Основной состав элементной диеты, предложенной американским исследователем М. Уинитцем и сотрудниками в 1970 г.
| Аминокислоты, г | |||
| L-Лизин • HCl | 3.58 | Натрия L-acпapтат | 6.40 |
| L-Лейцин | 3.83 | L-Треонин | 2.42 |
| L-Изолейцин | 2.42 | L-Пролин | 10.33 |
| L-Валин | 2.67 | Глицин | 1.67 |
| L-Фенилалаиин | 1.75 | L-Серин | 5.33 |
| L-Аргинин • НСl | 2.58 | L-Тирозинэтиловый эфир | 6.83 |
| L-Гистидин • HСl • Н 2O | 1.58 | L-Триптофан | 0.75 |
| L-Метионин | 1.75 | L-Глутамин | 9.07 |
| L-Аланин | 2.58 | L-Цистеинэтиловый эфир | 0.92 |
| Водорастворимые витамины, мг | |||
| Тиамин • НCl (В 1) | 1.00 | Биотин | 0.83 |
| Рибофлавин (В 2) | 1.50 | Фолиевая кислота | 1.67 |
| Пиридоксин • НCl (В 6) | 1.67 | Аскорбиновая кислота (С) | 62.50 |
| Никотинамид | 10.00 | Цианокобаламин (B 12) | 0.00167 |
| Инозит | 0.83 | -Аминобензойная кислота | 416.56 |
| Пантотенат кальция (РР) | 8.33 | Битартрат холина | 231.25 |
| Соли, мг | |||
| Калия йодид | 0.25 | Калия гидроксид | 3970 |
| Марганца ацетат • 4Н 2O | 18.30 | Магния оксид | 380 |
| Цинка бензоат | 2.82 | Натрия хлорид | 4770 |
| Меди ацетат • Н 2O | 2.50 | Железа глюконаг | 830 |
| Кобальтацетат • 4Н 2O | 1.67 | Кальция хлорид • 2Н 2O | 2440 |
| Натрия глицерофосфат | 5230 | Натрия бензоат | 1000 |
| Аммония молибдат | 0.42 | ||
| Углеводы, г | |||
| Глюкоза | 555.0 | Глюконо-5-лактон | 17.2 |
| Жиры и жирорастворимые витамины, мг | |||
| Этил линолеат | 2000 | а-Токоферол ацетат | 57.29 |
| Витамина А ацетат | 3.64 | Менадион | 4.58 |
| Витамин Д | 0.057 | ||
Однако с позиций теории адекватного питания элементные диеты дефектны прежде всего потому, что нарушают свойства и соотношения нутритивного, трофического и токсического потоков вследствие выпадения защитных функций мембранного пищеварения и изменения эндоэкологии. У моногастричных организмов (в том числе у человека) питание бактерий построено на использовании преимущественно неутилизируемых или медленно утилизируемых макроорганизмом компонентов пищи. Мембранное пищеварение, реализуемое ферментами, локализованными в недоступной бактериям щеточной кайме, предотвращает поглощение ими нутриентов и обеспечивает стерильность процесса. Сравнение величины бактерий, населяющих тонкую кишку, с порами между микроворсинками и размерами сети гликокаликса (см. гл. 5) показывает, что щеточная кайма представляет собой специфический бактериальный фильтр, с помощью которого заключительные этапы гидролиза пищевых веществ отделяются от заселенной бактериями полости тонкой кишки. Стерильность мембранного пищеварения можно рассматривать как приспособление макроорганизма к сосуществованию с кишечной бактериальной флорой и как фактор, обеспечивающий преимущественное поглощение нутриентов макроорганизмом. Если же пища вводится в организм в виде мономеров, то мембранное пищеварение как защитный механизм не функционирует. В этом случае бактерии оказываются в чрезвычайно благоприятных условиях для их размножения в результате избытка легкоусвояемых элементов в полости тонкой кишки. Это приводит: 1) к нарушению эндоэкологии макроорганизма; 2) к увеличению потока токсических веществ; 3) к потере макроорганизмом ряда веществ, в том числе необходимых. При мономерном питании нами, а затем многими другими исследователями зарегистрированы дисбактериозы и дополнительное дезаминирование аминокислот.
Далее, из-за высокой осмотической активности элементных диет нарушается распределение жидкости между кровью и кишечной средой в результате ее перехода из крови в кишечник. Наконец, элементные диеты приводят к резкому снижению функциональной нагрузки на ферментные системы желудочно-кишечного тракта, что сопровождается нарушением синтеза ряда необходимых ферментов.
