Творог смешать со сливочным маслом, манной крупой. Яичные белки взбить и перемешать с творожной массой. Массу выложить на марлю, смазанную сливочным маслом, свернуть в виде батона и связать по краям. Варить в соленой воде 30 минут. Пудинг выложить на блюдо, порезать и полить фруктовым сиропом.
КАКАО
Брынза – 300 г, апельсины, свежая выпечка, курица – 1 шт.
ОЛАДЬИ «ХОЗЯЮШКА»
6 картофелин, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, соль, перец.
Картофель потереть на мелкой терке, посолить и отжать сок. Смешать с яйцом, перцем, мукой. Ложкой опускать массу в разогретое растительное масло и обжаривать с обеих сторон.
КОФЕ С ТОСТАМИ
МОЛОКО, ПЕЧЕНЬЕ
СУП «СВЕТОФОР»
2 л куриного бульона, 1 морковь, 1 1/2 пучка зеленого лука, 3 яйца, 7 ст. л. муки, 300 г сливочного масла, 1 ст. л. сока свеклы, 1/4 ч. л. куркумы, специи.
Морковь порезать кружочками, зеленый лук порубить, слегка потушить на сливочном масле. Куриный бульон довести до кипения. Приготовить цветные клецки: яйца взбить с мукой. Тесто разделить на три части, одну подкрасить куркумой, другую – измельченным в пюре зеленым луком, третью – свекольным соком. В бульон положить пассерованные овощи, а потом чайной ложкой, каждый раз обмакивая ее в горячую воду, выложить в кипящий суп клецки. Добавить специи.
СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ, ПОРЕЗАННЫЕ ЛОМТИКАМИ
ЧАХОХБИЛИ
1 кг курицы, 2 головки репчатого лука, 60 г жира, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томата, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. столового уксуса, соль, специи, зелень петрушки, кинза.
Курицу порубить на куски и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Отдельно спассеровать лук с томатной пастой и мукой и полить соусом мясо. Тушить под крышкой 15 минут, добавить тонкие ломтики помидоров, уксус, давленый чеснок, рубленую зелень, специи и соль. Потушить еще 5–6 минут.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ВЫПЕЧКОЙ
КАРТОФЕЛЬ «ЗАМОРСКИЙ ГОСТЬ»
700 г картофеля, 3 апельсина, 300 г брынзы, 2 ст. л. сладкой паприки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, маслины, зеленый салат.
Картофель отварить и нарезать кружочками. Из апельсинов выжать сок в кастрюльку, добавить туда измельченную брынзу и паприку и поставить на огонь; как закипит, положить в соус картофель и сливочное масло. Потомить 2–3 минуты. Подать на стол с кружками отварных яиц, маслинами и салатом.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
Клубника – 500 г, сливки – 300 г, щавель – 2 пучка.
Картофель, яйца, говядина, кролик, говяжьи ножки, капуста.
ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ
3 картофелины, 5 яиц, 5 ст. л. растительного масла, 100 г сыра, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.
Картофель нарезать ломтиками, обжарить на масле. Яйца взбить с солью и перцем и залить картофель. Обжарить омлет с двух сторон. Готовый омлет посыпать рубленым зеленым луком.
КОФЕ С ТОСТАМИ
КЛУБНИКА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
500 г клубники, 300 г сливок, 200 г сахарной пудры, 2 г ванильного сахара.
Клубнику вымыть и уложить в креманки. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до образования пышной пены. Залить клубнику взбитыми сливками.
СУП ЩАВЕЛЕВЫЙ
5 картофелин, 400 г говядины, 2 пучка щавеля, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени, специи, соль, 1 ст. л. растительного масла, сметана.
Сварить бульон из говядины. Картофель порезать кубиками, опустить в бульон. Щавель и зелень нарезать полосками, положить в суп. Отварные яйца порезать кружочками. В суп опустить пассерованный лук, рубленую зелень. Добавить специи, яйца и сразу снять с огня. Подавать со сметаной.
САЛАТ ГРИБНОЙ
200 г маринованных грибов, 3 картофелины, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла.
Грибы, огурцы и вареный картофель порезать кубиками. Лук нашинковать. Все смешать и заправить растительным маслом.
ПИКАНТНАЯ КУРИЦА
600 г курицы, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 лимона, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. соевого соуса.
Курицу мелко порубить. Обжарить до золотистой корочки, полить соком лимона, медом и соевым соусом. Прикрыть крышкой и немного потушить. На гарнир – картофельное пюре.
КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ
ТУШЕНАЯ КАПУСТА
500 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 40 г сушеных грибов, 100 г сметаны, перец, соль.
Капусту отжать, грибы отварить, капусту потушить в грибном отваре. Грибы обжарить на растительном масле с нашинкованным луком, смешать с капустой, посолить, поперчить, залить сметаной и потушить.
ЧАЙ
Бутерброд с сыром и колбасой, малиновый сок.
Булочки, молоко – 2 л, редис – 1 пучок, огурцы – 2 шт.
МОЛОЧНЫЙ СУП
1 1/2 л молока, 300 г вермишели, 2 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, соль.
Молоко вскипятить, отварить в нем вермишель, добавив соль и сахар. В каждую тарелку положить кусочек масла.
КАКАО С БУЛОЧКОЙ
КЕФИР, БУЛОЧКА С ПОВИДЛОМ
СУП-ПЮРЕ ИЗ РИСА И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
1 стакан риса, 250 г консервированного зеленого горошка, 1 ч. л. сахара, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 50 г сливочного масла.
