Добавить 0,5 ч.л. тмина, острый перец Чили, черный перец, 0,5 ч.л. карри. Высыпать 1 стакан зеленой чечевицы, прогреть, добавить куриный бульон или кипяток. Жидкость должна почти покрывать овощи.
2. Добавить мелко нарезанные помидоры или томатную пасту по вкусу.
3. Тушить на небольшом огне под крышкой до готовности чечевицы, примерно 40 минут. При необходимости, добавить еще жидкости. Посолить, когда чечевица готова!
4. Готовое блюдо посыпать кинзой.
Ингредиенты:
1 стакан зеленой чечевицы
1 яблоко
1/3 ч.л. розмарина
0,5 ч.л. куркумы
Корица, гвоздика, ягоды можжевельника
Душистый перец
1 ст.л. растительного масла
Способ приготовления
1. Чечевицу отварить без соли примерно 30–40 минут. Слить воду, добавить тертое яблоко.
2. Соус: розмарин, куркуму, корицу, гвоздику, ягоды можжевельника и душистый перец растереть в ступке, добавить 1 ст.л. растительного масла.
3. Заправить чечевицу соусом.
Ингредиенты:
1 стакан зеленой чечевицы
50 г кураги
2 луковицы
250 г грецких орехов
Зелень
2-3 ст.л. растительного масла
Соль, черный перец
Способ приготовления
1. Чечевицу отварить без соли примерно 30–40 минут.
2. Курагу залить кипятком на 15 минут. Измельчить курагу и обжарить с луком, добавить соль, черный перец и молотые грецкие орехи. Тушить примерно 10 минут. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
3. Смешать чечевицу с курагой. По желанию, можно добавить 1 ч.л. меда, цедру лимона.
Ингредиенты:
400 г свеклы
1-2 яблока
0,5 стакана красного сухого вина
3-4 дольки чеснока
Яблочный сок
Лимонный сок
Соль
Корица, гвоздика
Способ приготовления
1. Свеклу нарезать кружочками и тушить до готовности примерно 20–30 минут с 1 ст.л. растительного масла, 0,5 стакана красного сухого вина и 0,5 стакана яблочного сока. Добавить тертые яблоки, лимонный сок, растертые в ступке корицу и гвоздику, соль и сахар по вкусу.
2. В готовое блюдо натереть чеснок.
Ингредиенты:
400 г коричневой фасоли
3-4 дольки чеснока
1 ст.л. смальца
Петрушка
Соль
Способ приготовления
1. С вечера фасоль залить холодной водой с содой. Оставить на ночь. На следующий день фасоль промыть от соды, залить холодной водой с солью и поставить в духовку примерно на 3 часа на 180-20 °C.
2. Гасконское масло: 3–4 дольки чеснока отварить целиком без шкурки в подсоленной воде примерно 15 минут. Вилкой размять чеснок и залить 1 ст.л. растопленного смальца. При необходимости, посолить.
3. Готовую фасоль залить гасконским маслом и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Ингредиенты:
3-4 баклажана
3-4 небольших кабачка
4 картошки
5-6 помидоров / томатный сок / 1–2 банки томатов в собственном соку
1 луковица
2 болгарских перца
2 дольки чеснока
4 ст.л. растительного масла
Красный молотый перец
Соль
Кинза, базилик, укроп
Способ приготовления
1. Очистить баклажаны от кожуры, нарезать вдоль пополам, положить в дуршлаг и обильно посыпать солью (1 ст.л. соли с верхом). Оставить на 20–30 мин., чтобы баклажаны не горчили. Затем баклажаны промыть водой и отжать. Можно сбрызнуть баклажаны лимоном.
2. Ошпарить помидоры и снять шкурку.
3. Все овощи нарезать кусочками.
4. Обжарить на растительном масле в казане лук, добавить картофель и потушить примерно 5 минут.
5. Добавить порезанные кубиками баклажаны, перец, помидоры. Натереть чеснок, посолить, добавить красный молотый перец.
6. Тушить под крышкой примерно 30 минут. Блюдо снять с огня, посыпать мелко нарезанной зеленью.
7. Подавать отдельно или с отварным рисом.
Ингредиенты:
4 баклажана
4 кабачка
1 кг помидоров / 1 банка томатов в собственном соку
3-4 луковицы
2 болгарских перца
2-3 дольки чеснока
Соль
1 ч.л. хмели-сунели
Петрушка, кинза
Растительное масло
Способ приготовления
1. В казан налить растительное масло, положить 0,5 ч.л. хмели-сунели.
2. Баклажаны нарезать вдоль пополам, положить в дуршлаг и обильно посыпать солью (1 ст.л. соли с верхом). Оставить на 20–30 мин., чтобы баклажаны не горчили. Затем баклажаны промыть водой и отжать. Можно сбрызнуть баклажаны лимоном.
3. Все овощи нарезать кружочками или крупными кусками, посыпать солью и мелко нарезанной петрушкой и кинзой. Накрыть крышкой и дождаться, когда пойдет пар. Убавить огонь и тушить примерно 1 час, не перемешивая. Воды не добавлять.
4. По желанию, можно посыпать паприкой или зирой.
Ингредиенты:
2-3 кабачка
2-3 баклажана
2-3 болгарских перца
2-3 помидора
1-2 луковицы
2-3 дольки чеснока
Оливковое масло
Соль, черный перец
1 ч.л. кориандра
Розмарин / Прованские травы
Базилик
Способ приготовления
