Скот уже весь доставили и теперь на ферме было сто пятьдесят коров, десять быков. Часть коров были уже стельные и телята были уже на подходе.
Также построены и заселены загоны для молочных коз.
С козами я замахнулась. Представьте себе сто коз, вроде для фермы нормально, но я была малость шокирована. Мне пастухов жалко стало. Козы те еще выдерги и на месте не сидят, зато сыр вкусный.
Построили хранилище для корма и сена и зимний выгул. Для малышей построили отдельный выгул и сколотили им различные мосточки, для развлечения. Напомнили мне площадку для дрессировки собак. Думаю козлятам скучно не будет.
Здание молокозавода было одноэтажным, но большим.
Цех сыров, цех для йогурта и кефира, сметаны и масла, цех для мороженного, сгущенки, сухого молока, и конечно майонеза (без него не куда) Что такое майонез на момент стройки жители не знали, но выполняли четко мои инструкции. Молодцы, красиво и главное практично получилось.
Конечно помещение для созревания сыров, и склад для готовый продукции и упаковки.
Развернулись здорово, девчонки пошили всем моим рабочим спецовки и белые халаты, косынки.
Открытие прошло с песнями, танцами и общими столами.
Первый сыр, что мы приготовили был плавленый, потом мы уже взялись за твердый сыр, и вот уже готовы первые головки твердого сыра отправились на созревание. Теперь из будут каждый день переворачивать. У каждого сыра свой срок созревания, и нам его придется подождать.
Дальше разобрались со сметаной и маслом.
Сметану делали из сепарированных сливок и из них же били масло. К сепараторам и маслобойкам мы приделывали артефакт «движок», что значительно облегчало производство.
Обрат молока шел на творог и кормление молодняка.
Майонез позже, мы стали делать в цеху для сметаны с маслом, а благодаря «холодку» мы решили проблему с транспортировкой и хранением, а так как мы были единственными производителями, то у нас все скупали еще в день доставки в магазин.
С йогуртом и кефиром пришлось по возиться, но мне помог дедушка со своей лабораторией. У них хоть и профиль другой, но с помощью советов духа рода Феликса (я малость сократила его имя) они справились, и мы теперь делаем йогурт, пока только белый. Но думаем и фруктовые не за горами.
Сейчас своим покупателям, мы предлагаем добавлять разные наши джемы, по вкусу.
Позже запустили сгущенное молоко и мороженное.
Сухое молоко пока делать не с чего, но мы с управляющими решили скупать излишки молока у населения. Но это все уже было позже.
В озерном построили птичники. На каждую птицу свой и конечно они отличаются размерами. Ведь зачем перепелам такой же большой как у индюков например. Тем более что индюки здесь таких размеров, что мое сердце радуется глядя на них. Это же сколько мяса ходит. А яйца какие большие. Кстати их загон больше напоминает загоны для страусов. Размером от них они не далеко ушли, только нету длинных ног. Соответственно быстро они не бегают. И характер отличается от наших индюков, агрессия у них отсутствует полностью. Я бы сравнила их с большими курицами.
Вообще все птицы растут быстро. И наши с маленьких крошек вымахали так, что проблем с мясом для тушенки или копчения мы не испытывали.
Инкубаторы работали без отдыха и поэтому птица была разного размера. Что шло нам только на руку. Одна порода птиц шла на яйца (также как и у нас несушки), но были и мясные породы. Каких то мы забивали, а какие то несли яйца на развод. Причем несушки тоже особо в весе не отставали. Разница была только в количестве яиц.
Из уток и гусей мы делали преимущественно тушенку, но также продавали их маринованными для запекания в духовке, как целиком тушку, так и частями.
С тушенкой тоже немного намучались. Миколе удалось сделать большой автоклав и маленький. С маленького мы и начали. Нельзя просто напихать все специи, что под руку попадутся. Надо отработать рецептуру. Пробовали разные вариации, но классика нам понравилась больше всего. А именно лавровый лист, черный перец и соль. Первую партию мы сварили с костями, получилось вкусно и даже кости мягкие, но зайдет ли это людям. Кости все таки придется во время еды или приготовления блюда выбирать. Решили все крупные кости вырезать. Теперь другая проблема, а что делать с костями? Ладно первая партия не большая и их слопал Миха. А дальше?
Вспомнила, что у нас в магазинах продаются суповые наборы. Почему бы и нет. Цену поставим не большую, думаю будут покупать. Осталось только продумать упаковку.
Скажу сразу, кости раскупали местные жители. Люди в деревнях не могут позволить себе колоть птицу каждый день, а суп на бульоне вкуснее. Зарплату я им плачу достойную, и людям выгодно купить костей на супы или тушение (ведь спинки в тушенку не шли). А домашнюю птицу кололи когда полностью вырастит, или на праздник. Хотя наши полуфабрикаты у местных тоже популярностью пользовались, ведь для своих людей у меня была скидка и возможность брать под зарплату.