Истории древних цивилизаций полностью

В одной восточной сказке говорится, что в древности обычную деревню посетила богиня еды и посевов. Ей понравился местный юноша, и она хотела его чем-то удивить. Юноша удил рыбу с лодки. Богиня превратилась в простую девушку, сорвала с дерева гранат, разломила его, и янтарные зерна стали падать рядом с лодкой, превратившись в янтарную чашу, которая стала заполняться разноцветными бобами. Богиня начала перебирать бобы, и юноша увидел, как они превращаются в сок, темный, как смола. Сок потек сквозь пальцы богини, и рыба от его капель стала солоноватой и очень вкусной. Так богиня посевов подарила людям соевый соус.

Восточные народы используют соевый соус почти пять тысячелетий. Его традиционное приготовление во многом схоже с производством вина – в нем тоже задействован механизм брожения, разве что вместо винограда используют бобы сои. Правда, на сегодняшний день многие производители соусов уже отказались от традиционного и безопасного природного брожения – ведь на него уходят месяцы и даже годы. Чтобы ускорить и удешевить процесс изготовления, сою варят в серной или соляной кислоте, а затем гасят щелочью. Такой полусинтетический соус становится небезопасным для здоровья. Юрий Симаков, доктор биологических наук, заметил по этому поводу: «Это уже не та пища, которая была у нас изначально. В современном варианте нам предлагают модифицированную пищу».

Впрочем, и соя уже не та, что в древности. Для увеличения урожая ее опрыскивают ядохимикатами и, конечно же, подвергают генной модификации. «Проверка на животных показывает, – продолжает биолог, – что от такой пищи только вред: у крыс развиваются злокачественные опухоли, облысение и очень резкое нарушение репродуктивной функции – они утрачивают способность воспроизводить потомство».

Но вернемся к истории земледелия, ко временам, когда соя еще была полезной. И зададимся вопросом: как первобытные китайцы, проживавшие в пещерах или землянках, глядя на такое неприглядное и незамысловатое бобовое растение, догадались, что оно может стать пищевым питательным продуктом?

Выслушаем профессиональное суждение Алексея Клемешова: «Это занимало не год, не два, не столетия, а тысячи лет. И на этом громадном тысячелетнем пути полезный опыт, который позволял выжить, накапливался, и постепенно, очень медленно он приводил к складыванию какого-то хозяйства, какого-то быта. И не все люди узнавали непременно сами, что-то они подсматривали у своих соседей».

По одной из версий, древняя китайская цивилизация мяса не употребляла, зато необходимый для организма белок китайцы могли извлекать из сои. Но кто им это подсказал? Кто-то ведь должен был знать, что белка в сое в 2,5 раза больше, чем в мясе. И почему большой чудесный боб – как жители Китая называют сою – считается у них священным? По их поверьям, блюда из сои людям подарили боги, прилетевшие с других звезд.

Михаил Бородачев уверен: «Пища богов – то, что наша цивилизация использует сейчас. Видимо, не просто подсмотрели люди какой-то опыт, как говорят некоторые. Этот опыт боги внедрили. Самостоятельно человек не смог бы додуматься до такого совершенства».

Соевые бобы обладают еще одним немаловажным свойством: они содержат огромное количество ионов меди. «Благодаря меди в организме человека определенные клетки вырабатывают меланин, – поясняет Петр Олексенко. – Это пигмент кожи. Только благодаря этому пигменту наша кожа противодействует солнечным лучам, ультрафиолету. А мы знаем, что ультрафиолет оказывает пагубное воздействие на живой организм».