Смешать в миске пасту и оба вида масла. После доведения до однородности получается густая и пышная жидкость, похожая на майонез. Ввести яйцо, разболтать и следом засыпать сахар. Добавить кефир и довести до однородности. Всыпать муку вместе с разрыхлителем и вымесить легкое пышное тесто. Переложить тесто в форму для кекса. Если оно получилось жирным, то смазывать стенки формы не обязательно. В духовке, разогретой до 180 градусов, выпекать кекс 40 минут. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
Перебрать и рассыпать сырые орехи по сковороде тонким слоем. Поставить в 200-градусную духовку на 10-15 минут. После остывания отшелушить оболочки.
Измельчить орехи до состояния муки. Добавить к этой муке мед и растительное масло. Все довести до однородной массы, можно прямо в блендере.
Вместо меда можно брать кленовый, агавовый, топинамбурный или другой сладкий сироп.
Овсяные хлопья замочить на 30 минут в кефире. Льняные семечки залить кипятком для выделения слизи (она должна заменить яйца). Смешать замоченные хлопья с растительным маслом и сахаром. Хорошо перемешать. Добавить арахисовую муку, перемешанную с содой. Тщательно все перемешать для получения однородного теста. При желании его можно дополнить орехами, сухофруктами, отрубями. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.
Что такое гликемический индекс и гликемическая нагрузка
Так называют показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови. Гликемический индекс (ГИ) сравнивает реакцию организма на продукт с реакцией организма на чистую глюкозу, у которой ГИ равен 100.
Низкий гликемический индекс означает, что при употреблении продукта уровень сахара в крови поднимается медленно. Чем выше индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови. При преобладании в меню блюд с высоким ГИ поджелудочная железа вырабатывает инсулин в больших объемах. Если же инсулина и так не хватает, то повышается сахар крови.
Гликемический индекс зависит от вида углеводов и количества клетчатки, способа термической обработки и содержания белков и жиров в продукте.
Медленное усвоение еды, постепенные подъем и снижение уровня сахара в крови при низком ГИ помогают людям с диабетом контролировать концентрацию глюкозы в крови.
Гликемический индекс не связан с калорийностью. Продукты с низким ГИ все равно содержат калории, которые рано или поздно усвоятся организмом.
Продукты с высоким гликемическим индексом:
- пиво - 110 (выше, чем чистая глюкоза),
- белый хлеб - 100,
- сдобные булочки, блинчики - 95,
- картофель запеченный - 95,
- рисовая лапша - 95,
- консервированные абрикосы - 95,
- рис быстрого приготовления - 90,
- мед - 90,
- каши быстрого приготовления - 85,
- морковь вареная или тушеная - 85,
- кукурузные хлопья - 85,
- картофельное пюре, вареный картофель - 85,
- мюсли с орехами и изюмом - 80,
- сладкая выпечка (вафли, пончики) - 75,
- тыква, арбуз, дыня - 75,
- рисовая каша на молоке - 75,
- пшено - 70,
- морковь сырая - 70,
- шоколадный батончик («Марс», «Сникерс»), молочный шоколад - 70,
- сладкие газированные напитки («Пепси-Кола», «Кока-Кола») - 70,
- ананас - 70,
- пельмени - 70,
- лапша из мягких сортов пшеницы - 70,
- белый рис - 70,
- картофельные чипсы - 70,
- сахар (белый или бурый) —70,
- кускус, манка - 70.
Продукты со средним гликемическим индексом:
- пшеничная мука - 65,
- сок апельсиновый в пакете - 65,
- варенья и джемы, мармелад - 65,
- мюсли с сахаром, изюм - 65,
- ржаной хлеб, цельнозерновой хлеб - 65,
- картофель вареный в мундире - 65,
- консервированные овощи - 65,
- макароны с сыром - 65,
- пицца на тонком тесте с томатами и сыром - 60,
- банан - 60,
- мороженое - 60,
- длиннозерный рис - 60,
- магазинный майонез - 60,
- овсяная каша - 60,
- гречка коричневая - 60,
- виноград и виноградный сок - 55,
- кетчуп - 55,
