Способ приготовления. Белое мясо курицы отварите или обжарьте.
Разрежьте это мясо на мелкие кусочки и смешайте их с рубленой зеленью.
Лук очень мелко нарежьте и обжарьте его на сливочном масле или маргарине, добавьте в него мясо и перемешайте. Рис отварите и добавьте в него яблоки, нарезанные кубиками.
Рис можете подать отдельно от мяса, а можете смешать с мясом.
Украсьте блюдо рубленой зеленью.
Жюльен «Сердце Франции»
Требуется: 700–800 г куриных окорочков, 1 лимон, 6 клубней молодого картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 2 помидора, 2 апельсина, 1/2 ст. л. сушеных листьев мяты, 1 пучок зелени укропа, 1/8 стакана растительного масла, 1/2 стакана сметаны, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Куриные окорочка, овощи, лимон, апельсины и зелень тщательно вымойте. Куриные окорочка разрубите на 3 части.
В центр смазанной растительным маслом формы уложите кусочки куриного мяса.
Вокруг разложите нарезанные кружочками овощи и фруктовые дольки. Все это поперчите, посолите и посыпьте молотыми сушеными листьями мяты.
Уложенную в форму массу залейте сверху сметаной. Запекайте в течение 45 мин. Готовую запеканку посыпьте рубленой зеленью укропа. Укроп сделает жюльен не только ароматней, но и привлекательней.
Жюльен «Попробуй еще раз»
Требуется: 3 апельсина, 500 г мяса курицы, 1 пучок листьев зеленого салата, 1/4 стакана чернослива, 1/2 стакана изюма, 3 средних помидора, 3 моркови, 3 лимона.
Способ приготовления. Сварите куриное мясо до готовности в подсоленной воде. Готовое мясо выньте из бульона и нарежьте тоненькими полосочками.
Куриный бульон вы можете использовать для приготовления соуса.
Чернослив и изюм залейте кипятком и оставьте на несколько минут отпариваться для размягчения.
Не оставляйте их в горячей воде долго, иначе они потеряют форму.
Чернослив мелко нарежьте.
Изюм очистите от хвостиков. Листья зеленого салата нарежьте тоненькими полосочками, морковь – соломкой, а помидоры – кружочками.
Апельсины вымойте, очистите от кожуры, разделите на дольки.
Смешайте все подготовленные компоненты и заправьте соком 3 лимонов.
«Медово-ореховое чудо»
Требуется: 3–4 куриных окорочка, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1,5 ст. л. маргарина или сливочного масла, 4 ст. л. меда, 3 ч. л. сухого белого вина, 1/2 стакана толченых орехов (грецких или арахиса), 1 ч. л. молотого имбиря.
Способ приготовления. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло или маргарин и добавьте туда мед. Хорошо промытые окорочка начините этой смесью. Для этого сделайте небольшие, но глубокие надрезы-проколы, которые и будут заполняться маслом с медом. Оставшуюся массу смешайте с любым белым сухим вином и смажьте полученной жидкостью все окорочка. После этого обжарьте их на подсолнечном масле. Перед подачей к столу выложите окорочка на большое красивое блюдо и посыпьте мелко порубленными орешками и имбирем.
«Гриль по-американски»
Требуется: 4 окорочка, 100 г муки, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя. 0,5 ч. л. соли, 1 л оливкового масла.
