Способ приготовления. Подготовленную тушку индейки разрубите на порционные куски, посыпьте каждый солью, черным и красным перцем, нашпигуйте тонкими ломтиками шпика.
На противень, смазанный жиром, выложите подготовленные куски индейки кожей вниз, равномерно выложите на них репчатый лук, нарезанный колечками, и жарьте около 20 мин. Затем добавьте на противень немного кипяченой воды, переверните куски и жарьте еще 20 мин.
Нашинкованную квашеную капусту потушите в жире, периодически помешивая, в течение 10 мин. Мясо индейки выньте, а на противень выложите капусту, на нее поместите мясо и продолжайте запекать до тех пор, пока кусочки не станут коричнево-красноватого цвета.
Готовое блюдо подавайте как самостоятельное на порционных тарелках или выложите в глубокое блюдо и подайте к нему отварной картофель.
Цыпленок в пиве
Требуется: 1 цыпленок, 1/2 бутылки светлого пива, 1 ч. л. сахара, 30 г сливочного масла, 20 г копченой ветчины, 3–5 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления. Разведите в пиве сахар. Разрубите цыпленка на куски и положите в пиво. Выдержите 1–2 ч в прохладном месте. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него куски цыпленка, положите между кусками нарезанную тонкими ломтиками ветчину, кусочки сливочного масла, посолите, поперчите и запекайте в горячей духовке, периодически переворачивая мясо и подливая пиво. Готовое мясо выложите в глубокое блюдо, украсьте зеленью и подавайте с отварным картофелем.
«Сытный обед»
Требуется: 1 большой гусь, соль по вкусу, зелень петрушки, 1 лимон, жир, клюквенный сироп.
Для сиропа: 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды, 1 стакан свежих ягод клюквы, 1/2 стакана вишневого сока.
Способ приготовления. Гуся выпотрошите, опалите, тщательно промойте и натрите солью снаружи и внутри. Сильно надавите на грудную кость, чтобы тушка стала плоской. Положите гуся на противень с разогретым жиром, влейте 1 стакан кипяченой воды и поставьте в хорошо нагретую духовку. Жарьте 2–3 ч, часто добавляя воду.
Готового гуся выложите на разделочную доску и нарежьте широкими ломтями. Посыпьте гуся мелко нарезанной зеленью петрушки, украсьте кружочками лимона, сверху полейте клюквенным сиропом и подавайте с отварным картофелем.
Приготовьте сироп: вскипятите воду с сахаром, добавьте ягоды клюквы, вишневый сок и варите до загустения.
«Неожиданные гости»
Требуется: 3–4 куриных окорочка, 2 лимона, 5 зубчиков чеснока, 5 помидоров, 3 луковицы, 50 г плавленого сыра, соль, красный и черный перец, 2 шт. гвоздики, 1 ст. л. сливочного масла.
