В Голландии тоже готовят вкусно, но не так много, как здесь. Еда по расписанию: обед в час, ужин в шесть часов. Все визиты к Бабушке, как и ко всем другим, должны быть запланированы. И лучше не заезжать в гости внезапно, потому что есть большой шанс, что она ушла по делам!
Мои Бабушки тоже очень вкусно готовили! Я их помню уже пожилыми. Я родился, когда им было 72 и 77. Это потому, что моя Мама – предпоследний ребёнок в своей семье (у неё шесть братьев и сестёр), как и у меня.
Мой Папа родился вторым (из пятерых детей), но моя Бабушка была уже сравнительно немолода. Но больше возраст – больше опыт! И мои Бабушки всегда с удовольствием готовили вкусную еду нам, когда мы приезжали в гости!
Я помню, что они обе готовили самое вкусное мясо! Я до сих пор называю это «Мясом от Бабушки». Целый день мясо варится на маленьком огне с разными специями, а потом подаётся вместе с варёным картофелем, овощами, и всё нужно полить сверху самым вкусным бульоном (от мяса). Пишу это и чувствую приступ ностальгии. Пора бы скоро приготовить его. Хотя так вкусно, как у Бабушки, наверное, у меня не получится никогда.
Нам понадобится:
• говяжье мясо (кусок или несколько кусков)
• красное вино, красный винный уксус. Если такого нет, тогда просто уксус
• лук
• тимьян
• розмарин
• лавровый лист
• корица
• мускатный орех
• соль
• перец
На самом деле можно экспериментировать со специями, но непременно нужно что-то сладкое и солёное. Также можно добавить томатную пасту вместо уксуса, но я предпочитаю уксус.
Достаём мясо из холодильника за час или полчаса до готовки.
Потом для начала обжарим мясо в сливочном масле. Сначала на большом огне, но когда мясо с двух сторон станет красиво коричневым, делаем огонь меньше.
Снимаем мясо с огня. Нарезаем лук и жарим его в сковородке несколько минут.
Потом добавляем воду, мясо, уксус и все специи, лавровый лист и перемешиваем всё. Воды должна быть достаточно – мясо должно оказаться полностью в воде.
Закрываем сковородку крышкой и делаем огонь таким, чтобы вода почти-почти кипела, но не совсем! И пусть мясо тушится так как минимум три часа, но если есть больше времени, то не стесняйтесь, можно и дольше! Моя Бабушка утром ставила варево на огонь, и вечером на ужин мясо было готово.
Это правда самое вкусное мясо, которое я ел! Воспоминания делают его ещё вкуснее.
Едим мясо обычно с варёным картофелем и овощами. Поливаем их самым вкусным мясным бульоном!
