• 3 луковицы
• 40 мл винного белого уксуса
• 35 мл растительного масла
• 1 пучок зелени укропа
• 1 пучок зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, поперчить, посолить, сбрызнуть винным уксусом, добавить нарезанный кольцами лук, перемешать и мариновать в течение 35–45 минут.
2. Яблоки помыть, нарезать и пассеровать в растительном масле 3–4 минуты.
3. Мясо кролика, яблоки и лук разложить на решетке и жарить на раскаленных углях до готовности, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом.
4. Барбекю выложить на блюдо, украсить веточками укропа и петрушки и подать на стол.
• 400 г баранины
• 1 яйцо
• 4 зубчика чеснока
• 30 г пшеничного хлеба
• 125 мл молока
• Соль, молотая корица по вкусу
1. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с вымоченным в молоке и отжатым хлебом, добавить толченый чеснок, яйцо и корицу, посолить и хорошо перемешать.
2. Из полученного фарша сформовать колбаски толщиной в палец и обжарить их с обеих сторон на решетке.
• 800 г филе индейки
• 2 сладких красных перца
• 100 г консервированных ананасов
• 60 мл томатного соуса
• 40 мл растительного масла
• 50 г сливочного масла
• 20 г крахмала
• 1 пучок зелени кинзы
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе индейки тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в эмалированную емкость.
2. Томатный соус соединить с растительным маслом, крахмалом и черным перцем, залить полученной смесью кусочки индейки и мариновать в течение 2–3 часов.
3. Сладкие перцы очистить от семян, промыть и нарезать квадратиками.
4. Кусочки филе разложить на решетке, смазанной сливочным маслом, вместе со сладкими перцами и жарить на углях до готовности.
5. На стол барбекю подать, украсив ломтиками консервированных ананасов и веточками кинзы.
• 700 г филе индейки
• 150 г кураги
• 120 г лесных орехов
• 3 зубчика чеснока
• 60 мл яблочного сока
• 40 г сливочного масла
• 20 г горчицы
• 40 г панировочных сухарей
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе индейки промыть, разрезать на порционные куски, сделать в каждом из них разрез в виде кармана, посолить и поперчить.
2. Курагу, орехи и очищенный чеснок измельчить, смешать с яблочным соком и заполнить полученной массой кармашки, а края скрепить зубочистками.
3. Смазать фаршированные куски индейки растопленным сливочным маслом, смешанным с горчицей, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на решетке на раскаленных углях с обеих сторон.
• 1 кг мяса гуся
• 230 г сливы без косточек
• 3 луковицы
• 100 мл белого сухого вина
• 50 г сливочного масла
• 15 г сахара
• 3 г измельченного райхона
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо гуся промыть, нарезать порционными кусками и выложить в эмалированную кастрюлю, пересыпая измельченным луком.
2. Сливы помыть, измельчить в блендере, добавить белое вино, сахар, райхон, посолить и поперчить.
3. Полученной смесью залить мясо и мариновать в течение 3–4 часов.
4. Затем кусочки гуся выложить на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности.
5. Маринад процедить сквозь сито, вылить в сотейник, добавить сливочное масло и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
6. Готовое барбекю полить сливовым маринадом и подать на стол.
• 1 тушка гуся (1 кг)
• 4 яблока
• 3 луковицы
• 35 мл растительного масла
• 30 г сливочного масла
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Тушку гуся промыть, разрубить на порционные кусочки, посолить, поперчить и жарить на раскаленных углях на решетке, смазанной растительным маслом, до готовности.
2. Лук и яблоки очистить, помыть, нарезать кубиками и спассеровать в растопленном сливочном масле, после чего посолить, поперчить и перемешать.
3. Готовое барбекю выложить на блюдо, полить яблочно-луковым соусом и подать на стол.
• 800 г мяса утки
• 30 г сливочного масла
• 20 мл лимонного сока
• 1 пучок зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо утки промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холод на 1 час.
2. Кусочки мяса утки выложить на решетку, смазанную сливочным маслом, и обжарить на углях.
3. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать на стол.
• 800 г мяса молодой утки
• 3 луковицы
• 2 яблока
• 50 мл винного уксуса
• 1 пучок зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Подготовленное мясо утки промыть, нарезать небольшими кусочками, лук – кольцами, яблоки – кружочками.
2. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в эмалированную кастрюлю, посыпать солью и перцем, сбрызнуть винным уксусом и оставить на 1–2 часа.
