Селен, хром и витамин Е, содержащиеся в ржаном хлебе, защищают от возможности развития онкологических болезней.
При регулярном употреблении ржаного хлеба нормализуется артериальное давление.
В качестве скрабов и масок для лица заметно улучшает состояние кожи и оздоравливает ее.
Думаю, профессиональные врачи-диетологи и нутрициологи могут более подробно рассказать о пользе ржаного хлеба. Я лишь цитирую прочитанное. И просто пеку ржаной хлеб на закваске по рецепту 1940 года. Теперь ОН ежедневный гость за нашим столом. Нет, не верно. Не гость! Он просто живет вместе с нами. И мы с ним… Спросите почему?
100% ржаной хлеб идеально подходит для трапезы настоящего мужчины. В нем столько же силы, сколько в сильном русском мужике.
Все знают великого полководца генералиссимуса Александра Суворова. Не раз слышала о нем такую быль. Во время войны с французами, когда русские войска гнали их прочь из России, обоз с продовольствием и традиционным ржаным хлебом отстал. И нашим солдатам пришлось есть белый пушистый хлеб, оставленный отходящим французским войском, который был для них в диковинку. И вот же случилось непредвиденное – многие начали болеть и «маятся животом». И только когда обоз с ржаным хлебом добрался до нашего войска, и солдатушки начали есть привычную для них еду, болезни отступили. Набрались мужички силушки, да и одолели врага!
В чем же суть этой бЫли или нЕбыли? А суть проста! Кормите СВОИХ МУЖЧИН настоящим РУССКИМ РЖАНЫМ ХЛЕБОМ!
Первая ржаная закваска. Первые «пробы пера». Первая радость от первого хлеба. И, приумножая радость, мне захотелось узнать больше, пробовать другие хлеба. И так это «пробование» меня увлекло, что пробую до сих пор. Смотрю, читаю, изучаю, пробую. Единственно, что у меня нет, так это участия в мастер-классах и спецкурсов по хлебопечению. Но я благодарна многим пекарям-практикам и пекарям-любителям, на примерах которых постигала это ремесло.
Мое путешествие в мир хлебопечения продолжилось с появления на кухонном столе еще одной баночки. В ней зарождалась новая заквасочка – пшеничная.
Еще до того, как узнала про множество способов ее выведения, я решила попробовать смешать часть ржаной закваски с пшеничной мукой при очередном кормлении. Думала, что из этого получится? И получится ли? Результат не заставил себя ждать – ржаная закваска с удовольствием приняла в свое лоно пшеничную добавку и благополучно переродилась в ржано-пшеничную. После чего, через пару кормлений она превратилась в пшеничную.
И только спустя некоторое время, попав на бесплатный хлебный марафон Ольги Войновой, я научилась «с нуля» выводить заквасочку на пшеничной муке. Оказалось, это совершенно не сложно, и принцип практически такой же, что и выведении ржаной закваски. Смотрите сами…
Всего два компонента нам потребуется для выведения пшеничной закваски: вода питьевая и мука пшеничная 1 сорт. Для тех, кто не может найти муку 1 сорта – мука высшего сорта и пшеничные отруби. Вы сами выбираете подходящий для себя вариант. Эти варианты мной испробованы. И пшеничная закваска, начатая этими способами выведения, отлично работает на благо хлебопечения при условии подобающего ухода.
1 день.
Все хорошо перемешать. Плотно зарыть баночку крышкой. Оставить на 24 часа при комнатной температуре (24 градуса).
2 день.
За 24 часа наши стартовые заквасочные смеси должны претерпеть некоторые изменения. На поверхности смесей должны появиться небольшие пузырьки. Возможно отделение у заквасочной смеси воды. Обратите внимание на запах – он должен напоминать запах размоченного хлеба, с отсутствием кислого запаха.
Подготовленную смесь оставить на 24 часа при температуре 24-26 градусов. Всё, что осталось от смесей 1-го дня выбросить!
3 день.
Наши стартовые заквасочные смеси должны претерпеть некоторые изменения. Заквасочная смесь на цельнозерновой муке и смесь на муке в/с и отрубях увеличились в 2,5 раза. Запах неприятно кислый.
