«Московская особая» водка 40° (70° Br. Proof), «Смирновская водка» № 21 (80° Proof), «Scotch Whisky» 40 % vol (70° Proof), водка «Юбилейная» 45 % (79° Proof), «Крепкая» водка 56 % (98° Proof). Исходя из лингвистического смысла этого обозначения, оно как бы считается «практическим» и противопоставляется русскому, «теоретическому». На самом же деле все обстоит как раз наоборот: русское обозначение крепости алкоголя самое реальное, так как это точная оценка содержания алкоголя в напитке по весу. Английское же обозначение фактически мнимопрактическое, ибо оно учитывает лишь формальную, чисто техническую степень дистилляции спирта, послужившего как сырье, как источник для получения виски или водки, но вовсе ничего не говорит нам о том, что мы на самом деле потребляем; оно не учитывает сложнейших биохимических и физических превращений, которые испытывает спирт при концентрации, вступая во взаимодействие с водой, оно не учитывает всего того принципиального различия, которое имеется между виски и водкой. Объективно-научно «градусом» крепости всегда считалась и продолжает считаться одна сотая (0,01) часть безводного (100 %) спирта, которая весит 7,94 г. В Англии с 1794 года, когда еще не была известна научная химия, измеряют спирт объемом, как обыкновенную воду, причем даже не объемом безводного 100-процентного спирта, который тоже тогда не был известен, а объемом так называемого пробного, или практического, спирта, обозначаемого Proof, в единице которого лишь 57,3 объема безводного спирта. Кроме того, в Англии исчисление как от единицы меры идет не от 1 л и не на основе десятичной системы, а мерой объема служит галлон – 4,5735 л. Вот почему не следует вовсе подражать в этом Западу и приводить крепость водки в градусах по английской системе.
В конце XIX – начале XX века самой пьющей губернией России была Московская (неоспоримое первенство!), дававшая доход от водки в 1885 г. 20 млн. 707 тыс. 400 рублей (золотых рублей!), а в 1895 г. уже 25 млн. 353 тыс. рублей.
За ней шла столичная губерния – Петербургская – 14,6 млн. рублей (почти вдвое меньше). На третьем месте стояла Киевская – 10,7 млн., т. е., вместе взятые, они отставали от Москвы!
И уже на значительной дистанции от этих «гигантов потребления водки» располагались другие губернии, попадавшие в первую десятку (из 63 губерний тогдашней России):
4. Херсонская (Южная Украина) – 8,7 млн. руб.
5. Каменец-Подольская (Южная Украина) – 7,5 млн. руб.
6. Ставропольская (Юго-Восточная Россия) – 6,55 млн. руб.
7. Саратовская (Юго-Восточная Россия) – 6,48 млн. руб.
8. Донская обл. (Южная Россия) – 6,47 млн. руб.
9. Тамбовская (Южная Россия) – 5,97 млн. руб.
10. Екатеринославская (ныне Днепропетровская обл., Южная Украина) – 5,9 млн. руб.
Очень близко к десятому месту (свыше 5 млн. руб.) стояли такие губернии, как:
Волынская (Западная Украина), Курская (Южная Россия), Воронежская (Южная Россия), Орловская, Полтавская (Центральная Украина), Харьковская (Восточная Украина), Могилевская (Восточная Белоруссия). Наиболее «трезвыми» были Карелия (455 тыс. руб.) и Архангельский Север (675 тыс. руб.).
Общий доход от водки в 1895 г. был около 300 млн. рублей – основа российского бюджета.
В целом следует подчеркнуть, что население Южной Украины и России всегда пило одинаково много и дружно, стараясь, так сказать, не отставать друг от друга, хотя неоспоримое первенство в «командном зачёте» держали всё же украинцы, что в значительной степени объяснялось тем, что именно в этом регионе в конце XIX века стала преобладать дешевая картофельная водка, которая всегда пользовалась спросом на Украине, где к качеству водки предъявляли более низкие требования, чем собственно в России.
Вот почему украинское и отчасти южнороссийское население слыло за больших пьяниц, в то время как Москва хотя и пила не меньше водки, но запьянцовским ее население не считалось, ибо здесь в ходу была вплоть до Русско-японской войны 1904–1905 годов исключительно зерновая водка.
На Урале самой «пьяной» считалась по размерам потребления водки Пермская губерния (5,67 млн. руб.), которая тогда включала и территорию нынешней Свердловской – Екатеринбургской области. Учета потребления в литрах тогда не велось, интересовала лишь прибыль.
