Грудь. Руководство пользователя полностью

В натуральных продуктах меньше пестицидов и микробов. При этом ученые Стэнфордского университета не находят существенной разницы как в питательных свойствах органических и обычных продуктов, так и во влиянии их на организм. Я рекомендую есть как можно больше овощей и фруктов, что намного важнее, чем беспокоиться о вреде, который они могут нанести.

Стоит ли выбирать органические продукты, чтобы избегать контактов с пестицидами и микробами во имя здоровья? Наверное. В обзоре Стэнфордского университета говорится, что органические продукты содержат на 30 % меньше остаточных пестицидов (все уровни были намного ниже опасной зоны), а разницы в бактериальном загрязнении продуктов не обнаружилось, но будьте осторожны с «неорганическими» курицей и свининой: в них на 33 % чаще встречаются антибиотикорезистентные бактерии (смертельно опасные микробы, которые сейчас обосновались во многих госпиталях; их еще называют супербактериями). Когда министерство сельского хозяйства США (USDA) протестировало 10 187 образцов продуктов, выращенных обычным способом, обнаружилось, что 85 % из них загрязнены остаточным количеством 496 различных пестицидов. Напротив, в органических продуктах этих остаточных следов меньше на 30–50 %, да и таким же разнообразием они не отличаются[321]. Спрашиваете, как это – пестициды в органических продуктах? Органические фермеры тоже пользуются пестицидами, но их производят из натуральных источников, одобренных USDA[322].

Минимальное количество пестицидов часто остается после мытья, а иногда даже после удаления кожуры. Помните: употреблять как можно больше овощей и фруктов намного важнее, чем беспокоиться о каком-то вреде от микроскопических количеств пестицидов. Кстати, всякие пафосные средства для мытья овощей, которые якобы смывают пестициды лучше воды, на самом деле этого не делают, так что не тратьте зря деньги[323]. Если вы хотите удалять пестициды так же эффективно, как и особые смеси из милых бутылочек-распылителей, смешайте одну часть поваренной соли с девятью частями воды, хорошенько промойте этой смесью овощи или фрукты, а потом еще раз вымойте их водой, чтобы избавиться от соли[324]. А вот химикаты в животных продуктах просто так не смоешь; они накапливаются в жирах, а при приготовлении блюд из них становятся даже еще вреднее, а не полезнее[325]. Придется их просто есть (или нет). Совет: если сварить яйца вкрутую, вы избавитесь от большего числа пестицидов, чем если сделать из них омлет[326].

Покупая органические продукты, вы не только избегаете загрязняющих веществ, но и поддерживаете местное земледелие, помогаете фермерам работать в более здоровых условиях (им не приходится контактировать с большим количеством токсичных веществ), а также повышаете экологическую устойчивость и улучшаете биологическое разнообразие благодаря более дружественным земле методам земледелия и животноводства, где не используются опасные химикаты. В среднем цена органических продуктов выше, особенно это относится к молоку, яйцам и мясу, но именно эти продукты стоит покупать органическими, если вы хотите сократить риск рака груди. Не считая вышеупомянутых химикатов, хранящихся в животном жире, всевозможные разрешенные эстрогеноподобные гормональные добавки, которыми накачивают животных, могут нарушать естественные пути функционирования клеток в организме человека. Еще в 1981 году организацию, которая сейчас называется Европейским Союзом, обеспокоили эти вредные эстрогеноподобные вещества, и она запретила все шесть одобренных FDA гормональных добавок: эстрадиол, прогестерон, тестостерон, тренболонацетат, зеранол и меленгестеролацетат (МГА). Как мы уже обсуждали, в литературе о связи мяса с риском развития рака единого мнения нет, но, по крайней мере, задумайтесь вот о чем: эти добавки быстро и целенаправленно заставляют теленка набрать жир, хотя ест он при этом меньше. Почему бы им не сделать то же самое и с вами?