Acest jurnal contine 14–15 retete pentru fiecare categorie. Felul ^int^ai, salate, felul doi, copturi, sosuri, deserturi si bauturi vegetariene. Unele retete sunt potrivite si pentru vegani, dar totusi retetele contin lapte sau cascaval, iar copturile unele contin oua. Acest jurnal a fost creat cu scopul de a simplifica rutina zilnica la bucatarie, av^and acest jurnal la ^indem^ana veti gasi mai multe retete, simple si gustoase.
Retete Vegetariene
Felul ^Int^ai
Supa verde cu ghimbir
Ingrediente:
250 g ceapa
30 ml ulei de masline
1/2 lingurita sare de mare
350 g cartofi dulci mari
140 g praz
1 legatura de spanac
30 g ghimbir proaspat tocat
500 ml bulion de legume
2-4 lingurite suc proaspat de lam^aie
Piper negru proaspat macinat
Sa ^incepem sa gatim!
Se toaca marunt ceapa si se prajeste la foc mic aproximativ 30 de minute. Se amesteca tot timpul.
Cartofi dulci, spalati, curatati si taiati ^in cuburi mici. Se adauga ^in tigaie si se toarna aproximativ 1 litru de apa. Adaugati sare.
Spalam prazul, spanacul, le tocam grosolan si le adaugam ^in tigaie ^impreuna cu ghimbirul tocat.
Aduceti apa la fierbere, apoi reduceti caldura si gatiti supa la un foc mic, acoperim cu un capac, continuam sa gatim timp de 30 de minute.
Adaugati ceapa prajita c^and supa este gata. Apoi adaugati bulionul de legume.
Adaugati 2 lingurite de suc de lam^aie si c^ateva ciupituri de piper negru. Gustam supa si adaugam sare si piper dupa gust
Pofta buna!
Supa vegana de broccoli
Ingrediente
Ceasca (60 ml) ulei de masline
5 cani ( 360 grame) broccoli, tocat (aprox. 2 capete)
ceasca (100 grame) de morcovi tocati (aprox. 2 morcovi)
ceasca (100 grame) de telina tocata (aprox. 2 margini)
cupe (100 grame) de ceapa tocata, (aprox. 1 ceapa)
2 catei de usturoi, tocati
6 linguri (65 g) faina
4 cani (1000 ml) bulion de legume
2 cani (500 ml) de lapte nealimentat original sau ne^indulcit
Ceasca (185 ml) de lapte de nuca de cocos conservat cu continut complet de grasimi (sau cu adaos de mai mult lapte non-lactat)
1 lingurita (5 ml) de otet de vin alb sau suc de lam^aie
lingurita (2,5 ml) sare dupa gust
Piper negru dupa gust.
Sa ^incepem sa gatim!
^Intr-o cratita medie, ^incalziti uleiul de masline la foc mediu. Adaugati broccoli, morcovi, telina, ceapa si usturoi. Se prajeste p^ana devine transparent si fraged, aproximativ 5 minute.
Presarati legumele cu faina. Gatiti 1-2 minute, amestecand frecvent.
Adaugati treptat bulionul de legume si laptele de cocos, amestec^and constant, astfel ^inc^at sa nu existe bucati. Adaugati lapte de nuca de cocos. Gatiti supa la foc mediu timp de 10-15 minute sau pana cand legumele devin fragede.
Daca doriti, ajustati consistenta cu bulion de legume sau lapte vegetal. Adaugati otet de vin alb. ^Incercati sa reglati condimentul cu sare, piper, otet si, daca doriti, zahar daca se utilizeaza lapte ne^indulcit.
Pofta buna!
Supa de avocado si spanac
Ingrediente:
2 avocado coapte
2 ciorchini de spanac proaspat
40 g unt
C^ateva crengute de ceapa verde
3 catei de usturoi, tocati
30 de grame de suc de lam^aie
1/2 cana frisca
Sa ^incepem sa gatim!
Topiti untul ^intr-o cratita. Adaugati ceapa, usturoiul si prajiti aproximativ 2 minute. Se adauga spanacul, se condimenteaza cu sare si piper, se amesteca bine.
Gatim p^ana c^and spanacul devine moale. Se adauga bulionul, pulpa de avocado si se aduce la fierbere, se acopera cu un capac, se reduce focul la mediu si se gateste aproximativ 5 minute.
Scoateti de pe foc si bateti portional ^intr-un blender, adaugati suc de lam^aie, gustati, adaugati sare, piper, condimente dupa gust.
Servim supa finita ^infrumuset^and cu ceapa verde tocata.
Pofta buna!
Supa crema de spanac
Ingrediente
2 cani de spanac tocat
Ceasca de ceapa tocata
Lingurita de usturoi tocat sau 2-3 catei de usturoi mijlocii
1 lingura faina de naut-^inlocuiti cu faina de porumb sau faina simpla lingurita de chimen macinat (pulbere de chimen)
1 frunze de dafin – mica
2 cani de apa sau bulion de legume
1 sau 1,5 linguri ulei de masline sau unt
Lingurita piper negru macinat sau se adauga dupa necesitate
sare dupa necesitate
2-3 linguri frisca de nuca de cocos pentru servire, optional
2-3 ciupituri de piper negru zdrobit – optional
Sa ^incepem sa gatim!
^In primul r^and, trebuie sa clatiti frunzele de spanac foarte bine ^in apa de mai multe ori. Apoi scurgeti toata apa.
Taiati frunzele de spanac si dati deoparte. Daca tulpinile sunt fragede, le puteti folosi. ^Intr-o tigaie sau orice cratita cu fundul gros, prajiti frunza de dafin ^in ulei. Apoi adaugati usturoiul si prajiti usor, principalul lucru este ca usturoiul sa nu arda. Apoi adaugati ceapa tocata si prajiti p^ana c^and ceapa devine moale.
