231 ккал, 25 мин, 2 порции.
400 г замороженного морского коктейля
2 огурца
1 стебель лука-порея
1 морковь
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка рисового уксуса
соль
Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Морепродукты обжаривать на сковороде в растительном масле вместе с морковью в течение 5 мин, добавить лук-порей, уксус и соль, тушить еще 1–2 мин. Добавить огурцы, перемешать, сразу же снять с огня и переложить в салатник.
В японской кухне для приготовления салатов используют сорта огурцов с тонкой кожицей и минимальным содержанием семян. Чаще всего их употребляют свежими, но иногда подвергают тепловой обработке.
241 ккал, 45 мин, 2 порции.
250 г филе королевского окуня
1 стручок болгарского перца
1 яблоко
1 пучок зеленого салата
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки крахмала
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка сладкого рисового вина
0,5 чайной ложки коричневого сахара
Филе королевского окуня промыть, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в крахмале и жарить на сковороде в растительном масле до готовности. Слегка охладить, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками. Для приготовления соу-са смешать соевый соус с вином и сахаром. Филе окуня смешать с салатом, болгарским перцем и яблоком, за-править приготовленным соусом, перемешать, выложить горкой на блюдо.
248 ккал, 45 мин, 4 порции.
350 г филе тунца
2 огурца
1 пучок салата лолло россо
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка очищенных кедровых орешков
перец
соль
Филе тунца промыть, обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Выложить кусочки тунца на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Огурцы вымыть, нарезать наискосок тонкими ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Кусочки тунца и ломтики огурцов выложить на листья салата, полить соевым соусом и посыпать кедровыми орешками.
227 ккал, 40 мин, 4 порции.
250 г филе морской рыбы
5 пластинок водорослей нори
10 г свежего корня имбиря
100 мл соевого соуса
2–3 столовые ложки саке
2–3 веточки петрушки
1 чайная ложка коричневого сахара
соль
Филе морской рыбы промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Петрушку вымыть. Имбирь мелко нарезать, нори нарезать небольшими кусочками. Смешать соевый соус, саке и сахар, довести до кипения, положить имбирь и нори, готовить на маленьком огне под крышкой, пока вся жидкость не впитается в нори. Охладить, смешать с кусочками рыбы, выложить горкой на блюдо. Украсить салат веточками петрушки.
Сельдь в Японии употребляют в пищу в свежем, соленом и копченом виде. С этой рыбой делают салаты, суси и сасими, а сушеную икру сельди считают праздничным блюдом.
265 ккал, 45 мин, 2 порции.
200 г филе копченой сельди
1 небольшая свекла
2 клубня картофеля
1 луковица
1 яблоко
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка вина мирин
зелень укропа и петрушки
соль
Свеклу и картофель вымыть, отварить, охладить, очис-тить и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Для приготовления соуса смешать лимонный сок, мирин и растительное масло. Картофель и свеклу смешать, посолить, выложить на блюдо. Сверху выложить кусочки сельди и кольца лука. Полить салат приготовленным соусом, украсить зеленью укропа и петрушки.
219 ккал, 35 мин, 2 порции.
300 г филе отварного морского окуня
100 г консервированной морской капусты
2 огурца
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки рисового уксуса
1 чайная ложка сахара
соль
