Прежде чем начать сеять, необходимо три раза перепахать землю, для того чтобы удалить сухую земляную корку. Работы начинают весной, до того, как эта корка сможет появиться. Сеют осенью, а урожай собирают летом. Если оказывается, что уже слишком поздно для следующего посева, убранное поле помещают под пар. Крестьянин практикует севооборот с двухгодичной периодичностью.
Примитивный плуг, известный с бронзового века, изготовляется из дерева; плуг (включая и плужный нож) в IV веке заменяется металлическим лемехом, его обычно тащат два быка. Он скорее вскрывает землю, чем перепахивает ее. Комья земли разминают специальной кувалдой, прополку осуществляют с помощью мотыги. Сеют вручную. Колосья пшеницы срезают серпом. Зерно перемалывается в ступке при помощи деревянных или каменных пестов.
Давление олив осуществляется в ступе или мельнице для масла, в основе конструкции которой два камня — один подвижный, а другой закрепленный, между ними происходит соударение.
Виноградный пресс представляет собой деревянный чан со слегка наклоненным дном.
Наиболее обиходные инструменты: двузубчатая мотыга, которая служит для раскорчевки, прополки, а иногда даже и вспашки, кирка, серп (никогда не коса), садовый нож, лопата, решето для провеивания. Этот набор инструментов со времен Гесиода до классического периода практически не менялся.
Легко видеть, что жизнь земледельца весьма грубая; крестьянин живет не в роскоши, но и не в нищете, и эта жизнь нравится большинству.
Автаркия, превозносимая Гесиодом, внушительное число мелких земледельцев, продающих свои продукты прямо на Агоре, и даже торговля пшеницей не способствуют достижению значительной производительности в этой области и получению ощутимых доходов от сельскохозяйственной продукции. Касательно размеров земельной собственности известно, к примеру, что государство предоставило внукам Аристида поместье в 17 га и что этот дар был расценен как весьма значительный. Доминируют земельные участки в 10 га. Их продукция имеет незначительный удельный вес в экономической жизни полиса.
Как видим, так называемые крупные собственники имеют поместья весьма скромного размера. Земледельческий штат, который занят непосредственно работой на земле, насчитывает примерно десять человек. К примеру, такой собственник, как Ксенофонт, является сельским жителем, но не крестьянином. Он осуществляет наблюдение за ведением хозяйства.
В Древней Греции процветало ремесло, бблыиая часть населения живет за счет него. В Аттике часть метеков играет господствующую роль в этой области. Скорее можно говорить не о заводах, но о маетерских, некоторые из которых имели очень важное значение: к примеру, отец Лисия имел мастерскую по производству щитов, в деле были заняты 120 рабочих-рабов. Эти мастерские производят самую разнообразную продукцию: керамические изделия, музыкальные инструменты. Производятся всевозможные предметы искусства: оружие с чеканкой, украшения, бронзовые зеркала, керамика. Рабы в этой производственной системе играют важную роль.
В крупных городах важное значение имеет разделение труда; к примеру, деятельность сапожника имеет специализацию: один человек выкраивает кожу, другой непосредственно изготовляет мужскую обувь, третий — женскую.
Пищевое производство имеет ограниченные размеры; мука, хлеб, растительное масло производятся в домашних условиях. Лишь в IV веке хлебопечение обретает существенный вес.
Не существует никакого законодательства относительно условий работы. Государство обеспечивает работой бедных — они привлекаются к масштабному производству, на котором оказываются смешены все социальные категории. Если число рабов и превышает число граждан (ср. таблицу, в которой приведены счета Эрехтейона), по своей численности они все же сильно уступают отрядам рабов Египта.
Три самых крупных промышленных города Греции — это Афины, Коринф и Эгина. Самые важные отрасли промышленности снабжают страну:
— керамикой, произведенной из глины. Сначала необходимо выбрать глину, сформовать вазу на гончарном круге и высушить ее на воздухе, покрасить ее или нанести насечки резцом и затем поставить ее в печь. При том, что температура в печах достигает примерно 900—950 градусов (намного меньше, чем в современных печах), вазы получаются весьма хрупкими. Наконец, следует покрыть их лаком. Гончары производят и предметы обихода, такие как столовая посуда, светильники, чаши, и художественные поделки. Коринф, а позднее Афины являлись самыми важными производителями в этой области;
шерстью: она позволяет производить одежду, одеяла и ковры. Женщины прядут и ткут из нее, существуют и мастерские, которые специализируются на ткачестве и обработке шерсти. Милет специализируется на изготовлении тщательно выделанных тканей и на покраске их в пурпурный цвет, Мегара — на производстве эксомид;
