- До следующего раза нам их хватит, - подсыпала отрубей на листы для сушки. - Потом ещё сделаем, как нового хмеля насушим.
Значит год такие сухие дрожжи могут спокойно сохраниться. Главное - хранить их в сухом месте, чтобы не отсырели и не заплесневели.
Чаще всего мы готовили различные наваристые щи и каши с мясом. Какие-то крупы отец привёз из города, когда увозил заказы, а что-то купили у односельчан. Мешки стояли в холодной кладовой для лучшей сохранности.
Заложить всё в казан и поставить томиться в печь - большого труда не составляло. Большим подспорьем стали сушёные овощи и зелень, которые придавали более насыщенный вкус пище. Разнообразили стол своими соленьями. Огурчики и грибочки получились вкусными, такие не стыдно продавать.
Сайга выдала мне свою книгу, которую писала на протяжении всей своей жизни. Мне предстояло разобрать эти записи, что-то перенести в свой скетчбук для удобства использования. Не хватало рисунков и пояснений о каком именно растении идёт речь, так как разница в названиях встречалась. Что-то знахарка могла показать мне в сушёном виде, а что-то подробно описать. К сожалению, не все названия лекарственных растения я знала и в своём мире, но те которые помнила или узнавала, обязательно помечала двойным названием. Может это и была лишняя работа, так как мне предстояло жить теперь здесь, но почему-то хотелось именно так делать записи.
Нам предстояло сделать настойки из лекарственных корешков, а для этого требовался спирт или самогон. Если первый здесь купить невозможно, то с самогоном знахари были знакомы. Его использовали и лекари лишь в лечебных целях. Теперь предстояло мне познать все эти премудрости.
- Промой хорошенько две меры и залей чистой водой, - выдала мне почти полное ведро пшеницы. - Нам её надобно прорастить на два пальца.
- Хорошо, я знаю как проращивают зерно, - отправилась выполнять поручение. - Лучше на влажной ткани это делать и небольшим слоем, тогда лучше прорастёт и не закиснет.
Пшеница за ночь разбухла, напитавшись водой. Влажную ткань застелила на поддонны и разложила зерно. Регулярно сбрызгивала пшеницу водой, чтобы она не пересохла. Через два дня появились первые ростки, а к концу недели они выросли почти на два сантиметра.
- Теперь нужно всё промыть и измельчить хорошенько сечкой, - мне выдали выдолбленное из бревна небольшое корытце и что-то наподобие секиры с закруглёнными краями. - Я пока пропарю кашу овсяную и остужу её.
Работать сечкой было не просто с непривычки, но я быстренько приноровилась. Вскоре у меня получилась однородная масса, которую мы смешали с тёплой овсянкой.
- Теперь оставим до утра, - отставила Сайга в сторону котёл, накрыв куском полотна. - Завтра сварим.
Мне этот процесс начал напоминать получения мальтозы, про который нам рассказывали на уроке химии. Но там использовался рис для запуска процессов ферментации, а здесь овёс. Пакет риса у нас ещё оставался. Может в следующий раз предложить сделать с ним? С другой стороны, если процесс уже налажен, а крупы у нас немного, стоит ли переводить её?
Наутро мы прокипятили массу, добавив в неё воды, и процедили полученный сок. Кипячение останавливает процесс брожения. Отжатую массу засыпали в бочку и залили тёплой водой, добавив горсть сухих дрожжей. Поставили в тёплое место для брожения. Зачем было кипятить, когда можно было и так использовать? Оставшийся сок начали уваривать на плите до загустения. У нас получился сироп, похожий на мёд, а точнее солодовый сахар. Его Сайга разлила по кувшинам и убрала в кладовую, чтобы потом использовать в отварах.
Вскоре в доме появился своеобразный запах браги. Может, производством самогона стоит заниматься летом, чтобы не дышать всеми этими парами? Спустя три недели брожение в бочке закончилось. Пауль занёс в дом лохань с отверстием внизу и установил её ближе к печи на лавку. Напомнила ему про стиральную машинку с ручным приводом.
- Сегодня займёмся с Кейлви, - пообещал братец. - Как раз освободились. Отцу помогали к ярмарке готовиться.
- Хорошо, у меня тоже на продажу кое-что будет, - обрадовалась предстоящей поездке. - Позже подойду и с мамой выберем, что лучше предложить.
- Там ещё девицы ждут, когда ты их учить начнёшь, - чуть смутился парень. - Гобан и Хаддат так нахвалили твоё мастерство, что они чуть не передрались между собой. Решали кто первый к тебе пойдёт.
- Что-то об ученицах я раньше не слышала, - возмутилась такому напору. - У меня сейчас времени нет свободного, работы много.
- Я тогда передам, что как освободишься, так и будешь учить, - и такими глазками на меня смотрит, что совсем невозможно отказать.
- Ладно, - согласилась с ним и сразу предупредила. - Но задарма учить никого не стану. В оплату возьму полотно или хорошую пушистую пряжу. Так своим девицам и передай.