Вкус морского деликатеса подчеркивает белое вино. Может быть подано взбитое масло. Масло и кусочки омара выкладывают на тарелку, затем едят вилкой, макая кусочки в приправу. Икру омара рекомендуется есть с кусочками мяса.
Спагетти считаются основным блюдом Италии. Как и другие макаронные изделия, их называют «паста», подают в глубоких тарелках, часто с соусами.
Спагетти могут являться самостоятельным блюдом или гарниром.
Есть спагетти принято с помощью вилки и столовой ложки. Столовой ложкой в левой руке придерживают накручиваемые спагетти на вилку в правой руке.
Итальянцы едят спагетти одной вилкой, не придерживая их ни ложкой, ни ножом.
Не полагается набирать слишком много макарон за один раз, две-три штуки достаточно.
Соус подается теплым, отдельно в соуснике.
Наибольшей популярностью пользуются спагетти по-неаполитански с томатным соусом, спагетти болоньезе с томатным соусом и мясным фаршем и спагетти с горячим оливковым маслом и обжаренным чесноком.
Сыр подается в отдельной вазочке с маленькой ложкой.
Раньше пиццу ели руками — сегодня к ней обычно подают приборы. Это демократичное кушанье, однако это не значит, что с общего блюда пиццу можно брать руками — только ножом и вилкой!
Пиццу подают горячей на тарелке или на круглом деревянном подносе.
При подаче целой пиццы на несколько человек она должна быть порезана на четное число кусков, не менее четырех.
Лазанья — блюдо из слоев теста и начинки с соусом.
Подают лазанью как отдельное горячее блюдо и едят вилкой и ножом.
Карпаччо — это тонко нарезанные ломтики сырого, предварительно замороженного мяса с соусом из оливкового масла с лимонным соком и уксусом. Едят карпаччо ножом и вилкой.
Термином «карпаччо» сегодня также обозначают любой тонко нарезанный сырой продукт питания, например, рыбу.
Подается карпаччо обычно с сыром пармезан, салатом руккола и помидорами черри.
Равиоли и тортеллини — это итальянские пельмени с начинкой из мяса, сыра или овощей.
Цвет тортеллини зависит от добавок. Зеленый придает тесту шпинат, красный — томат. Для мясной начинки часто используют курицу или ветчину. Подают тортеллини с соусом.
Равиоли имеют обычно квадратную или полукруглую форму и могут быть поданы не только как основное блюдо с начинкой из мяса, грибов или овощей, но и как десерт с начинкой из фруктов.
Ни равиоли, ни тортеллини не разрезают, их едят целиком, как пельмени.
Ризотто — блюдо из риса на бульоне. В ризотто добавляются морепродукты, овощи. Одним из классических ризотто является ризотто по-милански с луком и шафраном. Широко известно также ризотто с креветками, грибами, курицей.
Ризотто может быть подано как закуска, на первое или на второе. Блюдо принято сервировать горячим.
Есть ризотто принято от края тарелки к середине — так блюдо медленнее остывает.
Фетучини — широкая плоская лапша. Фетучини отлично сочетается с соусами, креветками, курицей, беконом, грибами и пр.
Подают фетучини как готовое блюдо, зачастую с тертым сыром, обычно пармезаном.
Панна-котта — в переводе «вареный крем» — популярный десерт из сливок, сахара, ягод и ванили, внешне и по вкусу напоминает пудинг.
Панна-котта подается на небольшой десертной тарелочке, небольшими порциями. Часто поливается фруктовыми соусами и украшается кусочками фруктов или ягодами.
Тирамису — в переводе «вознеси меня» — многослойный десерт, припудренный какао-порошком, из сыра маскарпоне, кофе, яиц, сахара и печенья савоярди. Блюдо готовится без выпечки. Подается на десертной тарелочке, едят его десертной ложкой или вилкой.
Забайоне — воздушный десерт из яичного крема, взбитый с вином. Подается в бокалах с широким конусом, в чашках. Бокал устанавливается на тарелочку на салфетку, может быть декорирован сахарной пудрой. Употребляется десертной ложкой.
Итальянская трапеза не обходится без вина или других спиртных напитков.
Самбука улучшает аппетит, так что ее можно подавать в качестве аперитива.
Абрикос не режут на куски, а разламывают на половинки и кладут по половинке сразу в рот.
С ананаса снимают кожуру и нарезают кружочками или дольками.
