Вскипятить воду вместе с нарезанными морковью, луком, петрушкой, перцем и лавровым листом. Окуней очистить, выпотрошить, вымыть, положить в подготовленный бульон, добавить уксус, соль и варить 10–15 минут до готовности. Осторожно вынуть рыбу из бульона, очистить от кожи и уложить в заранее нагретое блюдо, обрызгать соком лимона. Обложить окуней зеленью петрушки и дольками лимона. На отдельной тарелке – отварной горячий картофель, обсыпанный мелкорубленой зеленью петрушки.
Дно глубокого сотейника покрыть ровным слоем корней петрушки и сельдерея, нашинкованных тонкой соломкой или мелкими кубиками, уложить на них в один ряд порционные куски рыбы с костями или без костей, посыпать растертым мускатным орехом, черным и душистым перцем, залить процеженным и прокипяченным огуречным рассолом и сухим виноградным вином так, чтобы рыбу едва покрыла жидкость.
Тушить, закрыв посуду крышкой, при слабом кипении в течение 25–30 минут.
С готовой рыбы слить бульон, нагреть его до кипения, всыпать тонкой струйкой муку, непрерывно помешивая бульон, прогреть до загустения. Заправить этот соус по вкусу солью. Залить соусом рыбу и прокипятить.
Подать с рассыпчатым отварным рисом или картофелем. Это блюдо можно приготовить и без вина.
Так же можно приготовить ставриду, камбалу, сома.
Великий пост – с 15 февраля по 3 апреля Петров пост – с 31 мая по 11 июля Успенский пост – с 14 августа по 28 августа Рождественский пост – с 28 ноября по 6 января 2011 года.
6 января – Рождественский сочельник.
7 января – Рождество Христово.
8 января – Собор Пресвятой Богородицы 14 января – Обрезание Господне.
18 января – Крещенский сочельник.
19 января – Святое Богоявление, Крещение Господне 8 февраля – Сырная седмица (начало Масленицы)
14 февраля – Прощеное воскресенье.
15 февраля– Сретение Господне.
28 марта – Вход Господень в Иерусалим. (Вербное воскресенье)
4 апреля – Пасха, Светлое Христово Воскресение.
7 апреля – Благовещение Пресвятой Богородицы.
13 апреля – Радоница, поминовение усопших.
13 мая – Вознесение Господн.
22 мая – Троицкая родительская суббот.
23 мая – Троица (Пятидесятница)
6 июня – Троицкая родительская суббот.
7 июня – День Святой Троицы, Пятидесятница.
7 июля – Рождество Иоанна Крестител.
14 августа – Происхождение Честных Древ.
Креста Господня (Медовый Спас)
19 августа – Преображение Господне (Яблочный Спас)
28 августа – Успение Пресвятой Богородицы.
21 сентября – Рождество Пресвятой Богородицы.
27 сентября – Воздвижение Креста Господня.
14 октября – Покров Пресвятой Богородицы.
4 декабря – Введение во Храм Пресвятой Богородицы.
В заключение мне хочется привести слова Иоанна Златоуста: «Прекрасен пост, потому что грехи наши он подавляет, как сорную траву, а правду, как цвет, поднимает и растит. Если ты приступил к посту по желанию, то не будь мрачен, но радуйся: он очищает твою душу от яда… Молитвы совершаются со вниманием особенно во время поста, потому что душа бывает легче, ничем не отягощается и не подавляется гибельным бременем удовольствия».
Пост очищает и обновляет души человеческие, вызывая в них стремление к покаянию. Пост испытывает силу нашего духа. А можешь ли, а устоишь ли? И если вам удастся устоять, не нарушить пост, провести хоть какой-то отрезок времени в терпении и смирении (а это в наше время очень трудно сделать), то вам откроется внутренний свет, жизнь не будет казаться такой тягостной и страшной, вы найдете в ней свое место.
«Ты постишься? Напитай голодных, напои жаждущих, посети больных, не забудь заключенных в темнице, пожалей измученных, утешь скорбящих и плачущих, будь милосерден, кроток, добр, тих, долготерпелив, сострадателен, незлопамятен, благоговеен, истинен, благочестив, чтобы Бог принял и пост твой и в изобилии даровал плоды покаяния», – это снова из Златоуста, и действительно золотые слова.
И последнее. Счастья вам, мира и крепости духа во время поста, но только помните, что поститься надо, не гордясь и не хвастаясь этим, не осуждая тех, кто не постится.
