Я сам делаю закваску для хлеба. Поделюсь с вами рецептом. Беру ржаную цельнозерновую муку, чистую воду. 100 г муки + 100 г воды. Делаю это утром. Вечером добавляю так же: 100 г муки и 100 г воды. Утром и вечером проделываю такие манипуляции на протяжении 5 дней. Закваска стоит при этом в условиях температуры +22-24 градусов. По истечении этого срока закваска готова к применению.
«Философия» хлеба на закваске состоит в том, что он не должен «подниматься», он просто скисает. Такой хлеб более плотный по структуре, к тому же, он именно черствеет, а не превращается в «цветочную клумбу» от плесени, как дрожжевой
Сформированную закваску рекомендую хранить в холодильнике. Если речь идет о производстве и происходит регулярный и большой обмен состава – можно хранить при комнатной температуре и каждый день подквашивать.
Вот и весь секрет. Тем не менее, слишком часто есть хлеб на закваске не стоит – есть много рецептов хлеба и лепешек без закваски и дрожжей. Армянский лаваш – отличная замена хлебу. Простой состав: вода, мука и соль – ничего вредного.
Мне нравится делать бездрожжевую пиццу. Я беру муку, воду, морковь, перетертые орехи, добавляю туда лимонный сок и соль. Перемешиваю, формирую пласт пиццы, добавляю овощи и запекаю! Просто, вкусно и очень полезно! Великолепная пицца для здорового питания!
Здесь, как говорится, «было бы желание» – вариантов замены магазинного «кирпичика» больше, чем вам кажется на первый взгляд!
На настоящий день купить в магазине бездрожжевой продукт очень и очень сложно. Это должно быть какое-то проверенное место, производитель, которому вы доверяете. Потому как на практике, дрожжи оказываются даже в хлебе и батонах с пометкой «бездрожжевой». Мне попадались «экземпляры», когда крупными буквами на этикетке: «Бездрожжевой», а в перечне ингредиентов – дрожжи! Да, это факт: написано может быть что угодно, поэтому не рекомендую покупать в магазине такие продукты.
Когда у меня было свое хлебное предприятие, я пробовал делать бездрожжевой хлеб. Прекрасно понимаю, почему люди прибегают к использованию дрожжей на заводах. Если хлеб не «поднимется» при выпекании – не будет товарного вида – он пойдет браком. Пекари не хотят брать на себя такой риск – им отвечать за результат. Вот и добавляют. Иногда «потихонечку» – даже туда, куда не планировалось. Вот почему всегда акцентирую внимание на том, как важно иметь дело с проверенным производителем – не всем можно верить на слово.
Было такое, перед своими работниками ставил задачу сделать бездрожжевой хлеб, но он у них не «поднимался». «Нет – и ладно, ничего страшного, будем пробовать дальше, искать способ» – решил я. Дал задание проработать этот момент. Потом увидел, что хлеб начал хорошо подниматься. Увы, никто особо не искал варианты – добавили дрожжи – и дело с концом!
Понимаете, я знаю этот «хлебный мир» изнутри настолько детально, поэтому не строю иллюзии насчет хлеба из магазина. Будьте внимательны, а если видите высокую «шапку» у хлеба – здесь даже думать не надо – там 100% добавили дрожжи, причем «от души».
У бездрожжевого хлеба «подъем» всегда очень скудный – помните об этом и не дайте себя обмануть. По этому рекомендую покупать в магазине тонкий лаваш, в состав которого входит мука, вода и соль, это проверенный вариант.
Хочу добавить: отказ от дрожжей – самый простой, на мой взгляд. Как уже говорил, варианты есть и поверьте, очень вкусные! Когда вы откажетесь от дрожжевого хлеба и понаблюдаете за собой по прошествии какого-то времени – удивитесь, насколько стало меньше проблем со здоровьем.
Я постарался кратко, но емко рассказать о вреде дрожжей и способах обходиться без их применения. Теперь выбор за вами.
Поговорим об очищении лимфатической системы, но прежде, чем мы приступим, вспомним, что же это такое. Не буду слишком углубляться в медицинские термины – моя задача – объяснить доступно и понятно. Разберем основные моменты.
Лимфатическая система человека – комплекс мелких сосудов, наполненных лимфатической жидкостью. Лимфатическая система отвечает за очищение, обмен веществ и эта система несет жиры в организм ее состояние влияет на наше самочувствие, внешний вид и иммунитет! Её роль невозможно переоценить! Здоровье начинается с правильно функционирующей, не «забитой» лимфатической системы. «Забиться» она может избыточным количеством жиров и не здоровой слизи. Как это происходит мы разберемся позже.
Что влияет на ее состояние? Какие привычки поддерживают здоровье, а какие – напротив – вредят? Давайте разберемся.
Начнем с раздельного питания. Какие принципы я подразумеваю под раздельным питанием? Всё просто. Если мы выпили воду, то в течение 15 минут – не едим, поели – в течение 1 часа после приема пищи не пьем воду. Также не стоит смешивать более 5 наименований продуктов. Это разрушительно для правильного усвоения питательных веществ.
