Я всегда славилась своими клецками, спросите кого угодно. Но уж миновали те денечки, когда огроменные клецки, такие, что одной хватало на всю семью, булькали в котлах. Похоже, что у людей нынче просто нет времени, чтобы посидеть спокойно, пока обед переваривается. После еды им надо встать и погулять часок-другой. Так что эти клецки устарели и воскрешать рецепт все равно, что возвращать к жизни динозавров. Но они намного вкуснее, чем вы могли бы подумать и хорошо приготовленные клецки — признак опытного повара. Вы это сразу поймете, если хоть раз попробуете приготовленные плохим поваром.
Рецепт был слегка видоизменен в соответствии с современной модой на всякие изощренности. Подавать со Слампи
На 4 больших штуки:
Тщательно перемещать муку и жир, следя, чтобы не было комков. Добавить горчицу, соль и перец и ещё раз хорошо размешать. Добавить столько воды, чтобы получилось тугое тесто. Разделить на четыре равные части и скатать шарики.
Довести бульон до кипения. Запустить шарики и кипятить на маленьком огне 10–15 минут. Они должны соскальзывать с ножа, воткнутого в середину клецки. Если нож гнется, значит вы чем-то ошиблись.
Мой внучок Шейн набрел на Чутокмясной Паштет Кламмера в одном из магазинчиков Анк-Морпорка и оценил по достоинству. Потому я расписала этому мистеру Кламмеру, как кулинар кулинару, предлагая рецепт своей особой версии Земляничного Пошатуна в обмен на его паштет, но он на это не пошел. Ну так я сварганила свой собственный, который нравится Шейну ничуть не меньше, чем тот. И к тому же: а) это намного дешевле, чем заказывать паштет из Анк-Морпорка, б) не имеет ничего общего с тем, в) совершенно другой и г) вкусный.
Продукты:
Перетереть все ингредиенты в блендере до однородной массы. Вместо блендера можно использовать картофелемялку или вилку. Переложить в чистые банки или другие подходящие по размеру емкости. Съесть в течении 3–4 дней. Хранить в холодильнике.
Рецепт соуса Ухты-Ухты — наследственное достояние семьи Чудакулли. Сам аркканцлер Чудакулли, как и большинство волшебников, очень любит всякие соусы; так что если вы относитесь к людям, которые, положив между двумя половинами булочки кусочек мяса, накрывают его сыром, маринованным огурцом, потом зеленым соусом, потом красным соусом, потом темной горчицей, не говоря уже о светлой, потом ещё разных маринованностей, и так далее до тех пор, пока мясо незамеченным вывалится на пол, то у вас определенно есть магические наклонности. Волшебник никогда не упустит возможности облизать горлышко бутылки с соусом, пока его никто не видит.
Конечно, это не подлинный рецепт Ухты-Ухты соуса, который готовят только в тщательно контролируемых условиях и готовность которого определяется близостью к точке разложения со взрывом. Даже потряхивание бутылки может вызвать катастрофу и только глупец рискнет закурить послеобеденную сигару, если соус Ухты-Ухты все ещё стоит на столе. Когда в буфетной Незримого Университета обнаружили бутыль с соусом пятилетний выдержки, все крыло здания было эвакуировано на целых два дня, пока соус не съели во время ликвидационного обеда.
Продукты:
