В этой смешной истории все чем-то одержимы. Юрий Бабочкин - вкусом мандариновых долек, кулинарной полифонией, благодарностью своей бабушке (одержимой, в свою очередь, чувством вины перед внуком) и мечтой стать шефом как можно быстрее. Анжела, страдающая синдромом Адели Гюго, одержима бабочками и Юрием Бабочкиным. Ее отец - дочерью и лошадьми. Шеф- тачкой Шевроле Camaro. Рома Клюв - Анжелой. По мнению Норы, одержимой психотерапией и кальяном, самое верное средство избавления от одержимости - это настоящая любовь...
1.ДОЛЬКИ
Выбрать правильныи мандарин не та? просто. Маро??анс?ие «нова». Оттуда же из Маро??о и гибридные «?лементины» – уже не апельсины, но и не совсем мандарины. Перуанс?ии мур?отт, турец?ие сатсума с плохо отделяющеися ш?ур?ои. Иногда приходится, ?а? живодеру, отдирать ее вместе с мя?отью. А ?итаис?ие шива-ми?ан? Думаю, что они самые дурац?ие. Вроде и слад?ие, но до жути мел?ие, да еще с ?учеи противных ?осточе?. Для придания им более съедобного вида их часто продают с листьями и вет?ами. Мандарин?и. Мандарин?и с виду вроде все в?усные и ?расивые: оранжевые, желтые, ?расноватые, или оранжево-желто-?расноватые. Но я-то знаю, что под ?расивои ?ожур?ои все не та? однозначно. Не та? все в?усно. Не та? слад?о. Не та? сочно. Иногда и чересчур ?остляво. Хорошии мандарин для меня- упругии, и ш?ур?а с него лег?о снимается, и на доль?и он лег?о делится. Вот он у меня в ру?ах. Абхазс?ии мандарин уншиу. Бабуш?а говорила, что созревают они до ?онца февраля. И в годы с теплои зимои, в феврале можно видеть, ?а? на цветущем мандариновом дереве висят дозревающие «прошлогодние» плоды. Ровнень?ие и плотные, но под их «ш?ур?ои»-оболоч?ои есть немного воздуха. И в этом пространстве сочныи шари?- мандариновыи «эмбриончи?». Он состоит из десят?а а??уратных сегментов – доле?. Их нужно добыть. Лег?ии нажим на оболоч?у мандарин?и – и в ру?ах у вас словно мандариновое солнце вместе с его ароматом. Я люблю слег?а над?усить ш?ур?у, вдохнуть аромат, затем а??уратно очистить «солнце» от белых ворсино? и разделить на доль?и. Особое мастерство – ?аждую доль?у разделить еще пополам. Тогда их становится больше. Потом доль?и я оставлял и ждал того момента, ?огда их нежная ?ожица немного подсохнет. Я нетерпеливо притрагивался ? доль?ам ?аждые пять минут, проверяя на ощупь – не достигли ли они еще нужнои упругости. Но вот доль?и «дозревали» до нужного состояния. Я неторопливо ?лал их в рот. А??уратно язы?ом разрывал оболоч?у, через ?оторую медленно выходил ?исло-слад?ии не?тар. Чем медленнее я это делал, тем больше удовольствия мне это доставляло. Особенно приятно было вечером 31 де?абря оставить заготов?и доле? и на следующее утро, с наступлением Нового года, побаловать себя ими. Есть, и с ?аждои доль?ои загадывать желание. Та? я всегда делал в детстве и ис?ренне верил, что они обязательно сбудутся. В ?а?ом-то смысле вера в волшебство мандарин?и были для меня даже больше, чем вера в чудеса Деда Мороза.
2.ЛЮБИМАЯ ИГРА
Мне пять. Перед Новым годом всем воспитанни?ам детс?ого дома, где я рос с самого рождения, досталось по две мандарин?и на предпраздничныи ужин. В ?онце 90 -х это было настоящеи рос?ошью. Жили мы не избалованными вся?ими в?усностями. У нас даже была любимая игра. Мы доставали, невесть от?уда взявшуюся, ?улинарную ?нигу с яр?ими иллюстрациями. Садились во?руг нее и начинали по очереди перелистывать страницы. Суть игры была не очень мудренои и за?лючалась в том, что нужно было первым опустить ладонь на попавшуюся ?артин?у и ?ри?нуть: «Я ем». Потом тот, ?то первым «захватывал еду» читал рецепт. Если уже умел читать. Я научился довольно рано и отчетливо помню свои первыи выигрыш. Пожалуи, он ни?огда не забудется, ?а? первыи улов рыба?а, первая любовь или первыи блин из ?рахмала и моло?а по старорусс?ому рецепту.
Когда я зачитывал по слогам свои первыи рецепт, я еще не понимал больше половины слов.
– «Артишо?и , фаршированные шампиньонами с мадерои!» – гром?о объявил я.
Ка? все сложно. Мадера, шампиньоны, артишо?и. Я еще ? тому же плохо тогда выговаривал бу?ву Ш:
– Ар-ти-фо?и. Фам-пинь-пинь- пинь- он- он-ы
Переводя время от времени свои взгляд на голодные глаза своих малолетних друзеи-мальчише?, я продолжал читать:
–Очистить плод от листьев, ложеч?ои срезать верхуФ?у, выс?облить мохнатую сердцевину. Опустить его на 2-3 минуты в ?ипящии фритюр.
Мел?о наФин?овать грибы , поджарить в масле, с лу?ом и петруФ?ои , обвалять их в сухарях, добавить соли и перца и на- на-наф- наф-нафарФировать артиФо?и…
Еле выговаривая сложные слова, я не сдавался:
–За?рыть доныФ?ами , обвязать ?аждыи нит?ами, положить в сотеини? с ?усоч?ом Фпи?а. Сверху ?аждого плода положить та?же по ломти?у Фпи?а , залить бульоном , влить мадеры, лимонного или апельсинового со?а, варить до мяг?ости в духовои печи.
Несмотря на полное непонимание смысла прочитанного и значения слов, ?аждыи рецепт из этои ?ниги, ?азалось, делал нас чуть счастливее и менее голодным. Ка? знать, может эта игра повлияла на выбор моей будущеи профессии, может гены, а может и то и другое. Ка? знать.
3.ЦЫПЛЕНОК ЖАРЕННЫИ. ЦЫПЛЕНОК ПАРЕННЫИ. ЦЫПЛЕНОК ТОЖЕ ХОЧЕТ ЖИТЬ.
В моеи голове навязчиво ?рутится песен?а, ?оторую часто напевала Бабамама ?огда готовила блюда из ?урицы.
– Цыплено? жаренныи, цыплено? паренныи. Цыплено? тоже хочет жить. Его поимали вот та? связали…Велели …
Песня была на блатнои манер, но на ночь она пела ее мне ?а? ?олыбельную, и я моментально засыпал. Что-то типа этого, слова дальше я не помню.
