У нас обычно едят тоже в кухнях, хотя они совсем не такие просторные, как у американцев. Но даже если у вас маленькая кухня, непременно найдите в ней место для стола, где может разместиться вся семья. Обязательно позаботьтесь о том, чтобы в кухни было красиво. Занавесочки, нарядные полочки, красивые коробочки для специй, полотенца с веселыми рисунками, прихваты из разноцветных тканей — все это создает уют. Одна участница наших тренингов покупает все бокалы одинакового цвета, в тон обоев в кухне.
Мужчина, скорее всего, не вникнет в детали вашей обстановки. Он даже не всегда заметит, что вы поменяли занавески, да и не всегда знает, есть ли они у вас вообще. И не надо его с этим доставать! Такова особенность мужской психики: мужчины редко обращают внимание на детали. Но красоту они чувствуют. Они воспринимают ее целиком, поэтому ваши усилия, поверьте, не будут потрачены зря.
Помимо будничных совместных трапез, обязательно должна быть совместная трапеза выходного дня. И она должна отличаться от будничной. Гала, которая, как мы описывали выше, ежедневно меняет цвет столового убранства, в выходные ставит торжественную посуду: дорогой сервиз с золотыми ободочками, которые не ставятся в микроволновку. Она подает хрустальные фужеры для воды и вина. И следит, чтобы посуда к вину подавалась соответственная. Если главное блюдо семейной трапезы из белого мяса, то есть курица, свинина или рыба, обязательно подается белое вино. Белое вино пьют из бокалов с высокими ножками. Белое вино пьется охлажденным, его температура должна быть 8-12 градусов, и смысл высокой ножки в том, чтобы ладонь не держала собственно сосуд, в котором налито вино, не подогревала его.
Красное вино, которое подается к говядине и баранине, наливают, наоборот, в бокалы с короткой ножкой: ладонь должна чуть-чуть подогревать напиток, температура которого должна быть изначально 16–18 градусов. Его не рекомендуется держать в холодильнике.
Вино в бокалы не наливают доверху, а примерно на ¾ фужера. В таком случае наиболее интенсивнее выделяется аромат и букет этого напитка. Если вы будете соблюдать эти правила, вы заметите, что вкус вина совсем другой, нежели из какой-то несоответствующей случаю посуды. Я, например, даже на даче подаю вино в хрустальных бокалах, но вот есть предпочитаю из одноразовой посуды, чтобы не возиться с мытьем тарелок.
Мы много говорили о том, как есть. Теперь о том, что есть. Даже если вы деловая женщина и терпеть не можете готовку, раз в неделю настройте себя на то, что какое-то блюдо следует сготовить собственноручно. Отнеситесь к этому как к творчеству, к чародейству! Ведь каждая настоящая антистерва – это чародейка. Пусть вас вдохновят примеры великих людей, которые не гнушались готовкой и даже изобретали собственные блюда. В следующей главе я приведу некоторые из них.
Зразы а-ля Нельсон.
Этот воин (1758–1805), победитель битвы под Трафальгаром, был настоящим эстетом. Все дамы, разумеется, помнят его почитание прекрасной леди Гамильтон. Он дарил ей подарки, уж можете не сомневаться! И в редкие минуты отдыха от сражений он чародействовал на кухне. Особенное предпочтение он отдавал зразам. Зразы по рецепту Нельсона готовятся несложно и недолго.
Кусочки говядины, слегка обжаренные, тушат с маслом, луком и грибами, а затем запекают в сметане.
Торнеды а-ля Россини.
Знаменитый оперный композитор (1792–1868) был изысканным гурманом. Он был очень плодовит как композитор — написал свыше 40 опер, но при этом находил время, чтобы творить на кухне.
Рассказывают такой анекдот. Некий приятель приехал, чтобы сообщить ему о бешеном успехе очередной его оперы, но композитор воскликнул: «Потом про оперу! Попробуй мой новый соус!»
Россини был тучным мужчиной, но при этом дожил до 76 лет.
Торнеды для Россини – это куски филе из говядины, которые подают на гренках, все очень быстро поджаренное. К ним следует подавать спаржу, запеченные помидоры и белые итальянские трюфеля. Итальянские трюфеля в наши условиях, и для облегчения жизни деловой женщины, можно заменить обычными шампиньонами.
Курица а-ля Верди
