусочки мяса с шампура и выложите их на блюдо. В качестве гарнира к шашлыку подаются мелко нарезанный зеленый лук, порезанные дольками помидоры, отдельно подается острый томатный соус. Мясо можно также есть, не снимая с шампуров, посыпав его измельченной зеленью и поливая соусом.
Ингредиенты:
Телятину нарежьте, отбейте, посолите, поперчите, посыпьте измельченным чесноком, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 5 ч. Затем выложите на куски телятины куски сала, сверните телятину в виде рулета, нанижите на шампур и жарьте над углями 20 – 25 мин. В качестве приправы в такому шашлыку лучше всего подойдет майонез с хреном. Приятного аппетита!
Время года и даже месяц могут существенно повлиять на ваш улов, поэтому каждый уважающий себя рыболов знакомится с календарем рыбной ловли и ориентируется на него при планировании собственного времяпрепровождения. Для каждого месяца года характерен свой особый метод ловли, в том смысле, конечно, что он наиболее эффективен. Собираясь на рыбалку, вам также следовало хотя бы примерно знать, что может попасться к вам на удочку, какая рыба окажется за вашим обеденным столом. Ответы на эти вопросы и дает календарь рыболова.
