Тщательное пережевывание не только облегчает работу желудка, но и усиливает приток крови к мозгу. При этом кровоснабжение мозга увеличивается на 10 - 28 %! Жевание стимулирует рецепторы гамма-аминомасляной кислоты, а вы уже знаете, что это такое.
Помня о ритме, надо соблюдать режим питания, и еду и спиртное употреблять в определенное время.
Тот, кто ест медленно и внимательно, не съест и лишнего, хотя не будет специально ограничивать себя в питании. Это - еще один маленький, но поистине золотой ключик к правилам питания пьющих людей.
Сейчас самое время дать еще один совет.
Если вы в познавательном рвении добрались в диетологии до такого хитрого показателя, как плотность питательных веществ, знайте: это не для вас. И не надо бы им забивать голову, но пьющему человеку следует знать и то, что ему есть не стоит - ведь все полезное все равно не съесть!
Количество питательного вещества
Плотность питательного вещества = ---------------------------------------------------------
Количество калорий
Понятно, что высокая ППВ означает и низкую калорийность! А питание "легкое" и малокалорийное не подходит тем, кто регулярно или систематически употребляет спиртное! Свежие листовые овощи, скажем, вам ни к чему, а вот овощные закуски - пожалуйста. Так что с удовольствием читайте про низкокалорийные продукты и диеты, а кушайте на здоровье что-нибудь более существенное.
* * *
Известно, что углеводы поступают в организм с пищей. Но есть еще один источник поступления - глюкоза из печени, которая равномерно поддерживает уровень сахара в крови. Этанол блокирует этот источник.
Диабетикам, конечно, врачи пить запрещают. Но феномен "запретного плода", нештатные ситуации и случайности приводят к тому, больные все равно выпивают. Поэтому надо знать некоторые особые правила безопасности, которые непосредственно связаны с едой.
В-первых, спиртное позволительно только при хорошей компенсации диабета и исключительно после или во время еды.
Во-вторых, выпивать можно не более 50 - 75 г (иногда разрешают до 100) водки, джина, виски, самогона, а если регулярно - то не более 30 - 50 г в день. Сладкие напитки запрещены.
В-третьих, закусывать продуктами с медленноусвояемыми углеводами (картошка, хлеб, пельмени, гречка). Внимание! Перед сном после застолья перекусить снова углеводной пищей!
Дозу инсулина или сахароснижающих препаратов надо снизить.
* * *
Засилье массовой культуры в области питания ведет к тому, что скоро придется уговаривать людей потреблять нормальную еду. Да еще учить отличать настоящую еду от псевдоеды и псевдоблюд, и предостерегать от неудачных покушений на обед или ужин, и лишь потом переходить к советам и рецептам.
Даже обеспеченные люди часто покупают на закуску нарезки и прочие готовые гастрономические продукты и вполне собой довольны,- они закусывают "правильно" и "красиво". Но ни цена, ни упаковка, ни надписи на упаковке не скажут им, что при производстве колбас используют загустители (ксантановую и гуаровую камедь*, при этом мяса в колбасе может быть не более 2 - 5 %. Даже в дорогих твердокопченых колбасах его обычно не более 10 %!
Искусственные съедобные моллюски и устрицы успешно изготавливают из альгината натрия* с яичным альбумином, превращая в эмульсию с 2 - 6 % кокосового масла и рыбьего жира, с добавлением рыбного, крабового бульона и глютамата натрия... Примерно так же приготовляют красную и черную "икру".
А вот "буженина", "мясо запеченное", "шейка свиная", "рыба копченая" бывают заправлены водным раствором сои, крахмала, каррагинана* до увеличения первоначального веса
на 50 %. Тогда как при нормальном приготовлении те же продукты теряют с водой до 40 % веса, о чем знает каждый, кто хоть раз варил или жарил мясо! Кусковые мясные продукты научились
делать и без мяса, из пищевых и непищевых отбросов. При этом сами по себе добавки могут быть вполне безопасны и даже натуральны! Надо сказать, что опасность пищевых
добавок не столько в них самих, сколько в возможности использовать с ними вместо доброкачественных продуктов все, что угодно!
Кто интересуется всеми подробностями, может справиться в СМИ или в интернете! Можно узнать, например, из чего на самом деле состоит и как приготовляется "биомасса", что идет не только на сосиски и колбасы, но и прочие, более "благородные" "мясные" изделия.
Какая невиданная гремучая смесь может получиться в желудке из такой "еды" и алкоголя?
Помните: практически невозможно подделать только куски сырого мяса или рыбы! Хотя всевозможные растворы добавляют и в них, но не в таком ужасающем составе и количестве...
Еще несколько лет назад врачи относили все случаи отравления в праздники исключительно на счет водки. В преддверии новогодних праздников (декабрь 2006 г.) заведующий лабораторией токсикологии Национального научного центра наркологии МЗ РФ, профессор, доктор медицинских наук В. Нужный сказал в интервью "МК": "Я еще не знал случая, когда бы человек серьезно отравился чем-то еще, а не водкой. Так что будьте с ней предельно аккуратными".
Сегодня аккуратность потребна и в выборе и употреблении еды...
