К ритуальным предметам питейных обрядов относятся прежде всего сосуды и посуда, в которых подают напитки и из чего пьют: рюмки, стаканы, бокалы, фужеры, стопки, кубки, чаши, ковши, а также штофы, графины, бутылки, кувшины и т. д., а также разный мелкий инвентарь. Некоторые сведения и практические советы по применению посуды и этикету вынесены в Приложение, чтобы не загромождать главу.
Спиртное само по себе - атрибут общения, праздника, но также и (в виде водки!) традиционного обиходного русского стола.
Атрибут же любого российского пития - еда, закуска, а в идеале - Отдельный Закусочный Стол!
Омар Хайям пил слабое вино, поэтому вопрос о закуске не стоял так остро, как в случаях с более крепкими напитками. Иначе он непременно назвал бы еду в качестве одного из условий употребления спиртного. Тем не менее помимо вина и роз Хайям упоминает в рубаях сладости, плов, пшеничную лепешку, баранью ногу и даже говорит: "К вину хорошо бы кебаб на закуску!"
Культура пития плавно перетекает - и даже, можно сказать, впадает! - в широкую область культуры застолья, которая так тесно связана и с общением, и с гостеприимством, и с широтой российской души, но сегодня часто претерпевает прискорбные маргинальные изменения:
"К о с т я. Всего в этой кухне нам надо было: на полу два старых пальто да стол с бутылкой. И никто больше не нужен" (Л. Петрушевская, "Чинзано")
Ограничиться скороговоркой по поводу закуски просто недопустимо. Говорить о еде в связи с питием надо так же, как, собственно, и закусывать: не торопясь, обстоятельно, с толком и подробно. Так что эта глава - еще предвкушение!
* * *
Народы, постоянно, столетиями употребляющие алкоголь, в первую очередь защищены от его негативного воздействия особенностями биохимических процессов (вы уже знаете, что АДГ у них вырабатывается в больших количествах, тогда как у стремительно спивающихся народов - чукчей, якутов, хантов, - ее нет вообще...). А во вторую очередь, и не менее надежно, они защищены вековыми традициями, вековой культурой застолья и употребления спиртного.
Так что же предпочтительней:
полное отсутствие всемерно отрицаемой культуры употребления спиртного
или все же культурное питие в рамках традиций?
Святитель Иоанн Златоуст сказал: "Не презирай вина, но презирай пьянство. Когда пьяный придет в чувство, опиши ему все его безобразие. Скажи ему: вино дано для увеселения, а не для того, чтобы безобразить себя; дано для того, чтобы быть веселым, а не для того, чтобы быть посмешищем; дано для укрепления здоровья, а не для расстройства; для уврачевания немощей телесных, а не для ослабления духа. (Иоанна Златоустого, архиепископа Константинопольского "Избранные творения. Толкование на Святого Матфея Евангелиста. Беседа LV11 (5).
Безусловно, что здесь идет речь именно об умеренном и культурном питие. "Вино есть Божие дело, а пьянство диавольское: не вино производит пьянство, но невоздержание (Иоанн Златоуст, "Беседа 1 к народу Антиохийскому").
Культура пития касается не только пьющих людей. Человек, пьющий он или трезвенник, - частичка социума, общества, находящегося со всеми нами, вместе взятыми, на определенном уровне материальной культуры.
С социальными катаклизмами в России почти утрачена кулинарная культура - культура еды, культура застолья, а без них культура пития просто не может существовать!
Алкоголизация населения происходит на фоне общего упадка материальной культуры. Утрачена культура еды - утрачена культура пития. Как удачно выразился один домашний философ, "культура бытия определяет культуру пития".
Надо быть очень внимательными к себе и не утрачивать радости пития и бытия! Для этого бывает достаточно и двух-трех рюмок...
Глава 6
Похмельная фармакопея
"В первом часу приехал Топорков. Он вошел так же, как и
в первый раз: вошел важно, ни на кого не глядя.
- Не употреблять спиртных напитков и избегать, по
возможности, излишеств, - обратился он к Егорушке,
положив шляпу. - Следить за печенью. Она у вас уже
значительно увеличена. Увеличение ее следует всецело
отнести на счет употребления напитков. Пить
прописанные воды".
А. П. Чехов, "Цветы запоздалые"
"Фармакопея - руководство для фармацевтов,
содержащее описание свойств, способов приготовления,...и
перечень лекарственных веществ, которые должны
находиться в аптеке".
Т. Ф. Ефремова, "Новый словарь русского языка"
Андрею Макаревичу, когда он писал свою "Занимательную наркологию", было проще: его консультировал по медицинским вопросам известный нарколог Марк Гарбер. А вот у меня, вашего автора, из двух знакомых наркологов оба спились, причем один даже погиб на своем посту, хорошо поддав после дежурства и заснув на кабинетном диванчике вплотную с электрообогревателем...
Поэтому в этой ответственной главе придется особенно скрупулезно следовать первоисточникам, сверяться с врачебными справочниками и т.д.
