Но мир кулинарии огромен, наука о приготовлении еды бесконечна, как математика и философия. Можно попытаться осваивать всё сразу, а можно постепенно переходить от одного инструмента к другому. Открытый огонь, несомненно, был первым кулинарным инструментом человечества. Уже потом появились печи, сковороды, кастрюли и прочая посуда. И мы научились готовить на открытом огне, теперь перед нами лежит огромное поле для творчества, нам уже не обязательно играть гаммы и этюды, на мангале мы — уверенные в себе джазмены!
Так что пора осваивать печи, казаны, плиты и все остальные кухонные инструменты, придуманные человечеством для того, чтобы наша жизнь стала вкуснее!
<p>Алфавитный указатель рецептов</p>•
Анчоус-стейк(баранья спинка (поясничная часть), лук-порей, лук, сливочное и оливковое масло, розмарин, чеснок, филе анчоусов, бальзамический уксус)
•
Баранина на деревянных шпажках по-афгански(баранина, соль, лепёшка)
•
Говяжий стейк на узбекский манер(стейк из говядины, специи, бараний сальник)
•
Гриль-салат(баклажаны, лук-порей, чеснок, перец болгарский, помидоры, масло, лимонный сок, соль, зелень)
•
Картофель
пюре с секретом(картошка, пармская ветчина, яйцо, сливки, соль, лук)
с салом(картошка, сало)
•
Кебаб
виндалу-кебаб(перец-чили, паприка, зира, гвоздика, чёрный перец горошком, корица, кардамон, чеснок, имбирь, куркума, свинина)
кустурица-кебаб(слоёное тесто, помидоры, сулугуни, чеснок, укроп)
тикка-кебаб(курица, кефир, карри, чеснок, имбирь, перец чили)
хан-кебаб(внутренности барашка, сальник, лук, зелень, соль, перец)
штрудель-кебаб(говяжья вырезка, сливочное масло, трюфельная паста, соль, чёрный перец)
•
Колбаски с мясом и овощами, жаренные на углях(баранина, бараньи кишки, помидоры, перцы, баклажаны, цукини, стручковая фасоль, лук, чеснок, специи)
•
Люля-кебаб
долма-кебаб(баранина, лук, виноградные листья, сальник, соль, перец)
из картофеля(картофель, чеснок, сало, укроп, соль, специи)
люля-кебаб правильный(баранина, курдючное сало, лук, чёрный перец, специи)
•
Ляванги из сибаса(сибас, лук, растительное масло, грецкие орехи, лавашана, соль, перец)
•
Овощи
в сальнике(сальник, баклажан, помидор, лук, чеснок, болгарский перец, соль, зира)
фаршированные(фарш, зелень, болгарский перец, баклажан, лук-порей (стебель))
•
Соус
белый соус к шаурме(мацони, чеснок, зелень, специи)
томатный соус к шаурме(помидоры, растительное масло, чеснок, соль, сахар, специи)
•
Шаурма самодельная(баранина, мацони, чеснок, соль, специи)
•
Шашлык
«Московское кольцо»(говядина, бараний сальник, соль, специи, курдючное сало)
«Пять пальчиков»(баранина (мякоть, рёбрышки, корейка), лук, соль, молотый кориандр, красный перец, зира, куркума, кардамон, мускатный орех, винный уксус)
баклажан-шашлык(фарш, баклажаны)
из бараньей корейки(баранья корейка, кориандр, молотый чёрный перец, зира, растительное масло, крупная соль)
из бараньих рёбрышек(бараньи рёбрышки с грудинкой, лук, болгарский перец, чеснок, помидоры, соль, специи)
из говяжьей вырезки(говяжья вырезка, соль, чёрный перец, сало, лук)
из клыкача(клыкач или рыба осетровых пород, соль, сахар, соевый соус)
из курицы(курица, лук, мацони, сливочное и оливковое масло, шафран, лимон, чеснок, апельсиновая цедра, перец чёрный)
из печени(баранья печень, сало, соль, красный молотый перец)
из рыбы, с чесноком и кинзой(рыба, лук, морковь, перец горошком, кинза, чеснок, соль, панировочные сухари, тимьян, кардамон, чёрный молотый перец, оливковое масло)
из свиной шейки(свиная шейка, помидоры, соевый соус, крахмал, паприка, мёд, соль, кунжутное масло, острый перец, лук-порей, чеснок)
из стерляди(стерлядь, йогурт, томатная паста, смесь «Тандури масала», чеснок, имбирь, паприка, кардамон, красный перец, растительное масло, соль)
в тандыре(ягнятина крупными кусками, соль, картофель)
из утиной грудки(утиная грудка, картофель, ананас)
из языка(язык, лук, болгарский перец, чеснок, помидоры, соль, специи)
•
Ягнёнок о маринаде из персика(корейка ягнёнка, имбирь, кориандр, паприка, кардамон, соль, белый перец, персики)
