Сам термин «кондиционирование воздуха» впервые был предложен в 1906 году Стюардом Крамером, который связывал это понятие с получением кондиционного товара. Позже дорогие системы кондиционирования воздуха начали применяться для улучшения производительности труда на рабочих местах. Затем сфера применения кондиционирования была расширена для улучшения комфорта в домах и автомобилях. В 1928 году был кондиционирован американский Конгресс, а в 1929 году и Сенат США. В 1929 году компанией General Electric был выпущен первый комнатный кондиционер, предок современных агрегатов. В принципе, эта машина была прообразом сплит-системы – её компрессор и конденсатор крепились на улице. Сделано это было ради безопасности, т. к. в качестве хладагента использовался вредный аммиак, к тому же он мог взрываться. В 1931 году решением проблемы стал новый хладагент – фреон. Все части кондиционера были тотчас собраны в одном блоке. Так появился оконный кондиционер, быстро завоевавший популярность в Америке.
Консервы
Главной проблемой затяжных путешествий издавна была нехватка продуктов питания; делать большие запасы на долгое путешествие особого смысла не имело – пища портилась быстрее, чем её успевали съесть. Нужно было научиться сохранять продукты. Есть и латинское слово conservo – сохраняю. На рубеже XVIII и XIX веков появились консервы – пищевые продукты, которые были подвергнуты обработке или упаковке с целью длительного хранения без порчи. В широком смысле под определение консервов подходят любые продукты, приготовленные (обработанные) так, чтобы обрели свойство не портиться длительное время. Впервые консервы начали изготавливаться в период наполеоновских войн. Именно Наполеон объявил конкурс на лучший способ хранения продуктов. Изобретателем такого способа консервирования считается французский повар Николя Аппер (1749–1841). В период с 1784 по 1795 год Аппер, бывший придворный кондитер короля Людовика XVI, работал в Париже кондитером и шеф-поваром. В 1795 году он начал экспериментировать с различными подходами к сохранению продуктов; он экспериментировал с супами, овощами, соками, молочными продуктами, желе, джемом и разного рода сиропами. Консервировал свои продукты Аппер в стеклянных банках; банки эти запечатывались пробками, заливались воском и после этого тщательно кипятились. Общую идею Николя изобрел довольно быстро, однако полная проработка деталей потребовала немалого времени. В 1809 году Аппер представил на суд парижской научной общественности свой метод. Его изучили, проверили, консервы испытали и убедились в том, что в плотно закрытых стерилизованных бутылках прекрасно сохраняются мясо с подливкой, жаркое из кролика, крепкий бульон, зелёный горошек, бобы, фрукты и даже молоко.
В чем же хранить эти продукты? Поначалу ни о каких консервных банках не было и речи. Для первых своих опытов повар-экспериментатор приспособил бутылки из-под шампанского: изготовленные из толстого стекла, они в то время были единственной тарой, которая могла выдержать высокие температуры.
Уроженец Шампани Николя Аппер был знаком с владельцем небольшой стекольной фабрики, производившей бутылки для шампанского. И Аппер заказал у своего приятеля партию литровых бутылок, попросив сделать горлышко бутылки пошире. Вскоре Аппер заменил широкогорлые бутылки на металлические контейнеры, покрытые оловом. Именно это кулинарно-техническое решение особенно понравилось императору Наполеону Бонапарту. И производство первых в мире консервов для постоянно воевавшей французской армии было поставлено на поток.
В январе 1810 года кондитер получил долгожданный денежный приз и награду лично от императора Наполеона Бонапарта. Император вручил Апперу крупную денежную премию и уникальное звание «Благодетель человечества». Бонапарт, вручая награду, похлопал по плечу кондитера и сказал: «Мои солдаты с твоими банками завоюют мир!» Тогда же свет увидел труд Аппера «Искусство сохранения животных продуктов и овощей» – первая кулинарная книга, посвященная техникам консервирования.
Запатентовав свое изобретение, Аппер начал выпускать консервированные продукты самого широкого ассортимента. На фабрике Николя продукты – мясо и яйца, молоко и готовые блюда – помещались в специальные широкогорлые бутылки, которые запечатывали по уже отработанной схеме. Пробка забивалась в горлышко с помощью специального зажима; после этого бутылка заворачивалась в специальную ткань и опускалась в кипящую воду. Между пробкой и собственно продуктом оставался небольшой слой воздуха; впрочем, последующее кипячение уничтожало все живое, что могло находиться в этом слое (а также в самой пище или на стенках сосуда). Время, необходимое для «варки» бутылки, определял лично Аппер. Метод Аппера был настолько прост и эффективен, что его начали использовать по всей Европе.
